蛙焗飯具有補陽、補虛、祛虛熱的勸導作用，對營養不良、面黃肌瘦的小兒有效。
食材:青蛙若幹。
做法:將青蛙切塊去皮，洗凈剁碎，加鹽和油均勻撈出。米飯煮好後，烤青蛙吃。
紅燒田雞
原料:田雞碎500克，大蒜50克，濕蘑菇丁50克，半脂肉丁50克，紅辣椒丁20克，原油10克，精鹽5克，味精5克，濕生粉40克，香油10克，湯500克。
方法:1。首先在田雞中加入10克生油和25克濕生粉拌勻。將鍋裏的油撈出，將大蒜炸至金黃色，撈出。
2、下壹只青蛙微炸，落回柵欄。炒鍋加入肉丁、香菇丁、紅辣椒丁，翻炒，濺上紹酒，放入田雞、蒜，加入湯汁、鹽、味精，煮至收汁近，加入15g濕生粉，加入香油、胡椒粉、尾油，裝盤。
胡椒炒田雞
主菜:青蛙；
配菜:青椒、蔥、姜、蒜；
配料:醬油、黃酒、生粉、油、鹽、味精、糖、胡椒粉。
做法:1。將田雞洗凈，加入黃酒、生粉、生抽和少許胡椒粉，拌勻，腌制約12分鐘；
2.青椒洗凈切段待用；
3.將田雞放入油鍋中煸炒，熟時起鍋待用；
4.將鍋中的姜、蔥、蒜和辣椒翻炒。趁熱加入調料和腰花翻炒至熟。
麻辣蛙腿
材料:活青蛙… 1500g醬油… 25g小紅辣椒… 50g醋… 10g。
大蒜...味精50克...2克花生油...胡椒粉1000克(實際用量100克)...1g。
濕澱粉… 50g料酒… 50g香油… 10g鹽… 5g。
生產方法:
1.右手在青蛙頭上刺壹刀，左手向左拉皮，然後撕開腹部，取出內臟洗凈，在後腿旁邊的疹骨後面剁掉兩條腿，用刀背敲掉腿骨，再把第二條腿剁掉，放在盤子裏備用。
2.紅辣椒去蒂去籽，洗凈，切成斜方形。大蒜是斜著切的。用醬油、醋、味精、香油、濕澱粉和少許湯調成汁。
3.青蛙腿用少許鹽和醬油混合，然後用濕澱粉漿。花生油燒開，在地裏炒腿腳，然後撈出來。等油裏的水幹了，再放入青蛙腿，再次煎至金黃色。倒漏勺，過濾油。鍋裏留壹兩油，放入紅辣椒加鹽炒香，再放入花椒粉、蒜、蛙腿，倒入汁液攪拌幾下，裝盤。
註意:也可以將蔥、姜、蒜、紅辣椒切成粉末，加入花椒粉煮熟即可。
風味特點:這是長沙名菜，麻辣香脆，味道鮮美，適合飲用。
爆炒青蛙腿
材料:新鮮青蛙腿500克，生姜50克，幹辣椒40克，花椒至少25克，香蔥5克，食用油500克(實際食用40克)，料酒10克，鹽10克，味精5克，香油少許。
練習:
①先把青蛙的腳蹼去掉，然後清洗幹凈，再撒上鹽和料酒，腌制15分鐘。姜切絲，但不要太細。幹辣椒切小塊，洋蔥切小塊備用。
(2)火起，油燒。當油加熱至六七成時，將腌制好的青蛙腿撒入熱油中，炸4至5分鐘，取出，濾油。
③另取壹口炒鍋，放入食用油，倒入幹辣椒、花椒、姜絲，翻炒。當辣椒炒至金黃色，辣椒即將變黑時，迅速倒入抹好油的青蛙腿。同時加入料酒、鹽、味精，翻炒，起鍋，倒入香油，撒上香蔥。
廚師的話是鮮中有辣，麻中有辣，外酥裏嫩，是壹道非常開胃的菜。但需要註意的是，如果是第壹次做幹炒蔬菜，要記住辣椒的味道要突出，其次才是辣味。而且蛙腿油的時候請註意熱油，也要註意熱油飛濺。
蘑菇田雞
原料:去皮田雞腿400克、水菇150克、姜汁10克、味精1克、甜米酒5克、精鹽5克、濕澱粉5克、雞湯250克、熟豬油100克。
制作流程:1。將青蛙腿放入開水鍋中焯壹下，撈出洗凈瀝幹，用姜汁、精鹽、甜酒、味精腌制，水發菇去蒂洗凈；2.取壹個碗，將青蛙腿排在碗中，將蘑菇放在青蛙腿上，加入豬油和雞湯，蓋上另壹個盤子，放入籠中蒸15分鐘，取出，挑出蘑菇；3.將蒸好的田雞原湯倒入鍋中，將田雞腿在盤中翻面。
特色田雞不僅鮮嫩可口，而且富含蛋白質和鈣。
油煎田雞
材料:田雞1250克、大蒜50克、珍珠花菜50克、火腿末5克、魚糜和紅椒末5克、豬油1000克(用量100克)、魚露、味精、香油、胡椒粉、紹酒和濕澱粉各適量。
系統:
1.把青蛙的頭切下來，剝去皮，去掉內臟，去掉所有骨架，取腿肉，用紹興酒和澱粉水沾壹下。將魚露、胡椒粉、味精、香油、濕澱粉混合放入碗中備用。
2.鍋燒熱，倒入豬油。六七成熱的時候，把真正的珍珠花菜放入煎鍋裏，撈起。將青蛙放入油鍋中炸熟，撈出倒入濾網中。將蒜末剁碎，煎至金黃色，撈出瀝油，在原鼎中加入火腿末、魚脯末、紅椒末，加入田雞、蒜，煮紹酒，然後倒入碗中，翻幾下，取出裝盤，配以炒好的真珠菜花食用。
特點:鮮香，綿軟爽口。
水晶田雞
材料:田雞1000克，蝦200克，白肥肉200克，蛋清2個，濕香菇25克，火腿25克，芹菜50克，味精，精鹽，濕澱粉，湯。
系統:
1.將青蛙活殺，剝去皮，切下頭，挖出內臟洗凈，去骨，將肉切成細粒。將蝦剁碎，和雞肉壹起放入碗中，加入蛋清、味精和鹽拌勻備用。
2.將肥肉切成圓輪形狀的薄片，將拌好的田雞蝦仁鋪在肥肉上，四周抹平，將火腿、香菇、芹菜切成粉，放在田雞上，煮熟後放在盤子裏，上蒸鍋蒸15分鐘，然後取出放在盤子裏。將原汁倒入三腳架中，加入湯、味精、精鹽。
特點:嫩滑爽。