1.幹香菇制品可以用溫水泡半天左右，中午吃，早上泡，晚上吃，中午泡。然後讓它在盆中旋轉以去除沙子。浸泡後的水變成清亮的黃色，營養成分極高。都是自然色。不要把這個泡水扔掉，它可以作為燉肉的湯底。這本身就是壹種兇猛的營養木耳湯底。
2.除去菇根後，可煎、炒、燉、炒、拌、煲湯、沖泡、蒸、燒，也可作為各種素菜的配料，是宴席上高級食用菌菜肴之壹。具體來說，香菇可以做成紅燒香菇、鮮香菇片、脆皮香菇、香菇芙蓉蛋湯、香菇鴨、香菇烤馬蹄、香菇炒腐竹、香菇燉豆腐。
3.蘑菇很難保存。時間久了會變黃，肉傘背面會變成棕色。如果它們被加熱了，即使是輕微的棕色，妳也不必在意。但是如果生吃，妳應該買新鮮的蘑菇，切好後在上面澆上檸檬或醋，以防變色。
菜肴的簡單例子
1.燉毛尖雞:肉雞750g-1000g，毛尖菇75g。
調料:蔥、姜、幹辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。
步驟:1。小雞洗凈，剁成小塊；
2.將泡了半天的毛口蘑取出備用。
3.鍋內燒熱，加入少量油，放入雞塊翻炒至雞肉變色，放入蔥、姜、大料、幹紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，翻炒至顏色均勻，加入泡過口蘑的水，燉10分鐘左右，再倒入香菇，中火燉30至40分鐘。2.鮮菇健脾湯:鮮菇100g，蓋撕成小塊，菇柄斜切；200克瘦豬肉，切片，用食用油和鹽炸至肉變白。加點水做飯。
本方以香菇健脾益氣，加瘦肉增強滋補。可用於脾虛，食欲不振，身體疲勞，或哺乳期間乳汁分泌減少。
三、奶油蘑菇湯的制作方法
原料:鮮香菇、培根、紫菜。
輔料:黃油、牛奶、面粉。
調料:食用油、黃油、雞精、鹽。
練習:
1.將蘑菇切片，培根切條，然後將蘑菇和牛奶放入粉碎機中粉碎；
2.鍋裏倒少許油，鍋裏煎臘肉，撈出控油；
3.將黃油融化，加入少許面粉炒香，然後將打好的香菇倒入鍋中，加入雞精和鹽，煮開後出鍋。將紫菜和培根加入湯中，即可食用。
第四，山珍砂鍋
菜系及其功效:東北老人菜，抗癌食譜。
1.味道:鹹鮮
2.工藝:砂鍋冰城山珍砂鍋制作材料:
材料:口蘑(幹)50克，凍豆腐200克，黃花菜(幹)50克。
輔料:菠菜25g，火腿25g。
調料:豬油(板油)30克，鹽5克，胡椒粉5克，姜10克，味精5克，蔥10克。
山珍砂鍋的特點:湯汁鮮美，清淡不膩，湯菜皆可。
做法:1。將凍豆腐用開水徹底煮熟，擠幹水分，切成菱形塊；
2.將口蘑用溫水浸泡洗凈，根據原料大小換刀，將大的切成兩片，小的整體使用；
3.火腿切片；
4.菠菜洗凈，切段；
5.將豬袖放入勺中，用蔥花翻炒，加入雞湯燒開，撇去浮沫，加入各種主料(菠菜除外)煮熟；
6.加入精鹽、味精、花椒面，找好口放入砂鍋，扣好鍋蓋，然後大火煮開，去掉浮沫，加入菠菜。
食物熱量分析:1。燉蘑菇-總熱量(164千卡)
2.蒜茸炒蘑菇-總熱量(123千卡)
3.蘑菇豆腐辣醬湯-總熱量(143千卡)