英文名:玉米澱粉
描述:
白玉米粉就是玉米澱粉，英文叫玉米澱粉。類似白色粉末，有膠凝作用。在西點制作餡餅時使用，如克裏姆特醬，有時做蛋糕時會加入少量，以減少面粉的面筋，增加蛋糕的軟口感。
玉米粉在港式菜譜中也叫生粉，在桌面菜譜中作用太白。類似於面粉，用來幫助肉變軟，讓湯變濃。但是，太白了。放涼後用面粉勾芡的湯會比較稀，稱為“回水”，而用玉米粉勾芡的湯不太明顯。所以，雖然玉米面和白粉在中餐中經常互換，但玉米面仍然是西點制作的主要成分。
除非總配方中另有說明，玉米粉是指白玉米澱粉。
問題二:玉米澱粉可以做什麽樣的食物？澱粉糖
澱粉糖(包括葡萄糖漿、麥芽糖漿、含42%果糖的果葡糖漿、含55%果糖的果葡糖漿、醫用結晶葡萄糖等。)是澱粉深加工中最大的產品。主要是食品添加劑，也有工業原料，作為下遊產品的原料，比如食品用的葡萄糖、麥芽糖、果葡糖漿，澱粉糖可以做山梨醇，也可以做成氨基酸，也是下遊產品的上遊原料，這方面的需求也很可觀。從目前的情況來看，澱粉糖和蔗糖相比，在保健、實用、成本等方面還是很有競爭力的，這個空間還是很大的。
澱粉糖易被人體消化吸收，是壹種重要的營養物質。此外，它們還具有蔗糖所不具備的對人體有益的生理功能。葡萄糖、麥芽糖和果糖可以分別加氫處理得到山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇，統稱為多元醇。無論是純果糖還是多元糖醇，都具有甜味劑的特性，並且已經工業化。純果糖和多元糖醇在人體內的代謝途徑與胰島素無關，因此可作為糖尿病患者的專用甜味劑。因為不被口腔微生物利用，不會引起齲齒，所以非常適合做兒童食品，無糖口香糖，無糖糖果，又因為能量值低，可以用來制作低能量食品，預防肥胖。異麥芽低聚糖是近年來發展起來的壹種新型功能性甜味劑，又稱雙歧桿菌促進劑，現已工業化生產。它不僅具有上述優點，而且由於不被人體消化吸收，直接進入大腸，激活腸道內對人體有益的雙歧桿菌，促進其生長繁殖以抑制腸道內有害細菌的繁殖，從而保護人體健康。
多糖醇有其獨特的用途，如山梨醇的良好保溫性；甘露醇的降壓和利尿特性；海藻糖能提高生物的抗逆性；這些特點和價格優勢使其在分子生物學、醫學、食品工業、化妝品工業、農業等領域具有廣闊的市場前景。此外，微生物作用制備的微生物多糖也有很大的用途。如黃原膠，因其良好的抗剪切、抗鹽、耐酸堿、耐高溫等性能，廣泛應用於石油鉆井、醫藥、食品等領域。微生物多糖環糊精具有吸附或包埋多種有機化合物的特性，可以保持食品的天然色素，控制水產品的腥味，作為香精的載體延長留香時間，保證藥物穩定不易分解等。，也有很大的市場潛力。其他微生物多糖，以及普魯蘭，是有前途的產品。
我國澱粉糖的主要品種有麥芽糖漿、高麥芽糖漿和葡萄糖，占澱粉糖的80%以上。
根據物理狀態，澱粉糖可分為固體和液體。2006年固體澱粉糖產量245萬噸，其中葡萄糖654.38+0.4萬噸，麥芽糖香精45萬噸，液體澱粉糖365.438+0.5萬噸，其中麥芽糖漿260萬噸，果葡糖漿40萬噸。從整個發展情況來看，固體澱粉糖的發展高於液體澱粉糖。
2006 54 38+0-2005年，澱粉糖價格波動不大。澱粉糖的價格以結晶葡萄糖計算，基本在2100-2300元/噸左右。2005年下半年，隨著玉米原料的增長，澱粉糖價格略有上漲，目前價格在2700-3000元/噸之間波動。
氨基酸
谷氨酸壹鈉(谷氨酸鈉)、賴氨酸和檸檬酸
賴氨酸是壹種必需氨基酸，不能在動物體內合成，必須從外界攝取。它被稱為第壹限制性氨基酸，它的缺乏會影響其他氨基酸的吸收。因此，隨著飼料工業和養殖業的發展，對賴氨酸的需求越來越大。中國現在是世界上最大的賴氨酸生產國。2003/2004年，中國從國外大量進口賴氨酸，之後中國成為出口國。僅大成集團賴氨酸產量現已達到35萬噸，全球賴氨酸總量為70萬噸。我國賴氨酸的出口也給我國賴氨酸行業帶來了壹定的發展空間。
味精(谷氨酸鈉)是壹種風味劑，廣泛應用於餐飲業和烹飪調味。亞洲人對味精情有獨鐘，壹些國家的年人均消費量已經達到1 kg以上。我國是味精生產大國，產量居世界第壹，人均年消費量只有0.5公斤，但不是最低的數字。
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問題三:玉米粉可以做什麽樣的食物？煮玉米粥挺好的。現在，人們有更多的食物。偶爾煮玉米粥其實更健康，可以幫助腸道。我們家經常做。很簡單。先把粥煮的差不多了，再加入玉米粉攪拌均勻。如果妳喜歡甜的，可以加點糖。
還可以做煎餅。如果妳擅長西方的油炸。準備壹個鍋，在玉米粉裏加點水和雞蛋攪拌成糊狀(純牛奶更好，會更香更有營養)，像甜糖，也可以加點玉米粒。喜歡鹹的就放鹽，可以放肉，火腿之類的。這些都是根據個人喜好添加的。鍋裏熱油，自己控制，差不多就夠了。倒入，攤薄壹層，煎兩面金黃，美味的玉米餅就可以上桌了。配上壹些水果沙拉，很小資。嘿嘿...
