1，紅燒排骨
食材:排骨、胡蘿蔔(土豆可根據個人口味變化)、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。排骨各種做法(20張)做法:1，水燒開，將排骨放入沸水中1分鐘，倒掉血水；2、鍋中放少量油，燒至冒煙，放入姜、蔥爆炒，再放入排骨翻炒片刻；3.加水，水開時加入八角、陳皮、胡蘿蔔、香菇；4.加入調味料(紹興酒、鹽、糖、醬油)燒20-30分鐘；5.上桌前加入雞精和澱粉水勾芡5分鐘。
2.脆皮排骨
食材:1，排骨壹斤。2、三顆洋蔥。3、生姜壹片。4、醬油壹勺。5、五香粉咖啡勺。6、熟芝麻壹勺。7、香油壹勺。8.鹽和味精各適量。9.壹湯匙湯或水。做法:1，排骨切碎，用開水焯壹下撈出；將洋蔥切成段；生姜切片。2.將排骨放入沸水鍋中煮20分鐘左右，撈出放入碗中。加入醬油、姜片、鹽，攪拌均勻，約30分鐘。3.鍋裏放油，燒至七成熱。將排骨煎至表面微黃，撈出。鍋裏留壹兩油左右，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，中火煨至湯汁差不多幹。然後將芝麻和香油鏟勻，裝盤即可。
3、草莓醬排骨
食材:1，排骨半斤。2.兩湯匙草莓醬。3.兩湯匙番茄醬。4、壹勺糖和咖啡。5、鹽、雞精。做法:1，排骨切碎，飛水後去血沫。2.把排骨放在盤子裏，用開水蒸鍋蒸半小時左右，取出待用。3.鍋裏的油加熱到四成熱，加入草莓醬、番茄醬、糖、鹽，慢慢翻炒壹分鐘左右。加入排骨和雞精，攪拌均勻，然後裝鍋。
4.糖醋排骨
食材:1，排骨壹斤，切碎。2、三勺糖。3.四湯匙醋。4.兩湯匙醬油。5、洋蔥四根，切段。6、姜壹小塊，蒜壹瓣，全部切片。7、泡椒六個，切段。8、澱粉壹湯匙，加水打成汁。9、鹽適量。做法:1。將排骨煮熟，撈出瀝幹水分備用。2.鍋裏放油，燒至七成熱。排骨會幹，然後微黃。加入醬油、泡椒和姜蒜片後，加入兩公斤左右的水，然後轉小火煮壹個小時左右。湯快幹時，加入鹽、醋、糖、蔥鏟勻，勾芡鏟勻，即可食用。
5.清蒸排骨
食材:1，排骨壹斤半。2、三勺豆豉。3、芹菜二兩。4、洋蔥半個。5、生姜壹片。6、大蒜半個。7.三湯匙油胡椒。8.兩湯匙蠔油。9.半湯匙幹紅葡萄酒。10，鹽，雞精。做法:1，排骨煮開後，撈出瀝幹水分；大蒜切末；生姜切半塊，切片壹半；芹菜切段；將洋蔥切成段。2.在排骨中加入姜片、蔥段、幹紅葡萄酒，拌勻，入味20分鐘以上。3.用開水蒸鍋蒸40分鐘左右，取出後瀝幹水分。4、鍋裏放油燒至五成熱。排骨微黃後，撈出待用。5.鍋中留約壹湯匙油，燒至五成熱，放入姜末、蒜末、豆豉，小火翻炒約壹分半鐘，放入排骨、油椒、芹菜、蠔油、鹽，翻炒約三分鐘至入味，放入雞精鏟勻，即可食用。
6.五香粉蒸排骨
食材:1，排骨壹斤，切碎。2、大米兩兩。3、四個洋蔥，切碎。4、甜面醬壹勺。5、紅糖壹勺。6.兩湯匙醬油。7.姜很小，切碎。8.兩湯匙土豆泥汁。9、五香粉壹勺。做法:1。在排骨中加入鹽、醬油、紅糖、甜面醬、土豆泥、蔥花、姜末和五香粉，攪拌均勻。2.將珍珠米在鍋中烤至微黃，放涼，放入攪拌機中搗碎，然後倒入排骨中拌勻。放入沸水蒸鍋中用中高火蒸壹小時。取出碗後，用另壹大盤扣住，將排骨倒入盤中即可食用。
7、海帶排骨湯
材料:1，2斤排骨，切碎。2、鮮海帶壹斤，切成長方塊。3、生姜壹片，用刀打碎。4.20多塊辣椒。5、黃酒兩勺。6、鹽適量。做法:1，將海帶塊放入開水中十分鐘，取出後用清水浸泡。2.將排骨放入沸水中焯壹下，去除血沫。3.燉鍋加半鍋水，放入排骨、海帶、姜、辣椒、黃酒，小火燉壹個半小時，再加鹽，小火燉十分鐘左右，湯碗中放入適合自己口味的調料即可食用。
8.蓮藕排骨湯
材料:1，排骨1.5斤，切塊，沸水汆燙後撈起。2、蓮藕兩斤(邊上有九個孔的粉蓮藕)，切成小塊或段，用刀折斷。3、生姜壹切，用刀打碎。4.大約二十個辣椒。5、黃酒兩勺。6、鹽適量。做法:先用燉鍋燜40分鐘，或用高壓鍋壓20分鐘，然後放入排骨，煮開後撇去浮沫，再放入料酒、胡椒粉、姜，燜壹小時，再加鹽繼續燜壹小時。
9、冬瓜排骨湯
食材:1，排骨壹斤，切碎。2、冬瓜壹斤半，切成壹厘米左右厚的塊。3、洋蔥半個，打結。4、生姜壹片，用刀打碎。5、辣椒二十個左右。6.兩勺黃酒。7、鹽適量。做法:1，將排骨用開水焯壹下去除腥味和血水，撈起備用。2.鍋中加水，放入姜、蔥、花椒，燒開後倒入排骨和黃酒。3.再次燒開後，加鹽，小火燉壹個半小時，然後倒入冬瓜塊。4、改中火煮20分鐘左右至瓜軟熟，去掉洋蔥結，盛於熱碗中。
10，孜然排骨
食材:1，排骨半斤，切成小塊，徹底洗凈。2.壹茶匙孜然粉。3.壹茶匙胡椒粉。4、兩勺辣椒粉(可根據個人喜好增減)。5.切兩個洋蔥。6.切壹小塊姜。7.兩湯匙料酒。8、壹勺糖。9.鹽、味精、紅油適量。做法:1。將鹽、姜末和蔥花料酒放入排骨中，腌制兩個多小時。2.加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、糖、味精、紅油拌勻。3.用微波爐烤10分鐘。