材料：土豆、雞胸肉、蔥末、蔥花
調料：料酒、豆瓣醬、韓式辣椒醬、胡椒粉、雞精、澱粉、白糖
做法：（1）雞胸肉洗凈，切成丁，加點料酒、胡椒粉、澱粉拌勻，腌制壹下。
（2）土豆洗凈，去皮，切成丁，並在沸水中焯熟，撈出備用。
（3）燒鍋倒油燒熱，先下入蔥末煸炒出香味。
（4）接著，再下入雞丁翻炒至變色。
（5）然後，再下入土豆，加點豆瓣醬、韓式辣椒醬、少許水、白糖、雞精翻炒均勻。
（6）最後，再撒上點蔥花就可以了。
梅豆炒素鴨
材料：梅豆、素鴨
調料：鹽、雞精、醬油、白糖
做法：（1）將梅豆摘洗幹凈，斜切成小段，並在沸水中焯熟，撈出備用。
（2）素鴨並切成片，備用。
（3）燒鍋倒油燒熱，下入梅豆翻炒壹下。
（4）然後，再下入素鴨，加點醬油、鹽、少許白糖、雞精炒勻，即成。
酸菜炒雞絲
材料：酸菜、雞胸肉、紅椒絲、蔥末
調料：料酒、鹽、醬油、胡椒粉、雞精、澱粉
做法：（1）雞胸肉洗凈，切成絲，加點料酒、鹽、醬油、胡椒粉、澱粉拌勻，腌制壹下。
（2）酸菜去包裝殼，切碎，備用。
（3）燒鍋倒油燒熱，先下入蔥末煸炒出香味。
（4）接著，再下入雞絲翻炒至變色。
（5）然後，再下入酸菜和紅椒絲，加點雞精炒勻，即成。
胡蘿蔔青瓜牛肉片
材料：胡蘿蔔、牛肉、青瓜、蔥末
調料：鹽、料酒、雞精、白糖、醬油、水澱粉
做法：（1）將牛肉洗凈，並切成薄片，加點鹽、料酒、白糖、醬油、雞精、水澱粉抓勻，腌制壹下。
（2）將青瓜洗凈，並切成片，備用。胡蘿蔔去皮洗凈，切成片，並在沸水裏焯壹下，撈出備用。
（3）燒鍋倒油燒熱，先下入蔥末煸炒出香味。
（4）接著，倒入腌制好的牛肉片快速滑炒至牛肉片變色。
（5）然後，下入胡蘿蔔、青瓜，加點鹽、雞精翻炒至熟即可。
鮮菇炒帶豆
材料：帶豆、新鮮香菇
調料：鹽、雞精
做法：（1）將帶豆洗凈，並切成小段，備用。
（2）香菇去根洗凈，並切成片，備用。
（3）燒鍋倒油燒熱，倒入帶豆翻炒壹下，加點鹽和適量的水燜煮至帶豆斷生。
（4）然後，再下入香菇加點雞精翻炒至熟，即可。
青椒土豆片炒臘腸
材料：臘腸、青椒、土豆
調料：鹽、雞精、
做法：（1）將土豆去皮洗凈，切成片，並在沸水中焯熟，撈出，備用。
（2）青椒去蒂去籽洗凈，並切成小塊，備用。
（3）臘腸用清水沖洗壹下，放在盤中，再放入蒸鍋蒸熟後切成片，備用。
（4）燒鍋倒油燒熱，下入土豆片，加點鹽翻炒翻炒，
（5）然後，再下入青椒和臘腸，加點雞精翻炒均勻，即可。
燈椒藕塊
材料：蓮藕、燈椒、蔥末
調料：鹽、白糖、雞精
做法：（1）燈椒去蒂去籽洗凈，並切成小塊，備用。
（2）蓮藕去皮洗凈，並切成小塊，備用。
（3）燒鍋倒油燒熱，下入蔥末煸炒出香味。
（4）接著，下入藕塊翻炒壹下。
（5）然後，加點鹽和適量的水燜煮2分鐘。
（6）最後，再下入燈椒，加點白糖、雞精翻炒1分鐘就可以了。紅燒茄子詳細做法原料：
1、茄子壹斤，切滾刀塊，用壹匙鹽拌勻腌20分鐘。
2、料酒兩匙。
3、八角（大料）兩玫。
4、蔥三棵，切碎。
5、蒜三瓣，切片。
6、香菜兩棵，切碎。
7、豆瓣壹匙、醬油壹大匙、白糖壹咖啡匙、雞精壹咖啡匙同放壹個碗裏。
8、澱粉壹大匙加水兌成芡汁。
.雙圓燴豆腐
原料：
韌豆腐、蝦丸、墨魚丸（或魚丸）、鮮香菇、姜蒜片。
調料：
海鮮醬、蠔油、香油。
做法：
1、2、丸子提前拿出自然解凍，以便烹飪的時候更容易入味兒；鮮香菇洗凈去蒂，入沸水中快速焯燙下後撈出瀝幹水分，切塊；
3、豆腐切塊，入抹油的平底鍋中煎至兩面黃；
4、鍋入油，熱後放入姜蒜片煸出香味，然後倒入豆腐和丸子翻炒；
5、調入海鮮醬翻炒；
6、調入蠔油炒勻；
7、8、9、倒入沒過材料的熱水，大火煮開後放入香菇，然後轉小火煮至湯汁濃稠，最後調入香油即可。
回答人的補充 2009-09-20 01:52 菜名 口袋豆腐
所屬菜系 川菜
特點 湯白菜綠，味鹹鮮而醇香。
原料
豆腐750克。 冬筍50克、菜心50克。食用堿10克、熟菜油500克、肉湯500克、奶湯500克、胡椒粉2克、料酒10克、川鹽3克、味精1克。
制作過程
將豆腐去皮，切成6厘米長、2厘米見方的條，***30條。冬筍切成骨牌片。菜心洗凈。用炒鍋兩口，分置於兩個火爐上，其中上鍋放入沸水500克、加食用堿保持微沸。另壹鍋放熟菜油燒至七成熱（約175℃），將豆腐條分次放入，炸呈金黃色撈出，放入堿水鍋內泡約4分鐘，撈起放入清水中退堿，然後再第二次放入堿水鍋中泡約5分鐘後，用清三色小炒《懶人家常菜》
材料：尖椒50克，香菜50克，洋蔥絲，熱狗腸少許
輔料：鹽，醋，糖，雞精適量
做法：1把尖椒切絲，香菜切段。在切壹點洋蔥絲，熱狗腸絲
*鍋熱油，先放洋蔥絲和熱狗絲，炒出香味以後，倒入尖椒絲加鹽，醋，糖炒勻，加入香菜段迅速翻炒出鍋。
提示：香菜不可與補藥同食，忌白術，牡丹皮。
水再漂。將炸泡好的豆腐再在沸水中過壹次，並用肉湯氽2次。將奶湯入鍋中燒沸，加冬筍、胡椒粉、料酒、川鹽燒沸後，下豆腐條、菜心、味精，起鍋盛入湯碗即成蔔 簡單家常菜的制作 雞蛋炒西紅柿
1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒壹些出來。
2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（寧淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鐘以後放雞蛋。等水開之後放壹勺糖，攪拌壹下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（