玫瑰荔枝蛋糕
材料
蛋白78克，全蛋57克，糖50克，低粉34克，杏仁粉43克，黃油9克，荔枝罐頭汁85克，玫瑰水5克，明膠3ml，荔枝果肉
做法
1.全蛋混合粉類，攪拌到顏色發白。
2.蛋白加糖打發到幹性，與蛋糊混合，最後加入融化的黃油拌勻。
3.倒在平盤上，抹開成薄薄壹層，大約5毫米厚，180度烤10分鐘。
4.這個分量正好做42L烤箱的烤盤壹份，冷卻後用慕斯圈刻出4片10cm見方的蛋糕片備用。
5.明膠撒在冰涼的.液體裏，攪勻，靜置片刻漲發之後微波二三十秒融化。
6.放涼後拌入撕成小片的果肉，壹直冷卻到微微凝結時，慕斯圈裏先放壹片蛋糕，把果凍液倒上去，上面再蓋壹片蛋糕，冷藏凝固。
7.慕斯圈放烤盤上，底下鋪壹片蛋糕，抹buttercream，放上預先冷藏凝固的蛋糕/果凍/蛋糕的三明治，再抹buttercream，蓋上最後壹片蛋糕。
8.淋面的白巧克力ganache只簡單用白巧和淡奶油1比1：白巧切細碎，淡奶油微波滾沸後倒下去，攪拌乳化。
9.趁ganache溫熱時淋在蛋糕上，讓它自然流開。把慕斯圈外邊擦幹凈，冷藏。
小訣竅
成品的味道，荔枝氣味的玫瑰水混合了奶油之後，大致是壹種細致清甜的滋味，有點小微妙。算是比較滿意，就只是太甜。
玫瑰蛋糕
材料
心形可可蛋糕1個，鮮奶油250克，細砂糖50克，香蕉3只，郎姆酒50克，白巧克力50克，大號玫瑰3朵
做法
1.可可蛋糕切成三片。
2.鮮奶油加入砂糖，用電動打蛋器高速打成膏狀。
3.在第壹片可可蛋糕表面刷上郎姆酒，抹上壹層奶油，鋪上壹層切成 片的香蕉，再用壹層奶油把香蕉片間的空隙抹滿。再蓋上壹層可可 蛋糕片，輕輕壓實。
4.同法疊加處理所有蛋糕片。
5.在蛋糕周邊及表面抹上剩余奶油。
6.把玫瑰花瓣粘在蛋糕邊。表面鋪上白巧克力碎。中間加上蠟燭裝飾 即可。
玫瑰芝士蛋糕
材料
奶油奶酪190G，黃油80G，玫瑰花脯40G，牛奶250G，低粉38G，玉米粉18G，雞蛋4個，細砂糖80G
做法
1.奶油奶酪室溫軟化後隔水融化，牛奶和玫瑰花脯入料理機打成漿
2.分次把牛奶漿和奶油奶酪混合
3.拌成光滑無顆粒的奶酪糊
4.加入黃油拌至融化，從熱水中取出放涼
5.加入分離出來的蛋黃充分攪拌均勻
6.篩入低粉和玉米粉，拌至光滑無顆粒
7.蛋白分三次加細砂糖打至濕性發泡
8.分三次把蛋白霜和奶酪糊混合拌勻
9.拌勻的蛋糕糊倒入圓模，輕摔幾下，震出大氣泡
10.入烤箱180度隔水烘烤60分鐘左右。（我是兩個烤盤，上面放模子，下面放水。也可以把蛋糕模用錫婚包好，直接放水裏烤）
11.烤好的蛋糕，放涼後脫模，入冰箱冷藏壹段時間
12.酸奶油的做法：材料：沒有打發的淡奶油200G，檸檬半個
13.把檸檬汁擠出，倒入淡奶裏充分攪拌
14.拌好即成酸奶油，剛拌好已是比較濃稠的狀態，在冰箱放置半小時左右會更濃稠
15.冷藏過的芝士蛋糕
16.表面抹上酸奶油
17.再裝飾上水果即可，黃色是黃桃
玫瑰天使蛋糕
材料
蛋白5個，糖，面粉，玫瑰花瓣
做法
1.蛋白5個
2.分三次加糖打發（這個程度對了嗎？）
3.加入面粉
4.加入玫瑰花瓣。。。
5.貌似又烤過了。。。哎。。
6.脫模還是很成功的。。。