新鮮香菇通過幹燥過程發生神奇的轉變，幹香菇的味道比新鮮香菇要好很多，如果妳是炒著吃或者是涮火鍋，建議妳購買新鮮香菇，如果是燉煮、煨湯，最好是去幹貨那邊，購買幹香菇，花菇就蠻好的，用幹香菇做好的菜肴或者是湯品的味道非常的香濃哦；
今天看到題主的這道問答題，讓我想到了當年關於香菇的這段往事，幹香菇要怎麽吃才更好吃？大家往下看，我們也來給大家說說我自己的生活經驗吧：
1、幹香菇要做的好吃，第壹步就是泡發，我媽老說：幹香菇泡發後，沒有新鮮香菇的口感好，壹點都不軟嫩，其實吧，這是幹香菇沒有泡發好的緣故；
2、泡發香菇大家要不是就是用冷水浸泡、要不就是直接用開水浸泡，其實這兩種水溫都不太合適，涼水浸泡香菇，香菇不容易泡發開，所以口感會很硬；
3、用開水浸泡，雖難香菇泡發的速度變的快了壹些，但是香菇的口感確變得不好了，原因在於開水浸泡香菇，讓香菇變老了，自然口感就會差很多；
4、正確的泡發幹香菇的水溫，最好選擇溫水，大約30度左右的溫水浸泡，加蓋泡發，泡發的時間大約是1-2 個小時，這樣泡發的幹香菇，吃上去就變得非常軟嫩美味了；
5、泡發香菇之前，我們需要在清水處，將幹香菇清洗幹凈，之後再用溫水進行泡發，泡發好後的香菇水，最後可以放入燉煮的雞湯中，會讓雞湯的香味更加香濃，更加美味；
只有正確的泡發了幹香菇，之後我們才能說幹香菇要怎麽吃才更好吃？幹香菇除了燉雞湯以外，我家做的比較多的是這麽兩種菜肴，它們分別是：
壹、用泡發後的幹香菇搭配豬肉和花生米，制作的壹碗香菇豬肉辣醬，我老爸覺得我做的這碗辣醬，比老幹媽好吃，而且還非常的營養健康，最重要的是還非常的省錢；
制作的方法也比較簡單，詳細的菜譜大家可以去我的主頁搜索查看，我這裏想說的是，這碗辣醬中的香菇同豬肉的比例是：兩份香菇加上1份的豬肉丁；
而且自己在家做的辣醬，香菇同豬肉的口感都非常的合適，不會太硬，我們在外購買的辣醬，香菇都是硬硬的，原因就是自己在家做，不用將泡發好的香菇油炸的那麽的幹，因為我們是現做現吃，不用考慮存放的時間；
二、用各種新鮮菌菇搭配泡發好的香菇，加上胡蘿蔔和肉片、豆腐，制作的壹碗菌菇肉片豆腐湯，香氣濃郁，味道鮮美；
這碗菌菇肉片豆腐湯，制作方法我的主頁可以查看，各種菌菇的選擇，大家在制作的時候，可以按照自己的喜好隨機放，可以選擇泡發的香菇，也可以選擇新鮮的香菇；
我都分別嘗試過，我自己的感覺，用幹香菇制作的還是會更加好喝壹些，也有可能是我自己的偏見；
最後，我們總結壹下，幹香菇要做的好吃，首先需要掌握泡發的方法，30度左右的溫水，加蓋泡發，能將幹香菇的軟嫩給釋放出來；
我覺得用幹香菇燉雞湯、用幹香菇做香菇豬肉辣醬、或者做壹碗菌菇肉片豆腐湯，這幾樣我家常吃，幹香菇這樣做，我覺得最好吃