毛血旺的熱度
76千卡/100克
100g所含的熱量需要步行52.4分鐘才能消耗完。這種食物每100g含有:碳水化合物5.19g；胖3.71g；蛋白質5.92克。？
毛王雪
起源於重慶，流行於重慶和四川的毛血旺，是壹道傳統名菜。包含在川菜菜譜之壹，鴨血是主料。毛血旺的廚藝以炒菜為主，口味偏辣。毛血旺是重慶的特色菜。此菜以生血熬制現吃，以牛肚為主料，故名毛血旺。這道菜是川菜和江湖菜的鼻祖之壹。現在，的名氣已使毛率領渝菜大軍，席卷全國。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改進和創新，不斷發揚其湯色鮮紅、麻辣鮮香、口感厚重的特點，作為巴蜀名菜值得壹嘗。
毛血旺有什麽？
制作毛血旺分為兩部分——基料和主料。
壹、底料的做法
1，原材料:
色拉油10斤熟植物油10斤黃油5斤郫縣豆瓣3斤汽巴椒4斤泡椒醬2斤幹朝天椒節1.5斤陽江豆豉5盒姜片2斤大蒜2斤花椒1斤八角120克肉桂65438+。00克豆蔻200克香葉50克砂仁100克茴香100克砂仁100克冰糖750克花椒500克豆腐4瓶。
2、方法:
先將色拉油、熟植物油、黃油煮至四成熱，然後加入郫縣豆瓣、糍粑椒、泡椒，小火慢炒，再加入幹朝天椒、陽江豆豉、冰糖、花椒(搗碎)、姜、蒜、花椒，最後攪拌半小時左右。
註意:底料可以保存五到七天。
貓血王的功效
營養功效:健脾、開胃、肢冷、肢冷、貧血、便秘、冬季保健、冬季保健。
缺鐵性貧血的預防和治療
由於豬血中鐵的含量較高，且以血紅素鐵的形式存在，非常容易被人體吸收利用，因此，處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期的婦女，應多吃動物血的菜肴，可預防缺鐵性貧血，有效預防中老年人患冠心病和動脈硬化。
提供多種微量元素
豬血能為人體提供多種微量元素，有利於腎病、營養不良、心血管疾病的調養，可用於治療吐血、鼻衄、頭暈、崩漏、外傷出血、驚厥、癲癇等。
可以抗衰老
豬血中含有許多磷脂，磷脂可以增加乙酰膽堿的量，使神經細胞之間的聯系迅速，從而提高人的記憶力。因此，早期阿爾茨海默病患者應多吃豬血。
具有抗癌作用
醫學實踐證明，豬血中的微量元素鈷可以防止惡性腫瘤的生長。科學家從豬血中分離出名為“創傷激素”的1物質，這種物質可以清除壞死和受損的細胞，作用於受傷的組織，使其逐漸愈合，恢復正常功能。這在其他食物中很難獲得。
毛的實踐
1.原材料的大量收集。黃豆芽去根，洗凈控幹；將寬粉浸泡在水中待用。
2.將肥香腸切成菱形厚片。
我用的是自己的醬大腸頭，不是生的。
3.將毛肚切成1.5cm的條狀；鴨血切成1 cm厚的片，洗凈備用。
4.炒鍋加水燒開，加入兩勺料酒，將毛肚焯水1分鐘。
5.拿起來晾涼備用。
6.繼續倒鴨血，泡透。
7.拿起來晾涼備用。
8.炒鍋燒熱，加入適量植物油，爆香蔥花，放入黃豆芽翻炒。
9.加入少許鹽，炒至熟，放在盆底備用。
10.炒鍋重新加熱，放入植物油，放入花椒炒香，放入蔥、姜、蒜炒香。
11.加入熱鍋底料，攪拌均勻，加入半鍋開水，燒開。
我用的是“海底撈”麻辣鍋底料，味道很正。
12.加入寬粉和鴨血，煮沸。
13.加入肥腸，加入少許鹽，半勺糖，3勺料酒調味，少許醬油上色。煮沸，品嘗鹽，調整到適當的鹽度，繼續煮3分鐘。
14.加入牛肚，煮1分鐘，然後關火。
15.將鍋內所有食材取出，蓋在炒好的黃豆芽上。倒入適量原湯，放入蒜末。
取另壹個鍋，加入6湯匙植物油加熱，澆在蒜上。因為用的火鍋底料，辣味、香味、麻味等等都很足，不需要加辣椒、花椒。
烹飪訣竅
成品麻辣鮮香，各種食材又香又好吃。不能再香了！
自制，材料實用經濟。用米飯煮壹鍋，不要吃太多，哈哈~
毛的作料很隨意。除了基本的老三樣:毛(毛肚)、血(鴨血)、王(腸子，也就是肥腸)，常見的搭配還有鱔魚、黃喉、火腿片。黃豆芽是最傳統的配菜，還有芹菜、生菜、蓮藕、香菇等。還可以補充，只要妳喜歡，這都不算什麽！
現在有了火鍋底料的幫助，制作毛血旺幾乎是無腦之舉。任何人都可以根據菜譜獨立做出美味的毛血旺，趕緊試試吧。