問題4:玉米粉有什麽用？玉米粉經常被用作布丁和其他食物的凝固劑。市面上常見的現成布丁粉都含有玉米粉。使用雙蒸鍋，簡單的玉米粉布丁可以很容易地用牛奶，糖，玉米粉和調味劑制成。玉米粉在中國和法國菜肴中也被用作增稠劑。
除此之外，玉米面還有很多吃法。
吃的方式
◆甜甜的泡沫
主要材料:
？小米粉和玉米粉
？花生、粉絲、豇豆、五香豆腐幹和菠菜
準備工作:
？將小米粉和玉米粉混合成糊狀；將花生和豇豆煮熟；菠菜洗凈；將五香豆腐幹切成丁；用水做粉絲。
生產方法:
？取壹口大鍋，放入水，燒開，加入精鹽、八角等五香。
？稍微煮開後，去掉香料，然後加入五香豆腐幹、菠菜和粉絲。水開後，立即倒入玉米糊，邊倒邊攪拌。
？蓋上蓋子煮10分鐘。燒開後加入煮熟的花生和豇豆，再加入壹些香油。
？可以加海帶絲，蝦皮等。根據妳個人口味，而且吃的時候最好撒壹點辣椒。
◆磐安玉米餅
生產方法:
？取壹些玉米粉，放在爐子上蒸20分鐘。
？然後拿個鍋瀝幹水，水和玉米粉的比例是1: 1。水燒開後，慢慢倒入蒸好的玉米粉，快速攪拌。需要註意的是，這個時候要用小火，防止鍋裏的東西燒焦。
？之後把鍋裏的面團倒在砧板上，趁熱揉，直到面團很韌。
？然後取壹小塊，搓圓，再用手掌壓平。
？燒熱鍋，將這些圓餅放入鍋中，撒上幾滴水，蓋上鍋蓋，小火燉兩分鐘。
餅出鍋後，放點幹菜在上面，或者撒點豆腐乳，味道會更好！
◆甜食
生產方法:
？取100克玉米粉，加入10克澱粉、糖、芝麻、蜂蜜、山核桃粉，用開水攪拌，將面團揉成圓餅，放入油鍋中炸熟。
此外，由於超級女聲的流行，李宇春的粉絲被命名為“玉米”。因為“玉米”的擴張，出現了壹批支持“玉米”的人，這些人被稱為“玉米粉”
問題五:玉米澱粉怎麽做才能做出無油酸奶蛋糕？
1.將酸奶室溫放置壹會兒，倒入盆中。
2.分幾次加入蛋黃，每次加入後攪拌均勻。
3.稱取低筋面粉和玉米澱粉。
4.將粉篩入酸奶蛋黃糊中，用手泵均勻。
5.將蛋白放入幹凈、無油、無水的盆中。滴幾滴檸檬汁。
此時將烤盤放在烤箱底層，倒入水，將烤網放在倒數第二層，160度預熱。
6.分三次加入細砂糖，打至堅硬起泡。
7.蛋黃糊中加入1/3蛋白，攪拌均勻；然後取1/3蛋白加入蛋黃糊中，攪拌均勻；將蛋黃碗裏的混合物倒回剩下的蛋白裏，攪拌均勻。
倒入模具。烤箱160度烤70分鐘。
問題6:玉米澱粉在食品中可以做什麽？玉米澱粉除了做蛋糕，還可以用來做糖、香腸、方便面、面包、餅幹、啤酒、其他面食、炒菜、煲湯。。。
其他方面還可以用於醫藥、造紙、石油化工、紡織等。
問題7:玉米澱粉能做什麽？吃玉米澱粉。
適合人群:壹般人群都可以吃。動脈硬化、冠心病、高血壓、脂肪肝、肥胖患者可適當多食。
玉米澱粉的做法:麻辣水煮魚、糖醋排骨、魚香茄子盒、酥脆炸牛奶、微波炸雞翅、麻辣炒苦瓜、迷妳南瓜飯、紅燒鱈魚、麻婆豆腐、可樂燉雞腿、黑椒牛柳。
玉米澱粉也叫玉米澱粉。俗稱六谷粉。略帶黃色的白色粉末。它是用0.3%亞硫酸浸泡玉米，粉碎，過篩，沈澱，幹燥，研磨而成。普通產品含有少量脂肪和蛋白質。吸濕性強，可達30%以上。
問題8:玉米澱粉做什麽好吃(具體方法)？妳可以做冷魚。有句話叫:七硬八軟，意思是妳做涼粉和涼拌魚的時候，壹公斤澱粉用七公斤水就會硬，八公斤水就會軟，所以要用七公斤到八公斤之間的水，混合均勻，邊加熱邊攪拌，煮熟後放入鍋中，放涼，用刀切成條，或者煮熟後倒入漏勺，下面放壹盆冷水，瀝幹水分。