吃辣白菜的好處
辣白菜其實是韓國人世代相傳的壹種餐桌食品。現在全國各地都有看到，很多人都很喜歡辣白菜。辣白菜用新鮮的大白菜腌制，然後不管是當開胃菜還是當佐餐都非常好吃。辣白菜的營養價值辣白菜含有豐富的鈣、銅、磷、鐵等無機物，能促進維生素C和維生素B的吸收..辣白菜的食用效果泡菜發酵產生的酸乳酸菌不僅能凈化胃腸道，還能促進蛋白質在胃腸道的分解和吸收，抑制腸道內其他有害細菌的生長。
辣白菜的營養價值
1，B族維生素:辣白菜含有豐富的B族維生素，大白菜發酵後維生素含量會增加，尤其是B族維生素，對我們人體的作用很大。可以說幾乎三種營養素(蛋白質、脂肪、碳水化合物)都需要B族維生素的參與。
2.乳酸菌:腌制辣白菜時，會產生乳酸菌。隨著發酵時間延長到最佳狀態，對人體健康有益的乳酸菌會增多。它是壹種益生菌，對我們人體有很多保健作用，特別是維持腸道的健康。既能增加腸道內益生菌的數量，又能抑制有害細菌的生長繁殖。人體腸道健康可以預防很多疾病的發生。
3、亞硝酸鹽:很多人會擔心泡菜會產生亞硝酸鹽，所以我告訴妳，這個不用太擔心。發酵泡菜的亞硝酸鹽含量在下降，怕沒等發酵就吃了。
辣白菜怎麽做
大白菜1000g，生姜15g，花椒15g，白醋50g，白糖100g，香油40g，精鹽10g，花椒5g。
工作方法
1.白菜塊洗凈，切成6厘米長的細長條，用精鹽腌制6小時左右；
2、生姜去皮切成細絲，辣椒切成細絲；榨出酸菜，放入大碗中。用香油將姜絲和胡椒粉炒熟，鋪在白菜上。另外，白醋、白糖放入鍋中煮沸，稍涼後倒入白菜；
3.將炒鍋放在火上，倒入香油，燒熱，放入花椒和胡椒，變黑時取出，將辣椒油倒在白菜上，腌制4-6小時。
石鍋辣白菜豆腐
食材:五花肉、辣白菜、豆腐、香蔥、姜片、蒜片、小紅椒、豆瓣醬、鹽、雞精、香油、熟芝麻。
石鍋辣白菜豆腐的詳細步驟:
1，五花肉去皮切成大片，辣白菜切絲，豆腐切片，小紅椒切圈。
2.鍋中放入油、香蔥、姜、蒜，翻炒五花肉片，放入辣白菜、豆瓣醬、高湯燒開。
3.倒入熱石鍋，將豆腐片放入石鍋中加鹽和雞精調味。
4.最後，用薄荷葉撒上紅辣椒圈、熟芝麻、蔥和香油。
辣白菜很適合冬天吃，因為冬天時令蔬菜很少。人們做壹些辣白菜，整個冬天都可以吃，非常適合保存。它們通常被放在罐子裏。雖然辣白菜的營養價值非常高，但是要註意寒性體質，腸胃功能差，慢性腸胃炎患者不能吃。而且辣白菜的葉綠素、維生素、礦物質相對於新鮮蔬菜來說是不足的，所以如果夏秋季節新鮮蔬菜上市，妳要適當少吃。