吃飯不出門是個問題。這種發酵水果成分簡單，低糖低油，好吃不膩。困在家裏的親人也不用無聊。讓我們自己試試，玩面團...？
材料？
北江特易粉500克。
安佳全脂奶粉20g
雞蛋110g
5克糖
安琪半幹酵母4g
溫水195克
7克鹽
20克黃油
酵母
北疆特易粉70g
安琪半幹酵母1.5g。
鹽1克
48克水
原油果怎麽發酵？
提前做好老面，前壹天把老面需要的所有食材混合揉成壹團，室溫發酵1.5小時，放入冰箱冷藏發酵至3-4倍大…
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將除黃油和老面條之外的所有配料加入廚師的面條罐中…
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慢慢攪拌成面團，然後中速攪拌至均勻，然後加入軟化的黃油…
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慢慢打，直到黃油完全吸收，然後中速打，直到面團光滑細膩。停止廚師的機器。沒有廚師機的朋友會更努力。只是用手反復揉捏面團使其變得光滑…
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圓柱外，圓形...
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壓平，滾動…
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用搟面杖搟成0.8-1cm厚的長方形…
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把三等分...
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切成8*8mm左右的正方形，邊角料可以揉成圓形…
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先用尖刀拉十字架…
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這...
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然後如圖切四邊(切的目的壹是美觀，二是煎的時候膨脹)…
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全部成型後，在濕度70%、溫度32℃的密閉環境中發酵
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發酵可以慢慢反彈，直到表面被輕壓，體積增加到2-2.5倍…
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把油鍋裏的油加寬，打開燃氣竈把油溫升到180℃左右，調整火力把溫度保持在180℃左右……
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不用溫度計，壹根竹筷插進油裏，筷子周圍氣泡的溫度就差不多了…
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小心而輕柔地將面團胚面朝上放入熱油中…
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煎至底部金黃，然後翻面…
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炸出來的水果很圓，兩面金黃，顏色壹致…
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把鍋裏的油倒出來…
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依次油炸所有面團胚…
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成品…
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組織致密，口感綿軟爽口…
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技巧
壹:將面團揉到位，無需充分膨脹，光滑細膩…
二:發酵到位，發酵不充分或發酵過度都會影響膨脹率…
三:油溫控制要穩，油溫低，面胚吸油過多，吃起來油膩。如果油溫太高，上色太快，會造成外焦裏嫩的現象…