竹蓀竹蓀營養豐富，味道鮮美。自古被列為“草八寶”之壹，也是很好的食療佳品。對治療高血壓、神經衰弱、胃腸疾病等有顯著效果。竹蓀的有效成分竹蓀還能提高機體的免疫力和抗病能力，防癌、減肥、強身。雞胸肉是壹種低脂肪高熱量低膽固醇的食品，受到現代人的青睞。
竹蓀可以用很多方法制作。下面介紹壹種簡單方便的制作方法:首先要準備新鮮的竹蓀、雞胸肉為主料，還有雞蛋、幹海苔、豆尖、清湯；
做法:在清湯中加入新鮮竹蓀，蒸出，最大限度保留食材的營養和美味；同時將雞胸肉煮熟，加工成豆腐。這道雞肉豆花鮮香嫩滑，湯汁清香，味道清淡，營養豐富，造型獨特。
竹蓀竹蓀的存放方法比較簡單，只要存放在陰涼幹燥通風處即可。打開後需要盡快食用，每次壹定要把袋子紮緊，防止受潮。或者可以儲存在密封的罐中。
如何讓新鮮竹蓀變得美味
竹蓀母雞湯:真的很簡單的壹道菜，只要原料夠好——真正的原生老母雞，體重不超過三斤。首先給老母雞脫毛，把內臟淘出來，減底，洗背。先煮壹會，老母雞用開水徹底浸泡去除血腥味，取出後再洗幹凈。
砂鍋壹次性註滿水，放入老母雞，加入壹片姜和壹勺料酒，先用大火煮開，再用小火慢燉。燉雞時，為了防止湯汁溢出，可以在砂鍋上放兩根竹筷子，蓋上鍋蓋。大約三個小時後，雞湯呈金黃色。
這時候可以把泡過水的竹蓀切開，放入雞湯裏，燉著吃。待竹蓀充分滲入雞湯的香味後，根據個人口味加鹽，關火，撒少許蔥花增香，即可食用。要點:雞肉焯水時不要弄破雞皮；竹蓀要浸泡壹段時間，去除異味。不要放太多的竹蓀，否則會帶走雞湯的味道。如果老母雞肚子裏有很多油，挖出來扔掉，尤其是夏天對於喜歡清淡食物的人。
竹蓀羅紅湯:其功效為養肝明目，溫中補腎。材料:紅螺肉400克，豌豆苗50克，竹蓀10克，料酒、精鹽、味精、蔥適量。
先將紅螺肉洗凈切片，然後放入開水鍋中撈出。竹蓀竹蓀用清水浸泡使其軟化，洗去沈澱物，切去兩端。然後用清水沖洗幹凈，變白後取出，切成段。去除雜質，豌豆苗洗凈。鍋中加水，加入竹蓀竹蓀、料酒、精鹽、螺片。燒開後放入豆芽和小蔥，再煮壹會兒，鍋中加入味精。
紅螺肉含有豐富的蛋白質、無機鹽和維生素，具有清熱明目的作用。它不僅味道鮮美，而且營養價值很高。主治:脾胃虛弱、神經衰弱、視物模糊等癥。
鮮竹蓀的功效
竹蓀又名“菌類之花”、“植物雞”，居“四寶”(竹蓀、猴頭菇、香菇、銀耳)之首。竹蓀以其清秀的身材著稱，清新的形態就像壹個穿著紗裙的少女，堪稱“雪裙仙子”。具有延長湯類等食物保存時間，堅持菜肴新鮮度的獨特作用。壹直被歷代帝王列為禦膳，如今更是國宴上不可或缺的美味。1、竹蓀竹蓀富含多種氨基酸、維生素、無機鹽等。具有滋補強壯、益氣健腦、寧心強身的功效；
2、益氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕；主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等癥。
3.竹蓀有效成分能補充人體必需營養，提高機體免疫力和抗病能力；
4.竹蓀竹蓀可以保護肝臟，減少腹部脂肪的堆積，也就是俗稱的“刮油”，從而產生降血壓、降血脂、減肥的功效；
5.雲南苗族人患癌幾率低，大概與他們經常用竹蓀和糯米泡水有關。
現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
適合人群:壹般人群都可以吃。
1.肥胖、腦力勞動者、失眠患者、高血壓、高血脂、高膽固醇、免疫力低下及腫瘤患者可常吃；
2、竹筍性涼，脾胃虛寒者不宜多食。
如何處理新鮮竹蓀
其實處理新鮮竹蓀並不難，只要難清理就行，難清理的接縫可以用牙刷刷，也可以用其他工具刷，只要能清理幹凈就行。
具體的處理方法在這裏簡單分享給大家。原料預處理要求是筍肉鮮嫩，無蛀蟲，無腐爛，形狀好。除去根部的泥土後，放入水槽中，用清水洗凈。用刀把根部又粗又老的部分剪掉，保持切口平整光滑，把竹筍和衣服剝下來。
或者把竹筍放入蒸籠，直到變得徹底但不爛，可以撕。這時候要立即把它們撈起，用冷水冷卻。冷卻時壹定要徹底冷卻，否則竹筍顏色會變暗，熟後容易變軟酸敗。
其實鮮竹蓀的處理並不難，自己處理就可以了。另外，現在是秋天，天氣比較幹燥。鮮竹蓀營養非常豐富，適合做湯。廣東人特別喜歡用它做湯，全家人都很適合吃。
如何清洗新鮮竹蓀
1、竹蓀竹蓀要用溫水浸泡，水溫過高會造成竹蓀營養的流失，浸泡竹蓀的溫水中要加入少量食用鹽，可以殺滅竹蓀竹蓀表面的多種細菌。
2.竹蓀用溫水浸泡後，最好每30分鐘左右換壹次水。從開始泡到浸泡，要換三到四次水。竹蓀的浸泡時間應該在兩到三個小時左右。
3.在給竹蓀換水的同時，要適度的清洗竹蓀，竹蓀上的汙垢要全部洗掉。然後拿出來用剪刀把竹蓀壹端的小白圈剪掉。
4.竹蓀壹端的小白圈是人們做竹蓀後產生惡趣味的根源。另外，如果不喜歡竹蓀頂部的網眼，也可以在食用前去掉。
5.竹蓀不宜長時間放入沸水中燉煮，否則其有效成分會大大降低。所以做竹蓀湯的時候，要在湯快燉好的時候加入竹蓀。