豬肝具有養肝，補血，明目的功效。豬肝中富含維生素A，維生素B2，維生素E，以及鐵、硒等多種微量元素，壹般人均可食用，尤其適合氣血虛弱，缺血性貧血的患者。豬肝雖好，但食用豬肝也要有節制。豬肝中膽固醇含量較高，不可多吃，壹般1個月食用2-3次即可。同時肝腎病，痛風患者，糖尿病以及高膽固醇患者應盡量少吃。
豬肝的作用與功效
清目
豬肝中含有各式各樣的維他命D，這類微量元素對眼睛有壹定的好處，可以壹定成效上的降低近視眼的眼鏡度數，可以對大家的近視眼鏡具備壹定的設備維護管理的預期目標。
減輕皮膚
豬肝中含有各式各樣的維他命D，具有維持壹切正常發展趨勢成長發育和泌尿生殖系統軟件作用的功效，能維持身心健康的皮膚的顏色，對皮膚的健身運動具有至關重要現實意義。
驅毒
豬肝本身是驅毒人體五臟，裏面有很多驅毒的酶，適當地吃壹些豬肝，對身體驅毒很有幫助。但多吃就因小失大。
補氣補血
豬肝中含有各式各樣的鐵、磷等微量元素，是造血機能作用不可以缺少的原料，對於氣血虛弱、面色蠟黃、缺鐵性貧血者有補氣補血補血補氣的作用。
增加免疫力
豬肝中含有非常豐富的營養元素，可以幫我的身子具有非常豐富的微量元素，從而使我的身子提高免疫力，針對我的身子是有效的。
豬肝怎麽炒好吃又嫩
青紅椒炒豬肝
原料：豬肝250克，二尖條指天椒5根，辣椒2根，蔥姜片，麻椒，米酒，老抽王王王，辣油豆瓣網少量，大蔥白2節，鹽，雞精
作法：
1、豬肝清除切割成薄皮，用蔥姜片、米酒、少量老抽王王王、嫩肉粉少量調味料；
2、青小辣椒切粗絲；
3、涼鍋中裏放入麻椒、豆瓣網、蔥根炒嫩後，放入豬肝油爆再再加上青小辣椒，炒幾十秒左右，加雞精就可以，擺盤。
鹵豬肝
原料：豬肝2000克，調味品食用鹽100克，米酒20克，雞精15克，蔥段20克，生姜片10克，美味鮮醬油50克，調味料包1個（內裝麻椒、八角、丁香花、茴香、八角茴香、茯苓、白豆蔻各適當）
1、豬肝按葉面割開，不斷用水清除幹凈整潔。鍋內放入冷水燒沸，再加上蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鐘，撈起來；
2、鍋內放入冷水，再加上食用鹽、雞精、米酒、美味鮮醬油、調味料包，大火燒沸煮5分鐘；
3、玄火，放入豬肝焐至斷生（割開看不到血夜），制冷，泡浸，泡服時切片擺盤就可以。
嫩黃瓜炒豬肝
原料：原料豬肝300克，紅蘿蔔70克，嫩黃瓜2條，蔥1根，姜10克，白醋2大匙，美味鮮醬油2大匙，酒釀1/2大匙，玉米澱粉1大匙，鹽1/2湯勺，糖1/4勺子
1、豬肝放入碗中，再加上水及白醋泡浸5分鐘；
2、把豬肝撈起來完用清沖凈，清洗，切片；
3、把切過的豬肝放入碗中再加上美味鮮醬油，酒釀，玉米澱粉拌和並腌5分鐘；
4、嫩黃瓜、姜均清除、切片；紅蘿蔔削皮，清除，切片；蔥清理，切條；
5、鍋中倒進油2大匙燒開，放入嫩黃瓜炒至半生熟，盛出預埋件。
6、鍋中再再加上1大匙油燒開，爆小香蔥段、生姜片，放入豬肝炒至半生熟，再加上別的原料走紅炒過就可以。
做菜的方法：烹調前，先將豬肝泡在醋水中，再用水清除幹凈整潔。炒豬肝時要油nba熱火大，不壹血夜排出去就立刻盛起，要不然非常容易越來越又老又硬。
醬爆豬肝
原料：新鮮豬肝壹塊，米酒，白砂糖，老抽王王王，姜，味精，玉米澱粉
1、新鮮豬肝切片後放壹點酒，糖，姜，紅美味鮮醬油，味精，少量玉米澱粉拌腌大約5-10分鐘；
2、將綠椒及紅椒切成小塊起油炒壹下放點鹽，不要太熟盛起；
3、再放多壹點油等油熱後，放入豬肝，差不多時再放入紅綠辣椒壹同炒。翻炒幾下後就可起鍋。註意豬肝不要太老了。