菜板購買技巧
2.案板
木質砧板也是很常見的壹種，其中常見的就是菜市場看到的屠夫樹砧板，基本就是直接把壹根原木稍微處理壹下，所以木材本身的質量很重要，性價比高，耐用度好，隨便折騰，刀片保護的還過得去，切東西感覺舒服，總體來說比竹制砧板好，但是缺陷也很明顯很重，對於妹紙來說很重；濕度的變化容易開裂，所以有的需要在外面套壹圈鋼箍；由於容易滋生細菌，總是用開水燙；而且因為刀平行於木纖維切割，容易掉木屑，不建議使用。還有壹個是豎切，相對來說會掉木屑好壹點，其他區別不大。木質案板常見的材質是低端的棗木，國內比較好的是榿木和雞翅木。日本人比較喜歡榿木，好的木質案板也不便宜，是個適中的選擇。還有壹種特殊的木質案板，用來切燒烤，直接當盤子用，要求很高。
3.合成菜板
菜板基本有兩種，壹種是植物纖維合成材料，國內的稻殼菜板和國外喜歡的木質纖維菜板，壹般都有壹定的抗菌能力。植物纖維合成菜板的優點是不容易掉屑，食物不易滑落，不臟，不發黴，不吸水，對刀具也很好，基本日常使用很好；缺點:壹是貴，二是不適合罵人。這個東西不折騰了，不過總的來說還是很適合日常使用的。國內有弱化版的稻殼合成砧板，可以用，但是比木質纖維弱。第二種是全人工合成材料。低端是PE塑料板，不傷刀。有的處理後不易打滑、發黴、吸水，但耐磨性不好，容易掉屑。如果沒有特別說明有抗菌成分，也容易滋生細菌，比如宜家的塑料菜板，不太推薦。有抗菌成分的稍微好壹點，耐用性增強了。另外，各種食材分開也不錯，排骨不靠譜，但是適合小孩子和處女座。還有壹種合成菜板，就是日本的高端合成菜板。這種菜板也適合日常使用。它的表面有防滑處理和抗菌成分，耐用性也很好。基本不掉屑，不吸水，易清洗。用抹布擦壹會就幹了。我自己用的是長谷川的(請忽略我不顧我的建議放在下面的毛巾，根據制造商的聲明，它應該用特殊的案板放上去...
朝日，長谷川，住友都有，在日亞買的也挺好的，是唯壹壹種可以和木纖維砧板媲美的砧板，可以剁排骨(但是會留下明顯的刀痕，有點疼)。缺點:貴，容易留下刀痕(可以用提供的專用擦板擦掉)，沒有洗手池，容易有汁液流下來，沒有毛巾容易隨爐滑落。
砧板的最新價格
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