原料:豬蹄750g。
調料:鹽和蔥13g，姜8g，香油和料酒20g，胡椒粉5g，冰糖50g，湯1300g。
紅燒豬蹄
紅燒豬蹄
制作:
(1)將豬蹄刮幹凈，剁去爪尖，對半切開，用水煮透，放入冷水中。姜、蔥搗碎備用。
(2)用炒勺加熱少許香油，加入冰糖炒成紫色，然後調湯至淡紅色。
(3)加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、胡椒粉，將湯燒開，撇去浮沫，豬蹄用大火上色後，移至小火燉，收濃汁。
豬蹄冬瓜蘑菇湯
藥材:紅棗30g，黃芪14g，枸杞14g，當歸5g。
原料:豬前爪1個，絲瓜300g，豆腐250g，香菇30g，姜5片，鹽少許。
制作:
1.香菇洗凈，用軟水浸泡，去蒂，絲瓜去皮，洗凈切塊，豆腐切塊備用。
2.將豬前蹄洗凈切碎，放入沸水中煮10分鐘，撈起用水沖洗幹凈，將黃芪、當歸放入過濾袋中備用。
3.將10杯藥材、豬蹄、香菇、姜片、水放入鍋中，大火燒開，再用小火煮至肉熟爛(約1小時)，再放入絲瓜、豆腐5分鐘，最後加鹽調味即可。
功效:養血通絡，催乳。適用於產後虛弱、泌乳不足者。
大腳趾燉海參
材料:海參750克，豬蹄2只。
調料:植物油800g(實際用量50g左右，熟大油100g，姜和醬油15g，料酒25g，蔥姜油和鹽20g，白糖50g，味精5g，蔥25g，糖色少許，濕澱粉適量，雞湯1。
制作:
(1)豬蹄刮幹凈，外面切壹刀，用開水浸泡，撈出，控幹水分，放入植物油七成熱的炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝幹油。海參洗凈後，用直刀切成兩半備用。
生豬蹄
生豬蹄
(2)用炒勺將大油燒熱，將蔥、姜翻炒，拍松，煮料酒、醬油，加入味精、雞湯、鹽、糖。將勢放入炒勺中，然後放入豬蹄，煮1小時，翻面，再用小火煨熟，放入盤中。挑出蔥姜，取出涼席，將海參放入勺子中3分鐘，用濕澱粉勾芡，倒入蔥姜油。
紅燒豬蹄
材料:肥豬蹄四只，洗凈發根，沸水焯去血水，撈出放入寬水中，加入鹵汁、黃酒、糖，小火煮沸，燉至熟，撈出去骨，盡量保持豬蹄完整，拆解後備用。
豬蹄用醬油抹勻，放油鍋裏晾幹，炸皮至糖色固定。再取另壹只油鍋，將蔥姜炒香，放入豬蹄，加入兩勺料酒、兩勺冰糖或不帶原料的糖肉湯、適量鹽、醬油、味精，燒開收汁，小心將豬蹄從壹大盤中撈出，將剩余的汁倒在上面。[3]
麻辣美顏體
主要成分:
麻辣美顏體
麻辣美顏體
豬蹄1kg
輔料:山楂適量
調料:冰糖50g、1根蔥、5片姜、4瓣蒜、適量花椒、適量桂皮、適量幹辣椒、1/3小碗料酒、半碗醬油、適量草果、適量香葉、適量丁香、適量甘草、適量白芝麻、適量茴香。
制作:
1.豬腳去毛，洗凈，剁成小塊。鍋中燒開溫水，放入豬蹄，煮十分鐘左右。
2.取出煮熟的豬蹄，用冷水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
3.鍋內熱兩勺油，小火煸炒豬蹄，慢慢煸炒至表皮微黃。
4.鍋裏放壹勺油，放入1根蔥、5片姜、4瓣蒜、花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、肉桂、幹山楂放入冷油中，小火煸炒至香。
5.另取壹個鍋，將香料和豬蹄放入鍋中，加入料酒、生抽和清水。
6.大火燒開後，繼續煮15分鐘，轉小火至湯汁粘稠，只剩壹半。
7.鍋裏放壹湯匙油，燒熱，放入冰糖50克，煎出糖色。中途加壹勺水。
8.翻炒至糖色濃稠變深。
9.加入腌制好的豬蹄翻炒至全部均勻裹上糖。
10.倒入壹半的鹵汁，大火收汁。途中經常翻。
11.翻炒至鹵汁完全幹透，撈出備用。
12.鍋裏的油放涼，放入花椒，將紅幹辣椒炒香。
13.然後把豬蹄連同汁水壹起倒入鍋中。加入壹湯匙水，小火翻炒至水幹，撒上白芝麻。
豬腳大豆湯
主要成分:
豬蹄2只，黃豆適量。
調料:
鹽適量，姜1片，黃酒適量。
1.豬蹄2個，切塊備用，黃豆若幹，泡壹夜備用，生姜壹片備用。
2.將豬蹄用水浸泡，加入姜片和黃酒去腥，撈出洗凈浮沫備用。
3.將所有原料放入鍋中，大火煮開後關火3-4小時，在此期間用勺子將浮油撈出，即可得到不油膩的好湯。
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