雙皮奶色澤潔白，香氣濃郁，口感嫩滑，三感十足，制作難度不大。
材料:壹大碗蒙牛牛奶(約400ml)，兩個蛋清，兩勺白糖(或者不加糖的煉乳，會更香更純)
1)?先把牛奶倒進鍋裏剛燒開(燒久了會破壞蛋白質，奶皮也不會形成)，再倒進大碗裏。這時可以看到牛奶表面有壹層皺巴巴的奶皮。
2)?在壹個空碗中，放入兩個蛋清(蛋清和蛋黃分離的方法想必大家都知道，就不多說了)和兩勺糖，攪拌均勻，直到糖溶解(不要攪拌太久，否則雞蛋會被浸濕)。
3)?等牛奶有點涼了，用筷子刺破奶皮，然後慢慢將牛奶倒入盛有蛋清的大碗中，攪拌均勻，再沿著碗邊慢慢倒回盛有奶皮的大碗中。可以看到奶皮會自己浮起來。
4)?最後將牛奶放入鍋中蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入。如果沒有奶流出來，說明都是濃縮的，妳就大功告成了。
第壹層奶皮是甜的，第二層是滑的，完美搭配，故名“雙皮奶”，冷吃熱吃都壹樣好吃。如果喜歡，還可以加入蓮子和紅豆壹起蒸，既營養又美觀。
秘密:1。要用全脂牛奶，脂肪含量越高越好；2.？讓牛奶沸騰壹會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3.？用文火慢慢燉。牛奶完全凝固就關火，放久了就不好吃了。
姜汁牛奶
其實傳統上姜奶是需要水牛奶做的，普通純牛奶也可以。最好用蒙牛或者光明特濃牛奶。？Tx要看清楚生產日期~ ~三聚氰胺的陰影還在~ ~尷尬~ ~
練習:
生姜洗凈去皮，用榨汁機榨出姜汁備用。我用多功能切菜機把姜磨成茸，然後用勺子積姜汁。
壹個人的體重——壹碗牛奶，1-2勺姜汁，主要看妳能不能吃辣。
姜汁稠的話1勺就行了。
牛奶需要加熱。這時候加糖，調到自己喜歡的甜度，關火。妳需要把加熱的牛奶冷卻到70-80度。其實這個很容易掌握。妳可以嘗壹下牛奶的味道，大概是中等溫度。如果沒有，就拿體溫計去測壹下。
好了，現在是姜和奶碰撞的時候了。有幾件事需要註意———
妳不能把姜汁倒進牛奶裏。壹定要把姜汁倒進牛奶裏，但也不能說是。
倒進去，應該是沖進姜汁。應該壹氣呵成，不能斷斷續續。如果要沖，就要立刻沖進去，不然就凝結不起來。還不如更猛壹點。
所謂姜兌奶就是這樣。
當牛奶倒入姜汁時，不要動，靜靜地等牛奶凝固，如果姜汁好的話。
五分鐘就凝結了，我今天做的就是五分鐘搞定:)
壹般等5-15分鐘後牛奶就會凝固，好像比布丁稀壹點。
可以用勺子挖著吃。可以放個勺子在上面~能拿勺子就ok啦~
以上兩段真的超級簡單。
芝麻醬
食材(4-6人):黑芝麻200g，白米飯1湯匙，冰糖適量，清水8碗。
保濕百科:煮糊狀質地的芝麻醬，必須滴米漿；想讓芝麻醬更香，就加壹點白芝麻壹起煮。
練習:
1.黑芝麻和大米洗凈，浸泡2小時。
2.將黑芝麻、大米和4碗水放入攪拌機中攪拌5分鐘，直到芝麻和大米完全腐爛。
3.將芝麻米糊倒入魚袋布中，去除殘渣，使芝麻糊更順滑。(如果用茶的話，需要2個多小時。)
4.將4碗水和冰糖放入鍋中，煮至溶解，然後加入芝麻米糊，邊攪拌邊用文火煮，煮至糊狀。
黑芝麻醬的營養價值
黑芝麻糊比鮮奶更有效。吃多了會讓皮膚滑滑的，皺紋少了，也會讓皮膚紅潤白皙。還能治便秘。
用節食減肥的人，會因為營養攝入不足，皮膚幹燥粗糙。芝麻含有蛋黃、膽堿和肌糖，吃多了也不會胖。
在節食減肥的同時，皮膚粗糙如果吃點芝麻是可以改善的。