準備步驟:提前從冰箱中取出黃油250g，室溫軟化；雞蛋從冰箱中取出，室溫放置；烤盤上鋪油紙；將烤箱預熱至實際溫度180℃(餅幹冷凍時可開始預熱)。
經測試，此配方將黃油切成2*2 cm的小方塊，在28℃靜置2.5小時，即可達到要求的軟化程度。
檢測方法:如果用手指戳，可以很容易地將黃油戳出深孔，手指在黃油內部也沒有冰涼堅硬的感覺。
取壹個大碗，加入軟化的250克黃油。過篩，加入100g糖粉。
小貼士:如果有小塊的糖粉顆粒，用手輕輕碾碎，過篩。
上下按壓，矽膠刮刀從下往上攪拌按壓，使糖粉和黃油初步混合。
便利貼:這樣做的目的是為了在下壹步用電動打蛋器抹黃油的時候，不會濺到糖粉。
用電動打蛋器中低速檔充分打黃油，直到黃油變白，體積膨脹。註意，不要壹看到變白就停下來，打壹會兒，讓黃油充分分散，體積膨脹，做出來的餅幹會更松更好吃。
提示:建議選擇馬力強勁的電動打蛋器，ACA打蛋器低速三分鐘左右就能打到需要的狀態。低檔可以讓黃油質地更細膩。
將三分之壹的500g低筋面粉，約170g，16g玉米澱粉過篩後壹起加入。同樣，面粉和黃油也是通過上下攪拌和擠壓來充分混合的。
小貼士:先加入三分之壹的面粉，讓新手在接下來的操作中更容易完成雞蛋和黃油的融合。
打入1個中等大小的常溫雞蛋，用刮刀攪拌均勻，直到蛋液和黃油完全融合。
小貼士:盡量選擇常溫的雞蛋，因為如果雞蛋太冷，黃油遇冷會凝固，產生黃油顆粒，不容易攪拌均勻，需要更多的時間攪拌。
篩入約170g三分之壹低筋面粉，用刮刀自下而上攪拌均勻。
篩入最後三分之壹低筋面粉約160g，攪拌至無幹粉。
將70克蔓越莓幹切碎，放入面團中，用手揉搓。
取370g面團，揉成與餅幹成型模具相同長度的條狀，放入鋪有保鮮膜的成型模具中，用手指壓平，蓋上保鮮膜。
小貼士:如果沒有如圖所示的餅幹成型模具，可以用油紙將面團包好，壓成長方體。
反轉模具讓出口朝下，用力壓幾下，把長餅幹面團扣出來。取370克面團，重復操作，直到全部成型完成。用這個模具可以做兩片半餅幹面團。
將餅幹面團放入冰箱冷凍半小時。取出前，提前十分鐘預熱烤箱，直到實際溫度達到180℃。取出冷凍餅幹，切成8mm厚的餅幹。8mm正好相當於餅幹成型模具長邊的厚度，可以借鑒。
小貼士:如果壹次吃不了這麽多餅幹，可以用保鮮膜將餅幹面團冷凍2-3周。烤之前，從冰箱裏拿出來，在室溫下解凍，直到刀可以切開。需要註意的是，冷凍時間不宜過長。如果時間太長，面團很容易老化，烤出來的餅幹味道也會有差異。
用油紙將餅幹均勻地放在烤盤上，每塊之間留有壹定的空隙。
送入預熱到180℃的烤箱，中層烘烤25-30分鐘，至餅幹微微變色後取出。最後幾分鐘請多註意，上色滿意了再拿出來。
烤好的餅幹被移到幹燥網上冷卻，然後包裝成盒。醇厚的黃油和蔓越莓的酸甜相得益彰，是壹款沒有添加任何風味的手工餅幹。這個食譜可以做70-75塊餅幹。如圖放入餅幹桶(150g/罐，可裝6罐)是很好的禮物。