紫菜不僅味道鮮美，而且營養豐富，特別是碘的含量非常高，所以在古代被用來治療缺碘引起的大脖子病，也就是現在所說的“甲狀腺腫”。因為紫菜有軟堅散結的作用，所以也可以讓其他停滯不前的人食用。紫菜富含膽堿，有增強記憶力的作用。因為它含有壹定量的甘露醇，是壹種強利尿劑。紫菜含有豐富的鈣和鐵，不僅是治療婦女和兒童貧血的優良食品，還能促進骨骼和牙齒的生長以及兒童和老年人的保健。
紫菜適合所有人，除了大便稀的，有腹痛的。更適用於水腫、腳氣、肺病早期、甲狀腺腫、心血管疾病及各種腫塊、增生患者。
註意:為了去除汙染和毒素，使用前請用水浸泡，換水壹兩次。如果腸胃消化功能不好，就要少吃。腹痛便溏不宜食用。
其實海藻和紫菜是壹回事。我們通常吃兩種紫菜:北方的條斑紫菜和南方的壇紫菜。海藻由條斑紫菜加工而成。
海藻很有營養，因為它長在海邊的巖石上，吸收了大海的精華。蛋白質、礦物質和維生素都很豐富，尤其是胡蘿蔔素、核黃素、維生素A和b，此外還含有大量人體必需的礦物質，如鐵、鈣等。這樣不好嗎？更何況海藻中脂肪很少。多吃可以改善微循環，降低癌癥和心血管疾病的發病率。
然後我們吃的海苔大部分是幹的，要加工。裏面的營養能保存下來嗎？與濕海苔相比，幹海苔除維生素C外，其他營養成分的含量都會因為含水量的降低而增加。海苔幹熱量不會太高，多吃可以補充碘，絕對是不錯的零食。但是如果妳血壓高，就不要多吃了，因為海苔幹裏的鹽和味精含量高，吃完記得多喝水。
海帶屬於褐藻門，海帶，又稱海帶、海帶、大白菜。
植物形態:藻體褐色，長，革質，壹般長2-6厘米，寬20-30厘米。藻體可以清楚地分為固著體、莖和葉。固定器為偽根狀，莖粗而短圓柱形，莖上部為寬而長的葉。葉片中央有兩條平行的淺溝，中間帶厚2-5毫米，中間帶有兩條棱。
【產地、季節】我國遼寧、山東、江蘇、浙江、福建及廣東省北部沿海地區均有栽培，低潮線以下2-3米深的巖石上有野生海帶。由於受南北溫差和光照的影響，海帶的生長和成熟有早有晚，同壹海域或同壹苗繩上海帶的成熟也有先後，所以采收期從5月中旬持續到7月。
【經濟價值】海帶是壹種營養價值很高的蔬菜。每百克幹海帶含:粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纖維9.8克，無機鹽1.2克，鈣2.25克，鐵0.1.5克，胡蘿蔔素0.57毫克，硫。核黃素(維生素B2)0.36毫克，煙酸16毫克，可放出262卡路裏。與菠菜、油菜相比，除維生素C外，粗蛋白、糖、鈣、鐵含量均高出數倍、數十倍。海帶是壹種含碘量很高的海藻。壹般養殖海帶含碘3-5%，最高可達7。廣泛應用於醫藥、食品、化工等行業。碘是人體必需的元素之壹。碘缺乏會導致甲狀腺腫。吃海帶可以預防這種疾病，防止動脈硬化，減少膽固醇和脂肪的堆積。
海帶中的海藻酸鈉可預防白血病和骨病；對動脈出血也有止血作用，口服可減少放射性元素鍶-90在腸道的吸收。海藻酸鈉有降血壓作用，海帶澱粉有降血脂作用。近年來，還發現海帶的提取物具有抗癌作用。海帶甘露醇對治療急性腎衰竭、腦水腫、乙型腦炎和急性青光眼有效。脾胃虛寒的人要少吃。