蝦醬豆腐是壹道傳統美味的家常菜，老少皆宜。很多人喜歡吃，蝦醬豆腐也有各種做法。以下是蝦醬豆腐的制作方法:
練習1
原材料:
豆腐250克，蝦醬1/2湯匙，韭菜或香蔥1小把，大蒜2瓣，花椒水適量。
練習:
1，北豆腐用刀切成大小相等的方塊，鍋裏放入冷水，豆腐塊放入鍋裏，用大火將豆腐和水同時加熱。水溫升至90℃時，轉小火恒溫加熱；待豆腐慢慢浮起來，豆腐有壹定的緊實度時，將開水和豆腐倒入碗中備用。
2.把鍋放在火上加熱，倒入適量的食用油，加入1/2大勺蝦醬，舀入3大勺花椒水，煮壹會兒，用花椒水稀釋蝦醬。
3.控水取出豆腐，放入蝦醬中，用鏟子翻炒均勻，使每塊豆腐均勻包裹在蝦醬中，中火加熱至蝦醬表面產生大量氣泡。
4.韭菜或小蔥洗凈，切成小塊。大蒜去皮切片，撒入鍋中調味。
練習2
原材料:
豆腐250g，蝦醬15g，蔥花適量。
練習:
1，豆腐切塊，熱水煮熟。
2.鍋裏放油，放入蔥花炒香，再放入蝦醬略炒。
3、放豆腐，加少量水，翻炒至熟。
練習3
原材料:
鹵水豆腐1，蔥，蝦醬，八角，蠔油，醬油，水澱粉。
練習:
1，豆腐切塊，洋蔥蔥花備用。
2.熱鍋放涼油，下八角炒出香味，然後放入蔥花、兩茶匙蝦醬、豆腐、蠔油和醬油，炒勻，然後倒入適量的水，小火煮幾分鐘。
3.豆腐燉好後，倒入少量水澱粉，收集濃湯。
練習4
原材料:
蝦醬壹勺，豆腐半斤，蒜兩瓣，辣椒6-8個，鹽5g，花生油5g。
練習:
1.將豆腐切成丁，放入鍋中，加入適量冷水，用武火加熱，待豆腐浮起時將豆腐和水倒入碗中。
2.鍋燒熱，加入花生油、蝦醬、胡椒粉等。，混合稀釋，散發出香味。然後把水過濾出來的豆腐放入鍋中，加入調料翻炒。
3.炒的過程中加鹽和蒜瓣，豆腐呈棕色時，把豆腐拿住。
練習5
原材料:
豆腐500克，蝦醬50克，幹辣椒2個，青椒50克，白糖1/2茶匙，料酒1茶匙，大蔥5克，姜3克，蒜3克，幹澱粉1茶匙，紅辣椒油2湯匙。
練習:
1.豆腐切成2cm見方的塊，蔥、姜、蒜切片，幹辣椒切段，青椒切丁。
2.鍋內熱油，放入蔥、姜、蒜爆香，再放入幹辣椒、料酒、蝦醬，炒香。
3.然後放入豆腐，鍋中加入糖和壹小碗水，蓋上蓋子燉2-3分鐘。
4.加入少許蔥花，用水澱粉勾芡。
5、出鍋時，愛吃辣的朋友可以倒辣椒紅油，不愛吃辣的可以不倒直接吃。
2.蝦醬做豆腐有什麽竅門？
做蝦醬豆腐的時候，可以利用壹些小的烹飪技巧，讓食物更加美味。蝦醬豆腐的烹飪技巧如下:
1，豆腐在煮之前要處理好，可以用鹽水焯壹下，可以去除豆腐表面的豆腥味和苦味。
2.煮豆腐時，註意將豆腐和水同時放入鍋中，同時加熱，這樣豆腐的中心就不會有洞，後期煮的時候也不會易碎。
3.加熱過程中註意熱量。水加熱到90度後，換成低熱恒溫。不要等水燒開了，否則也會讓豆腐中心凹陷。
4.將煮好的豆腐浸泡在煮豆腐的水裏，這樣豆腐比較松散，煮的時候不會粘在壹起。
5、蝦醬豆腐因為蝦醬本身的味道偏鹹，所以少放或者不放其他調料，避免味道過重。