番茄汁富含水分，含水量接近95%，生吃很好吃。很多人覺得應該是水果，尤其是小番茄的“聖女果”，經常出現在水果攤上。
番茄紅素是什麽？
番茄紅素是壹種胡蘿蔔素，是許多水果和蔬菜中紅色的來源，也是壹種抗氧化劑。它在番茄中的含量不低，高達2.5 mg/100 g。
有研究表明，胃癌、肺癌、前列腺癌的風險與番茄紅素攝入呈負相關，但這些證據主要是觀察性研究，無法證明因果關系。
經常吃西紅柿會給妳帶來六大好處。
——提高免疫力
免疫力是1維護健康、抵禦細菌病毒入侵的防線。西紅柿含有許多有益成分。吃西紅柿有助於增強身體的抵抗力和免疫力，減少病毒和細菌的入侵。
-延緩衰老
番茄紅素不僅是當今工業中重要的天然食用色素，還是壹種強抗氧化劑。補充番茄紅素可以抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生。番茄紅素還可以減少黃斑變性和色素沈著。因此，西紅柿有“長壽果”的美譽。
-抗癌
研究證實，番茄中含有的番茄紅素具有獨特的抗氧化作用，能清除體內自由基，預防心血管疾病的發生，有效降低胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發生，防止前列腺癌的進展。西紅柿中還含有抗癌、抗衰老的谷胱甘肽，能清除體內有毒物質，恢復器官的正常功能，延緩衰老。
-降血脂、降血壓
番茄含有維生素C、蘆丁、番茄紅素和果酸，可降低血液膽固醇，預防動脈粥樣硬化和冠心病。此外，它含有大量的鉀和堿性礦物質，能促進血液中鈉鹽的排出，具有降血壓、利尿消腫的作用，對高血壓、腎臟疾病有很好的輔助治療作用。
-健胃消食
西紅柿中含有蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促進胃液分泌和脂肪、蛋白質的消化。提高胃酸濃度，調整胃腸功能，有助於胃腸疾病的康復。含有果酸和纖維素，能幫助消化，潤腸通便，可預防便秘。
-保護血管
研究表明，每天吃西紅柿有利於降低脂質過氧化物和低密度膽固醇的空氣氧化水平。西紅柿中的抗氧化化學物質有利於降低心腦血管疾病的風險。經常吃西紅柿和西紅柿相關產品也有助於減少炎癥和血栓形成的機會。
但是在吃的時候，要註意“四忌”
空腹的人
不能空腹吃西紅柿，因為西紅柿是家常菜的壹種，夏天很多人喜歡生吃，但是註意不要空腹吃。西紅柿中含有大量的果膠、棉酚等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶塊。
患有胃腸疾病的人
雖然西紅柿營養價值豐富，對人體健康有好處，但對於有腸胃疾病、腸胃功能較弱的人，不建議吃太多。
因為西紅柿中含有壹種叫生物堿的物質，攝入過多可能會讓腸胃敏感的人出現腹痛，尤其是成熟度較低的西紅柿，生物堿含量比較高，會給腸胃帶來危害。
腎功能不全的人
眾所周知，患腎臟疾病需要避免食用高鹽高蛋白食物，鉀的攝入要嚴格控制。
西紅柿含有豐富的鉀，腎病患者不宜多吃西紅柿。
吃藥的時候
生老病死是人之常情。每個人都會生病。當他生病時，他需要吃藥。吃藥前後壹定要記住！
藥物不能和西紅柿壹起服用，尤其是肝素、雙香豆素以及各種抗凝血藥物。服用這些藥物時盡量不要吃西紅柿，否則會影響藥物的效果，增加身體的壓力，引起肝硬化腹水。
生吃好還是熟吃好
生吃:
如果生吃西紅柿，可以有效吸收西紅柿中的維生素C和各種營養成分。
能防止維生素C被高溫破壞，並能直接作用於人體吸收利用，增強抵抗力和免疫力，還能起到美白祛斑、清除自由基的作用。
煮熟的:
結果發現，當攝入生番茄和其他富含番茄紅素的食物時，血漿中番茄紅素的濃度變化不大。而攝入經過加熱加工的番茄，血漿中所含的番茄紅素抗氧化劑的濃度比生吃的番茄要高得多，增加了3倍。
番茄紅素在番茄中起著重要的作用，只有加熱後，高溫破壞番茄細胞的細胞壁，才能充分釋放出來，更有利於人體的吸收。
此外，人們在烹飪西紅柿時會使用色拉油、花生油等植物油。這些植物油還能幫助番茄釋放番茄紅素，充分發揮其抗氧化作用，比生食吸收更多，能最大限度地被人體消化吸收。
當體內攝入足夠的番茄紅素時，對消化系統疾病、心腦血管疾病有壹定的預防作用，還能幫助疏通血管，清潔消化道。但需要註意的是，西紅柿煮熟後，所含的維生素C會減少。
所以，西紅柿無論生吃還是熟吃，對身體都有很大的好處。怎麽吃就看妳自己的喜好了。