練習:
1)蝦仁去皮，去砂線，用少許醬油、澱粉、鹽腌制片刻。1塊白腐乳放入碗中壓碎，打入3個雞蛋，混合在壹起打散。準備蔥花。
2)鍋中熱油，先將蝦仁炒至變色，再倒入蛋液和蔥花，壹起翻炒。
腐乳五花肉
材料準備:
五花肉，切成小塊，用孜然粉、黃酒、鹽略處理。
發酵乳，買了罐裝發酵乳，用湯和壹塊發酵乳碾碎。
棉花糖
我們開始吧:
將五花肉放入油鍋翻炒，變色後加水(水不要放太多)，去除浮油。
燒開後，將腐乳碎的腐乳倒入鍋中，蓋上蓋子，小火煨。
湯變幹後加糖調味。
拿起鍋，放在盤子裏。
腐乳雞
食材:雞(或鴨)半只；腐乳3塊(含腐乳)；蔥、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒少許；500克植物油。
第壹步:將半只雞或鴨洗凈切塊，加入清水，加入蔥、姜、蒜、八角、桂皮燉！這個過程:第壹，千萬不要放鹽；第二，不要用高壓鍋做飯。燉30分鐘左右，就在煮之前，加入適量的味精。
第二步:取出雞塊，用筷子夾起八角、桂皮等輔料，只留下雞塊晾幹。雞湯留著以後用。
第三步:將植物油加熱到合適的溫度，然後將雞塊放入油中中速油炸。這個過程要看手藝，溫度壹定要控制好。油溫過高容易炸。油溫過低會導致雞肉脫水過多，肉質“海綿狀”。最好是脆嫩的。
第四步:再次取出雞塊，瀝幹鍋裏的油。因為雞塊上已經留了少量的植物油，足夠了。燒熱鍋，倒入雞塊和腐乳泥。(用筷子將腐乳、少量料酒、腐乳攪拌成濃汁)快速翻炒，讓腐乳充分包裹雞塊，將腐乳炒幹，30秒就熟了！
第五步:雞湯有兩種選擇。第壹，可以加適量的鹽直接喝。比較好的選擇是做湯菜:大白菜條、大白菜條、生菜包括蘿蔔條、豆腐塊等。可以雞湯煮，還有別忘了加鹽！這樣做的好處是可以把油膩的雞油用蔬菜濾掉，湯用蔬菜更好喝。
腐乳蒸肉
原材料:
五花肉，
壹塊醬豆腐，
蔥、姜、八角、料酒、醬油。
練習:
將五花肉放入清水中，
加入另壹個洋蔥結，兩片姜，
料酒，
將肉煮大約20分鐘，直到7-8成熟，然後取出。將肉切片，放入碗中，皮朝下，加入壹些蔥和姜，加入壹顆八角。
另壹個碗用來做鹵汁，壹塊紅色的腐乳用壹點水融化，然後加入料酒和醬油。腌料澆在肉上。
上鍋蒸1.5到2小時，出鍋。
把湯倒出來，然後把肉倒扣在盤子裏，拿起蔥、姜、八角，把湯倒在肉上。
腐乳通常不僅是壹道美味的配菜，也是烹飪中的佐料，做出各種美味菜肴。比如腐乳蒸臘肉，腐乳蒸雞蛋，腐乳燉鯉魚，腐乳燉豆腐，腐乳。比如美味可口的腐乳，就是把整塊肉的皮放在火上烤，放在水裏把燒焦的部分刮掉。把肉放在砂鍋裏煮到半脆，然後拿出來用刀在皮上深深地切壹下，做成幾小塊，但不要切。用幾塊紅豆腐，多碾碎些鹵汁，加些黃酒抹在肉上，再加入蔥姜和原煮的肉湯到砂鍋裏，用小火慢慢燒，再加入冰糖，直到汁變稠。這肉肥而不膩，香味撲鼻，食欲大增。