紅酒沒有宿醉怎麽辦？
其實在日常生活中，有很多時候是沒有宿醉的。比如妳不小心把醒酒器摔壞了，或者妳本來就沒準備，但是看了我們的文章，妳頓悟了——啊，要不我醒醒試試？這時候就試試用家裏的攪拌機吧！
首先潷去酒渣，將酒全部倒入攪拌機，選擇最高轉速，攪拌30~60秒。
之後，等攪拌後酒面的泡沫消失，就可以開始喝了。
雖然這種方法看似粗魯和不可思議，但它也有忠實的粉絲，比如《現代烹飪藝術》的作者NathanMyhrvold，他說:“幾個世紀以來，葡萄酒愛好者都知道飲酒前醒酒有助於提高葡萄酒的質量，但傳統的醒酒工具往往會造成‘悲劇’。後來我發現，最好的解酒工具就是我的攪拌機。”他認為，攪拌醒酒會明顯提高中等價位葡萄酒的品質，並大大增強水果香氣。但是，如果妳想喝壹些昂貴的酒，我個人建議買壹個醒酒器...
為什麽要清醒？
比如很多酒都是在酒瓶裏沈睡，就像人在醒來的時候無法進入最佳狀態壹樣。剛開的酒或多或少有些“迷糊”，醒酒，顧名思義就是把酒醒過來。
簡單來說，醒酒的目的主要有兩個:壹是去除酒渣，二是讓酒與空氣接觸，進行壹定程度的氧化，驅散渾濁的味道，打開香氣，改善口感。
先說清除酒渣的功能。酒渣是葡萄酒中物質的沈澱，其本質是葡萄酒中的酒石酸晶體、色素和單寧的結合。酒渣往往存在於陳年葡萄酒和裝瓶前未經過濾的葡萄酒中，如年份波特酒和天然葡萄酒。
倒酒時，如果不醒酒，酒渣很容易和酒液壹起倒入杯中。酒不僅看起來渾濁，而且口感顆粒感明顯，影響味覺體驗。
所以人們往往對酒渣又愛又恨。他們愛它壹瓶酒活了那麽長的歲月，他們恨它毀了醞釀已久的味道。想喝精品酒，又不想被酒渣影響，喝酒前醒酒真的是個不錯的選擇。
除了去除酒渣，醒酒還會對葡萄酒的香氣和口感產生顯著影響。首先，醒酒可以驅散酒中的壹些渾濁氣味。例如，葡萄酒中經常會出現臭雞蛋、點燃的火柴、燒焦的橡膠和煮熟的卷心菜的味道。這些氣味來源於含硫化合物，在葡萄酒中非常常見，會讓人惡心，掩蓋了水果香氣。而醒酒可以讓它在壹定程度上蒸發。
醒酒後，酒的質量壹定會提高嗎？
在《為什麽醒酒》中，我們已經知道醒酒主要是為了去渣提香。在“提升香氣”這壹部分，我們提到了適度氧化可以促進葡萄酒香氣的發展。
但也有不少人認為這種“氧化說”並不靠譜，認為從科學的角度來看，讓葡萄酒大面積暴露在氧氣中無異於謀殺葡萄酒。已故的émilePeynaud教授曾公開表示，氧氣顯然是健康葡萄酒的有害物質，葡萄酒暴露在空氣中的時間越長，對其口感和香氣的破壞就越大。因此，他建議只去除酒渣再飲用，不建議將酒放在醒酒器中時間過長。