中文名:番茄牛尾湯
英文名:番茄氧湯
主要成分:牛尾和番茄。
類別:川菜
味道:美味
材料:牛尾1 (1000-1500g)，番茄醬500g，糖100g，鹽20g，味精，洋蔥1，胡蘿蔔150g，芹菜65438。
壹、制作方法
1.牛尾去除毛發和雜物，洗凈。洋蔥、胡蘿蔔切段；將芹菜洗凈，切成段；？[1]?
2.鍋內放6000克水，放入牛尾，大火燒開，然後移至小火，撇去血沫，放入蔥、芹菜、胡蘿蔔、香葉煮2-4小時，隨時補水，保持湯量在4000克，不斷撇去浮沫，避免湯渾濁；
3.牛尾煮好後，湯要煮過頭。加入番茄醬、精鹽、糖和面條，攪拌均勻成稀湯，然後煮開，加入味精；
4.牛尾去大骨，下半部切成20份，分別放入煮熟的胡蘿蔔和豌豆罐頭。
第二，提示
1.牛尾沒有什麽特別難的。慢燉就好。燉爛了再加鹽就行了。加入洋蔥可以去除肉的腥味，提升牛肉的風味，但是不放的話問題不大。
2.這種做法番茄味特別濃，所以放之前要把番茄用醬炒壹下。為了增加番茄的紅色和濃郁的味道，特意加入番茄醬進行油炸。番茄醬壹定是不加糖的番茄醬，而不是甜番茄醬。如果沒有番茄醬，這壹步也可以省略，就是湯的番茄味會更淡。
3.還有壹個省事的方法就是直接把西紅柿切成大塊放進去，這樣牛尾湯會更爽口，湯沒有那麽紅，西紅柿味沒有那麽重，但也很好吃。
第三，營養分析
1，牛尾——俗話說“發光的不壹定是金子”。牛尾也是壹樣:看起來不起眼，做的菜絕對壹流。壹條牛尾比拳頭粗，另壹條細如食指，邊上的肉從粗到細。
2、牛尾:牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。
3.西紅柿:西紅柿已經是很多人餐桌上的美味了。西紅柿富含胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C，其中維生素P含量豐富，對心血管系統有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；煙酸能維持胃液的正常分泌，促進紅細胞的形成，有助於維持血管壁的彈性，保護皮膚。西紅柿多汁，利尿，腎炎患者也要吃。同時，多吃西紅柿也有抗衰老的作用，可以保持皮膚白皙。
4.香菜:香菜含有大量的揮發油，其特殊的香氣是由揮發油散發出來的。可以去除肉類的腥味，所以在壹些菜肴中加入壹些香菜可以起到獨特的去腥增味的作用。香菜提取物具有明顯的發汗、清熱、透疹作用，其特有的香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗、透疹。調胃的另壹個作用是香菜的刺鼻香氣能促進胃腸蠕動，有開胃健脾的作用。
5.洋蔥(白皮):洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物。無論是中餐還是西餐，洋蔥都被廣泛使用。洋蔥營養豐富，尤其是其特殊功效已成為食品原料中的佼佼者。洋蔥具有驅寒、抗流感、殺菌、增進食欲、促進消化、擴張血管、降血壓、防血栓、降血糖、防癌、清除自由基、預防骨質疏松和感冒等作用。還可用於治療消化不良、厭食、食積等。
營養成分:能量188.95千卡，維生素B6？0.20毫克，蛋白質？8.34克，脂肪？2.27g，碳水化合物40.81g，葉酸52.96g，膳食纖維7.07g，維生素A？235.45微克，胡蘿蔔素1403.80微克，硫胺素0.16毫克，核黃素0.10毫克，煙酸2.99毫克，維生素C 54.45毫克，維生素E 2.30毫克，鈣56.57毫克，磷145.47毫克，鉀701.92毫克，鈉17998