在成都的建設巷？石磨魷魚？由於其獨特的烤火山巖技術和長相甜美的老板娘的知名度，網友們甚至給這位老板娘起名叫刁呢？魷魚美人？。65438+10月22日下午3點，相比周圍其他店，冷清了許多。石鍋烤魷魚？在商店前面，食客的隊伍堵塞了大部分街道。店鋪面積不大，店面除了廚房，基本都被烤魷魚的操作間占據了，食客可以坐在店前的小桌子上享受美味。
每份烤魷魚價格10元。刁韓晶在接受中國青年報記者采訪的壹個小時內就賣出了50多本。她不停地掰壹串凍魷魚串，放在滾燙的火山巖上。不壹會兒，白色的魷魚變成了紫色。她熟練地把紅燒魷魚在川味醬裏煮了壹會兒，再拌上各種調料。
趁著運營的間隙，刁韓晶告訴記者，從早上開店到現在沒有太多的休息，到了晚上，生意會好壹些。據她估算，每月營業額約為65438+萬元。
完成了嗎？核心技術？
刁和她的男友胡都是電子科技大學的大四學生，他們從大三開始賣烤魷魚。刁和胡創業初期，沒有自己的店面，只有壹輛價值1，000元的小吃車。
胡學的是工商管理專業，創業壹直是他的理想。在真正創業之前，胡最想做的就是互聯網。他沒想到第壹桶金會從烤魷魚開始。
壹次偶然的機會，胡和他的女朋友在成都二環閑逛。他們發現路邊有很多賣鐵板魷魚的攤位，生意很紅火。胡覺得火爆的魷魚市場潛力巨大。從來沒有做過廚師的胡找了壹個賣鐵板魷魚的師傅，開始學手藝，師傅卻留了壹手。妳怎麽想呢?核心技術沒學嗎？。
去年國慶假期，他聯系了壹個在餐飲行業工作的親戚，學習做魷魚的手藝。他最終選擇了石烤魷魚，在火山巖上加熱風幹。無油無煙，保留了魷魚的原味，這是和鐵板烤最大的區別。四川人愛吃辣，胡專門開發了五種口味，如花椒麻、火鍋和酸辣。假期結束後，學會這門手藝的胡決定試壹試。每周五、周末，他和女友刁韓晶推著小吃車在學校周邊賣烤魷魚，生意漸漸好起來，每天營業額約500至600元。
創業不要怕吃苦。
創業很辛苦。那段時間兩人晚上回攤後都要穿魷魚串，準備材料。他們經常忙到淩晨兩三點，非常辛苦。魷魚是冷凍的。如果用開水解凍，會被煮熟，口感會變差。只能用冷水融化，用手慢慢掰。？冬天，我的手上長滿了凍瘡。？他說。胡也穿魷魚串穿久了，手上都磨繭了。
然而，在艱難面前，兩人互相鼓勵。這兩個在重點大學讀書的大學生說，選擇烤魷魚創業沒什麽好尷尬的。雖然烤魷魚是個不起眼的行業，但至少他們敢想敢做，其他同學也對他們刮目相看。
鑒於之前在成都擺地攤烤魷魚收入不錯，今年春節期間，借著回胡老家四川射洪縣的機會，兩人和幾個朋友在當地壹個公園裏擺了5個地攤烤魷魚，生意依舊火爆。短短7天，刁和胡攢下了第壹桶金？65438+萬元。
創建類別以抓住認知
？如果創業的目的只是為了賺錢，那就永遠賺不到錢。？說，胡？重點是打造品牌。？
胡認為，在小吃行業中創建自己的品類非常重要。魷魚的種類很多，如鐵板魷魚、幹鍋魷魚等。，都是魷魚的類別。他用石頭烘烤創造了壹個新的類別。刁韓晶也發展了她的專業知識。她是廣告設計出身，親自為店鋪設計商標、廣告、海報。
今年4月，夫妻倆花了8萬元在建設巷定下了30平米的店面，又花了2萬元購置了設備和裝修，之後店面正式開業。
？開店的時候我們同時註冊了商標，還申請了石烤魷魚的烹飪技術專利。我們還利用微博和電視臺宣傳我們的產品，以此來抓住知識，讓消費者在提到石烤魷魚的時候覺得故事是最真實的。？
事實證明，他們的營銷策略贏得了這家小店的歡迎。網友們也給刁冠上了壹張甜美的臉？魷魚美人？的聲譽。有的食客去吃魷魚，有的去吃魷魚。石？是的，總之這家小店已經在美食之都成都打響了自己的品牌。目前，胡已經開通了石磨烤魷魚熱線。他和刁打算把他們的川味石烤魷魚推向市場，把品牌做大做強。
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