所需資料:生雞蛋3個、青椒3條、1/4根蔥、蔥花5g、鹽適量、醬油5g、米酒5g、木薯澱粉3g(壹茶匙)、清水5ml(壹茶匙)、植物油適量。
步驟1。青椒(青椒)去籽，切碎或切成細條，蔥切成細條，蔥切成蔥花。木薯澱粉和水混合攪拌均勻，稱為“澱粉”。
第二步。將生雞蛋打入碗中，加入米酒、醬油、鹽、剛炒好的糯米粉，攪拌均勻。之後在蛋液中加入青椒絲、洋蔥絲、蔥花，攪拌均勻。
第三步。在蛋液中加入適量的澱粉，可以使蛋液有很強的凝固性，可以包裹很多食材。還能讓蛋液在慢煮後更加堅實圓潤。這是煎蛋卷的把戲！
第四步。燒開不粘鍋，加入植物油。油燒好後倒入蛋液，用實木筷子不斷攪拌蛋液。當蛋液稍有凝結時，降低燃點，蓋上蓋子，直到蛋液基本凝結。用鏟子把蛋卷翻過來，把火點擡高，稍微煎壹下另壹面，就可以出去擺盤了。(翻蛋卷的時候也可以把所有的蛋卷都拖到盤子裏，然後把盤子裏的蛋卷翻回鍋裏翻。)
蔥爆羊肉片
原料:羊腿、蔥、蒜、米酒、醬油、香油、醋、味精。
練習:
1.蔥切滾刀塊，姜切絲，蒜切丁；
2.羊腿切塊，碗中加入料酒，用醬油打勻。
3.熱鍋加少許油，放入腌制好的牛肉，快速出鍋炸至牛肉褪色；
4.加入姜、蒜、蔥、味精、香油、醋，在鍋裏攪拌均勻。
蔬菜炒三鮮
所需資料:土豆壹個，胡蘿蔔壹根，青椒1個，蒜泥5g，蔥花5g，植物油適量，鹽適量，白糖少量，黑胡椒少量，醬油10g，耗油15g，水30ml，木薯澱粉3g，香油3g。
步驟1。將土豆、青椒和胡蘿蔔切成同樣大小的塊。洋蔥切成蔥花，大蒜切碎(土豆可以切成稍微厚壹點的片，不容易炸爛。將切成小塊的土豆塊用清水洗凈，去除多余的澱粉，炸的時候不容易粘。
第二步。將醬料的所有原料(鹽適量、白糖少量、黑胡椒少量、生抽10g、植物油15g、水30ml、木薯澱粉3g、香油3g)混合。第三步。燒開壹小壺水，在水裏放壹茶匙鹽。水開之前，放入胡蘿蔔片，煮1min。然後不用拿起胡蘿蔔，馬上放在土豆塊裏燉2-3分鐘。土豆塊煮軟後可以壹起瀝幹，因為胡蘿蔔比土豆難煮多了。
第四步。燒開炒鍋，加入1湯匙植物油。同時加入蒜泥和青椒片，煮到青椒越來越出彩，有壹些透明(半熟)。加入煮熟的馬鈴薯片和胡蘿蔔片。再翻炒40秒。取出盛果汁的碗，拿筷子或勺子再次攪拌果汁。積累的木薯澱粉復壯後，就可以全部倒入鍋中了。
第五步。加入果汁後，不要直接攪拌。所有的汁煮開後，翻面。加入蔥花翻炒壹兩次再吃。
蝦仁煎蛋
做事的方式
1、提前準備食物:鮮蝦若幹，去掉蝦線和蝦腸，腌制30分鐘:鹽、糖、白胡椒粉、純糧酒、少許醋，拌勻。
2.將兩根蔥洗凈切碎。打開2個生雞蛋，攪拌均勻。將切好的小蔥放入蛋液中，加入少許鹽拌勻。
3、鍋冷卻，燒開油，容量略多，先把鮮蝦放進去，煎至兩面金黃。
4.將生雞蛋和小蔥均勻撒在鮮蝦上，放在中火上。蛋液凝結後，翻過來稍微煎壹下。
紅燒排骨
食物:雞腿、可口可樂、蔥、姜、蒜、鹽、白胡椒粉、米酒、雞精粉、雞精、老抽、老抽。
練習:
1.雞腿洗凈，兩面各切壹刀，加入米酒、醬油、鹽腌制20min，蔥、蒜洗凈，蒜、姜切片，蔥切成蔥花；
2、鍋中放油，將油放入腌制好的雞腿中，中火煎雞腿至兩面金黃，焦黃嫩滑；
3.加入洋蔥和大蒜翻炒出香味；
4.放半罐可口可樂。當可口可樂沸騰時，加入醬油、雞精粉、鹽、雞精和白胡椒粉攪拌均勻。
5、最後收汁，待汁粘稠，雞腿完全封裝後，才舍得關火。