壹般來說，冷凍的螃蟹解凍後會復活。這時候妳可以用牙簽或者筷子撥它的眼球。眼球和側面必須是活動的或活著的。如果它不動，妳就把系繩拆開，仔細分辨。繩子壹解開，大閘蟹的十條四肢下垂不動，死了。死了就不能吃了。
如果螃蟹自然死亡，體內毒素就會激增。另外，這些毒素會分解蟹肉。所以身體不好的人，吃了可能會引起輕微中毒和腹瀉。買螃蟹的時候，如果死了，就要知道死了多久。如果時間不明確，最好不要買。螃蟹是高蛋白食物，死螃蟹蛋白質變性快，人吃了容易拉肚子。所以海鮮基本都是新鮮的，螃蟹都是死的，不建議吃。
如何辨別螃蟹是活的還是死的？
1，螃蟹四肢下垂，口器在水中無吐水、冒泡現象已死亡，螃蟹壹般空殼死亡，不可食用。
2.買螃蟹的時候，店主把螃蟹綁得緊緊的。妳要先用鼻子聞聞，不好聞就死了。
3.跟著妳擺弄螃蟹的其他小腳丫，看看螃蟹的小腳丫會不會動。會動的是活的，不會動的是死的。
螃蟹選擇方法:
1，看蟹殼:所有的殼都是深綠色帶光的，都很厚很結實；殼的背面是黃色的，肉很薄。
2、看肚臍:肚臍突出的地方，所有的脂肪膏都是滿滿的脂肪；但如果肚臍凹陷，則身體不足。
3、看爪子:爪子上長滿絨毛的地方，老而健康；然而，如果鉗子沒有絨毛，它們將是柔軟和無脂肪的。
4、看生命力:把河蟹仰面朝天，腹部朝天，誰能快速翻身爬行，誰就是老健康；不會翻身爬的，生命力差，買不到。
5、看雌雄:農歷九月左右，母蟹性腺成熟，肉質飽滿；農歷十月後，雄蟹性腺成熟，肉質豐滿。
6.死螃蟹再便宜也不能買吃。
因為螃蟹喜歡吃動物屍體和腐爛的食物，所以它們的胃腸道裏往往有致病菌和有毒雜質。
壹旦它們死亡，這些細菌就會大量繁殖。
另外，螃蟹含有較多的組氨酸，螃蟹死的時間越長，體內積累的組氨酸就越多。
組胺是壹種有毒物質。當它在體內積累到壹定程度，就會引起中毒。
被綁的螃蟹如何分辨生死？
鑒定方法:1。拿起被捆綁的螃蟹，用手摸摸，看它有沒有眨眼，說明它是活的。
2.取半盆水，將捆綁好的螃蟹放入水中，看螃蟹嘴裏是否吐泡泡，說明是新鮮的。
3.摸摸蟹爪，把最小的蟹爪拉直，看看是不是自然彎曲的很快。如果它們自然彎曲，它們是新鮮的。
補充:蟹類:動物界，節肢動物，甲殼綱，軟體動物，真軟甲，十足目，腹足綱，無尾目。
它是壹種甲殼類動物。它的身體被硬殼保護著，通過鰓呼吸。
在分類學上，它和蝦、龍蝦、寄居蟹是同壹類動物。
大多數種類的螃蟹生活在海洋或近海地區，有些生活在淡水或陸地。
它們依靠母蟹產下小蟹，每次母蟹都會產下大量的卵，數量可達百萬只以上。
螃蟹依靠地磁場來判斷自己的方向。
中國吃螃蟹的歷史很長，在《逸周書》王會傑和周立天官豐收人中都有記載。
如何判斷大閘蟹的生死？大閘蟹會裝死嗎？
用手摸摸眼睛，看有沒有眨眼。眨眼意味著活著。
取半盆水，將捆綁好的螃蟹放入水中，看螃蟹嘴裏是否吐泡泡，說明是新鮮的。
摸摸蟹爪，把最小的蟹爪拉直，看看是不是很快就自然彎曲了。如果它自然彎曲，說明它是活的。
把被綁的螃蟹解開，看它會不會爬。會爬說明螃蟹很強壯。
死亡或瀕死的大閘蟹是不能食用的，因為當大閘蟹瀕死或死亡時，蟹體內的含氧酸會分解產生曲安奈德。
安祖是壹種有毒物質。
隨著死亡時間的延長，蟹體越積越多的群體安全，有毒氣體越來越大。即使螃蟹煮熟了，這種群體安全也不容易被破壞。
螃蟹生活在水中，喜歡吃死魚、死蝦等動物屍體，所以會感染某些細菌。
尤其是河蟹，大多生長在臟兮兮的池塘裏，蟹體內外沾有大量病菌。
活蟹可以通過體內代謝排出細菌；螃蟹壹旦死亡，體內的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有些細菌還會產生毒素。人吃了這樣的螃蟹會引起食物中毒，常見的表現是惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。嚴重者可出現脫水、電解質紊亂、驚厥，甚至休克、昏迷和敗血癥。