材料:雞胗400g，蔥3片，姜3片，香菜1，花椒20個，大料1，熟芝麻少許，料酒，鹽，生抽，糖，香醋，香油。
做法:美食世界菜譜大全
1.將雞胗洗凈，放入沸水中焯壹下，變色後撈出，用溫水沖洗掉表面的雜質；蔥切段，姜切片，八角和花椒洗凈。
2.將雞胗放入高壓鍋，加入生水、蔥姜、花椒、八角、鹽、料酒，SAIC後繼續壓5分鐘，關火，自然排氣，取出晾涼，切成薄片；
3.將洋蔥和香菜切碎，與上述原料混合，加入生抽、糖、香醋和香油，拌勻，撒上蔥花、香菜和熟芝麻。
紅燒排骨
配料:排骨、醬油、蔥、姜、幹辣椒、八角、香葉。
練習:
1.將排骨放入冷水中，煮熟後撈出，用溫水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
2.將蔥、姜、幹辣椒、八角、香葉鋪在高壓鍋底部，倒入瀝幹水的排骨，加入未加熱的熱水。
3.加入適量的鹽、醬油、料酒和少許糖，開大火，SAIC後轉中火5分鐘，關火。
筍幹燒五花肉
原料:五花肉、皮、野筍、竹筍、生抽、老抽、鹽、料酒、糖、姜、蔥。
實踐；
1.筍幹提前泡軟，切適當；五花肉切成小塊；生姜切片。
2.炒鍋放適量油，爆香姜片，放入五花肉翻炒至五花肉表面焦爛，放入料酒、生抽、老抽、糖略炒。
3.放在高壓鍋裏，加水:壹半是水，壹半是泡筍幹的水，幾乎不超過肉的量。放入筍幹，蓋上鍋蓋，高壓鍋大火壓15分鐘，轉小火10分鐘。
高壓鍋水煮雞肉
材料:雞肉半只、木耳50g、黃花菜50g、杏鮑菇六個、蔥兩片、姜壹塊、幹花椒半湯匙、白酒1湯匙、鹽2湯匙、醬油1.5湯匙、生抽1湯匙、五香粉1湯匙、料酒3湯匙、油。
練習:
1.木耳、黃花菜浸泡；木耳撕小花；杏鮑菇切割滾刀塊；將生姜切成片。
2.鍋中燒開水，放入幹辣椒，燒開，放入雞丁燒開，放入白酒再次燒開，撈出涼水，瀝幹。
3.將所有調味料加入雞肉中，腌制10分鐘。加入配菜和蔥姜，拌勻後放入高壓鍋。選擇營養豐富的燉肉中的雞肉和魚肉。排氣結束後，打開蓋子，加入壹些香菜。
鹽焗雞腿
材料:雞腿，姜，蔥，鹽雞粉，香油。
練習:
1.雞腿洗凈，控幹水分。雞腿抹壹次麻油，再用鹽雞粉均勻抹整只雞腿壹小時。
2.姜切片，蔥切段，碎末備用。
3.將香油倒入電壓力鍋，放入姜片和蔥段，不加水，放入香噴噴的雞腿，蓋上蓋子，插上電源，保壓10分鐘。
4.關了電打開鍋蓋，用筷子把雞肉翻過來，蓋上蓋子，插上電源，保壓10分鐘。
紅燒豬翅
原料:肥瘦豬肉、雞翅、冰糖、姜、酒糟、紅燒醬油、蠔油、生抽、鹽。
練習:
1.豬肉切成大小均勻的小塊；雞翅中間面淺淺幾筆；生姜切片，豬肉和雞翅用酒糟和生姜在水中腌制1小時。
2.倒出鹵汁，取出腌制好的豬肉和雞翅，沖洗幹凈，和姜片壹起倒入高壓鍋，註入清水，清水不超過肉的2/3。
3.蓋上高壓鍋，高壓鍋加氣後轉中低火10-15分鐘，打開鍋蓋，加入冰糖、紅燒醬油、蠔油、生抽調味上色。
4.收汁，嘗鹹，酌情加鹽。收汁時，用手搖動高壓鍋，使食物味道和顏色均勻。
用醬油調味的牛肉
材料:牛筋1000g，蔥25g，姜15g，蒜3瓣，料酒2湯匙，醬油2湯匙，冰糖10g，幹辣椒5個，花椒25個，大料3個，香葉3個，茴香1小勺，桂皮。
練習:
1.將新鮮牛肉洗凈(提前浸泡1小時去血水)，切成大塊，放入有冷水的鍋中，煮沸浮沫後取出，冷水沖洗幹凈，瀝幹水分。
2.蔥斜切，姜切片，蒜去皮。將牛肉放入高壓鍋中，然後加入所有調料，倒入壹些水。選擇“豆或筋”檔，或者選擇保壓30分鐘(普通高壓鍋放入蒸汽後30分鐘)。
3.將準備好的牛肉浸泡在原湯中2小時以上充分入味，然後放入冰箱冷藏。吃之前逆著紋路切塊，蘸醬食用。
家常炒豆腐
材料:豆腐500g、豬肉餡50g、油、鹽、蔥、姜、蒜、1八角、1大勺花椒、1大勺郫縣豆瓣醬、1大勺黃醬、蒸魚醬油、十三香、1小碗水。
練習:
1.將豆腐用水洗凈，用手掰成不規則塊狀；將豆瓣醬和醬油混合，加入少許十三香，拌勻。
2.往鍋裏倒壹點底油。油溫四五成熱時，放入八角、花椒炒出香味，放入蔥姜蒜末，翻炒，倒入肉末，用鏟子將肉末攤開，翻炒至肉末變色散開。
3.倒入準備好的醬料，不斷翻炒，加入少許蒸魚和醬油，加入半碗涼水，加入少許鹽，調好口味，將醬料煮沸。
4.將醬料倒入豆腐中，高壓鍋可定時10分鐘。