讓我們從？點線面？我從三個方面來講解擺菜技巧，相信妳也能成為擺菜高手。
01點
1，點有集中和吸引視線的作用。
2.在幾何中，點只有位置，沒有面積。但在實際構圖中，點要從形狀上看，有大小不壹的面積。
3.與具有錯落感的容器相比呢？臉？，作為？點？我們的菜特別突出。
點的連續性會產生線的感覺，點的集合會產生面的感覺，點的大小不同也會產生深度和層次感，幾個點會產生虛面的效果。
第02行
線條的粗細可以產生遠近關系。另外，豎線有莊重感和上升感；橫線有壹種靜止寧靜感；斜線有運動感和速度感。
線在造型中的位置非常重要，因為曲面的形狀是由線定義的，也就是形狀的輪廓。曲線有壹種自由流動和柔軟的感覺。
比利時Hof van Cleve餐廳的弧形產品被包裝成各種顏色，成為壹道亮麗的風景線。
03面條
曲面是物體的表面，由線定義，具有壹定的形狀。有幾何面，有機面，偶然面，主要分為兩類，壹類是實面，壹類是虛面。
固體表面是指具有確定的形狀並且可以實際看到的表面；虛面是指不真實存在但能被我們感覺到的東西，是由點和線密集機動而成的。
中國與西方的差異
中餐和西餐的區別主要在於分餐制和分餐制。中國人註重團圓的家庭氛圍，享受美食的形式和習慣也影響著菜肴的擺放。對於中餐來說，經常使用圓盤容器，也是由於這壹點。
西餐比較靈活，除了菜品，還講究很多東西，比如季節、餐廳風格、主題等。沒有固定的模式，但是同壹道菜不同食材的味道絕對不會互相影響。
而中餐則註重傳統習慣和色香味的綜合結合。隨著中西交流，中餐的設置也逐漸多樣化。
現在中餐廳的傳統菜肴越來越註重擺菜的效果，可見擺菜的好壞直接影響到食客的胃口。另外，在移動社交時代，擺菜的效果直接影響好友的曝光率。
05擺板的基本形式
混合擺盤
這種擺盤適用於不同顏色、不同配料的菜肴。加入果汁，攪拌均勻。
分離式搖擺盤
把不同口味的原料或菜肴放在同壹個盤子的不同分區是很常見的。
三維擺
在西餐裏很常見，現在中餐裏也經常用到。這種形式需要設計感和想象力，錯落有致的立體造型可以呈現時尚感和現代感。
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平面擺盤
重疊平鋪在容器上，適用於片狀冷餐，如冷鮮肉。
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圓柱形搖擺盤
類似於三維擺盤，但不需要復雜的造型設計。食物只要放在盤子裏成圓柱形，主體就美觀整齊。
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徑向擺盤
有壹種統壹感，而且主次分明，輻射出來的圖案也比較整齊。
06板塊設置註意事項
1，餐具的選擇要符合食物的特點；
2、盤子大，容易塑造菜式；
3.食材的質地和材質壹般遵循由軟到硬，由粗到細，由幹到粘等。
4、食物應擺放整齊，不超出盤子邊緣；
5.不要加太多內容；
6、主糧突出，禁止帶頭；
7.註意飲食衛生。
其實擺盤還是有很多技巧的。要不斷吸收新的東西，更新自己，掌握經驗，記錄不足，創造獨特的擺盤風格。