慕思蛋糕是壹種常見的美味蛋糕，深受朋友們的喜愛，尤其是巧克力慕思蛋糕更是美味！那麽，妳知道怎麽做巧克力慕思蛋糕嗎？如果妳不知道，就跟我來學習如何制作巧克力慕思蛋糕吧。更多信息請繼續關註我們的應屆畢業生培訓網。
巧克力慕斯蛋糕
制作奇峰蛋糕(每個8英寸)
材料:雞蛋5個，鮮奶55g，色拉油55g，砂糖(蛋黃25g，蛋白60g)，面粉85g，可可粉10g，檸檬汁，香草精。
巧克力慕斯蛋糕的制作方法
1.將蛋清和蛋黃分開，將蛋黃和蛋白放入壹個幹凈的盆中。
2.將油和牛奶放入蛋黃盆中，加入25克糖，用打蛋器打勻，讓油水充分融合，加入香草精。
3.將低粉和可可粉過篩，加入到2中，攪拌均勻至看不到幹粉。
4.蛋白分三次加入60克糖，加入幾滴檸檬汁，也可以加入塔塔粉。先低速發泡，加入第壹顆糖，再高速加入第二顆糖，直到蛋白有微微的紋路，再加入第三顆糖，直到有鉤子。然後低速發泡讓蛋白越來越穩定，最後硬泡。
5.將打好的蛋清和蛋黃糊混合均勻三次。壹定要切拌。不要過度。只是混合蛋白。
6.將調好的面糊倒入模具中，放入130度的烤箱60分鐘(這是我的烤箱溫度，請按照妳平時的烘焙溫度設定，不要抄襲我的溫度和時間)。
7.烤好後拿出來反轉，晾涼脫模，就OK了。
巧克力慕思溶液
材料:淡奶油350g，可可含量超過70%的巧克力豆200g，吉利丁片3片(每片5g)，牛奶160g，白糖40g。
巧克力慕思液的制作方法
1.將吉利丁片放入冷水中浸泡至變軟，加入30克鮮牛奶，放入水中加熱至融化。
2.將巧克力加入130克鮮奶中，加熱融化，冷卻。
3.將明膠溶液加入2中，混合均勻。
4.在鮮奶油中加入40克白糖，攪拌至六點。
5.將巧克力明膠溶液和淡奶油4混合均勻，放入保鮮袋備用。
制作慕思蛋糕
1，8寸蛋糕切成2塊，8寸蛋糕模具底部用錫紙覆蓋。
2.將蛋糕片鋪入活動底模，倒入壹半慕思液。
3.再鋪壹塊蛋糕，然後倒入壹半慕思液，放入冰箱冷藏兩三個小時，直到凝固。
4.固化成型後，脫模備用。由於光線原因，壹個晚上和壹個下午顏色不壹樣，請忽略。
可可巧克力面
材料:牛奶260克，法夫納可可粉60克，明膠膜8克，糖160克。
表面裝飾:食用金箔，咖啡杏仁餅。
可可巧克力噴面的做法
1.將所有的牛奶、可可粉和糖倒入壹個小鍋，開中火，邊煮邊用打蛋器攪拌。
2、煮沸後溶解，邊煮沸邊攪拌，壹定要煮沸到量少，產生粘性。
3.關火，降低高溫。將亮膜浸泡在冰水中使其軟化。當可可粉開始冷卻時，加入融化的亮膜，攪拌均勻。
4.過篩以除去結塊的明膠或可可粉。放在稍濃的狀態下待用。
5、網上的慕思蛋糕，慢慢倒入4，倒入均勻。
6.冰箱冷藏，成型後裝飾表面。
壹款超級好吃的巧克力慕思蛋糕就這樣誕生了。
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