制作材料
材料:小麥粉(600克)、豬肉(肥瘦)(300克)、菠菜(600克)。
輔料:豌豆苗(50克)
調料:大蔥(15g)、姜(3g)、鹽(8g)、白糖(6g)、醬油(75g)、料酒(6g)。
制造工藝
1.菠菜選擇性洗凈，切碎，用雙層紗布卷起來，擠出菠菜汁；豬肉洗凈，剁成糊狀；蔥、姜去皮，洗凈，切成粉備用。
2.將豬肉泥放入鍋中，加水，充分攪拌至粘稠，加入醬油和精鹽，攪拌均勻，加入蔥花、姜末和香油，攪拌均勻，即得餡料。
3.將面粉放入盆中，中間挑壹個小窩，倒入菠菜汁，和面，揉透，小火煨壹會兒；用搟面杖搟成大薄皮，再切成長約7厘米、寬約6厘米的餛飩皮，將餡料壹個壹個裹在餛飩皮裏，就成了青玉餛飩。
4.將生餛飩放入沸騰的雞湯鍋中煮。等湯再煮開，餛飩浮起來，就熟了。先舀出壹些熱湯放入裝有調料的碗裏，然後加入適量的餛飩，撒上香菜，即可食用。
元寶餛飩
開放分類:餐飲，美食，飲食
配料:自發粉、五花肉、韭菜或白菜葉、冬菜、紫菜、蝦皮、香菜、蔥花、姜末、香油、味精、生醋。
練習:
1.面條的加工和肉餡的制作與上述相同。,
2.在肉餡中加入切碎的韭菜或卷心菜葉。
3.餛飩的包法和餃子不同:兩邊對折，兩個角可以橫向揉在壹起，不需要打褶。
4.將包好的餛飩放入鍋中煮熟，蓋上鍋蓋。
5.做飯的時候把冬菜、紫菜、蝦皮準備在碗裏，加醬油、醋、香油、香菜。
6.燒開後，在調味碗裏放壹勺湯，泡紫菜和蝦皮。
7.把鍋裏的水點壹次，開蓋煮。餛飩再煮壹下就好了。取出後放入調味碗中即可食用。
註意:
1.正宗的元寶餛飩是用雞湯或者骨頭湯煮的，清湯在家也可以。
2.冬菜是用白菜腌制的壹種菜，是北京的特產，壹般在各大超市都有賣。
湖州餛飩的制作方法
做餡，把肉去掉筋、皮、骨，剁成粗糧，加入竹筍、紹酒、香油、糖、鹽，拌勻做餡。
包裝系統
面粉和面團做成100張餛飩皮，壹張壹張地排進肉裏，包成壹個肚子凸出、邊角略呈長方形的餛飩。包包包包包包包包包包包包包包包包包包，包包包包包，包包包包包，包包包包包，包包包包包，包包包包包，包包包包，包包包包，包包包包，包包包包包，包包包包包，包包包包包，包包包包包，包包包包包，包包包包包包，包包包包包包包包包包包包，包包包包包包包包包包包包包包包包包包包包包包包，包包包包包包包包包包包包包包包包包包，包包包包包包包包包包包包包包包包包包包包包包裝松了，煮的時候容易失水變味，影響質量。
烹飪方法有兩種:煎和煮。
油炸餛飩的制作方法
將餛飩煮至半熟，然後攤放半天晾幹表皮水分，然後每隔10將餛飩以腹部朝上的方式排入容器；煎的時候先把鍋燒熱，放入植物油，再放入餛飩，壹次60個，大部分粘鍋，煎到兩面發黃，把剩下的油潷出來，撒上L醬油，金黃色出鍋。上菜時撒上蔥花。吃的時候可以蘸米醋、醬油、辣醬等。，哪個味道更好。
茶香餛飩
材料:面粉500克，水250克，豬肉2公斤，茉莉花茶3克。
調料:鹽12g，味精7g，雞精5g，生粉30g。
方法:1。面粉加水加堿成面團，搟成薄皮，切成6CM見方的片。2.將豬肉用刀切成片，加入鹽、味精、雞精和水，最後加入生粉拌勻。3.把肉餡壹個個包在餛飩裏。4.鍋裏燒熱水，把包好的餛飩放進去，然後加入鹽、味精、雞精等調料，再放入荷葉，取出放入碗中。
美食體驗:以前我們喜歡的餛飩大多是紫菜蝦皮香油湯。這次的湯換成了茉莉花茶，和其他的絕對不壹樣。需要註意的是，餛飩無論是包豬肉還是海鮮，原料壹定要新鮮，否則變味和特有的茉莉花茶香味絕對不合適。
這個操作其實很容易，味道絕對正宗。所以我建議，就算妳打算草草煮壹袋速凍餛飩解決溫飽，也要用茉莉花茶帶來的絕招，因為有茶香的湯真的不忍心放棄。
油炸餛飩
食材:150g小餛飩皮，任何餡料都可以。
輔料:1湯匙麻辣豆瓣醬，1/2湯匙糖，1/2湯匙醋，4湯匙醬油，3湯匙水，2湯匙油。
練習:
1把每個餛飩袋裏填滿餡料，摺成手工餛飩，然後在熱油裏炸至微黃時，取出。
用2湯匙油炒香辣豆瓣菜，然後加入其他調料攪拌均勻，做成醬。裝盤，蘸油炸餛飩。
火腿鮮肉餛飩
材料:金華火腿75g，豬肉餡150g，餛飩皮150g，香菜2根。
配件:
(1) 1茶匙酒，1/2茶匙澱粉水，1茶匙香油。
(2) 1碗高湯，少許鹽和胡椒粉。
練習:
1火腿先蒸熟，再剁碎，拌入剁碎的豬肉餡中，加入調料(1)拌勻成餡。
2在每個餛飩袋裏放壹點餡料，揉成餛飩，然後放入沸水中煮至浮起來。
3調料(2)拌勻放入碗中，放入煮好的餛飩，再放入洗凈切碎的香菜。
油炸餛飩
原料:豬肉餡或蝦醬150g，小餛飩皮150g。
配件:
(1) 1茶匙蒜，3湯匙醬油，少許香油。
(2) 1茶匙辣醬油，3湯匙生抽，1茶匙糖，少許香油。
練習:
將調味料(1)加入豬肉餡或蝦醬中拌勻成餡。
2每個餛飩袋裏放壹點餡，揉成餛飩。
3鍋中加入少許油，然後將餛飩依次瀝幹入鍋中，小火煎。
4皮稍金黃即可上桌，調料(2)拌勻做調料蘸食。