帶殼煮毛豆的過程中，最重要的是不能蓋鍋。壹般青菜蓋鍋都會變黃。
具體做法:
1.先將調料如蔥、辣椒、大料、桂皮等冷水放入鍋中，煮至水沸騰，加入毛豆，煮5-7分鐘；
2.關火，取出毛豆，用冷水冷卻，放入器皿中，加入適量的鹽(根據個人口味自行調整)，趁熱將剛剛煮毛豆加調料的水倒入盛有毛豆的器皿中，水不要太多，不用毛豆即可；
3.浸泡3小時以上，即可入味。
為什麽我的涼拌毛豆不好吃？
味道不好。煮熟後稍微破殼，涼拌後放置壹會兒。
長江豆沙拉怎麽能不變色？
長江豆是涼的，用開水煮熟，撈起，用冷開水洗，直到長江豆變涼，這樣長江豆就不會變色了。
涼拌毛豆怎麽做好吃？
材料:毛豆300克、姜粉、蒜泥、鹽、糖、醬油、香醋、辣椒油、香油。
工作方法
1，毛豆剪去頭尾後洗凈夾好(易入味)；
2.鍋中加水，倒入毛豆夾，加鹽煮至豆子熟透，撈出瀝幹水分，裝盤；
3.加入各種調料拌勻即可食用。放在冰箱裏半小時就可以吃了。味道更好。
材料大豆1盤
調料:
兩湯匙鹽
醋適量
適量洋蔥(切碎)
生姜(粉)適量
大蒜(粉)適量
八角形1件
花椒
肉桂適量
幹辣椒適量
醬油適量
適量的香葉
適量的糖
辣椒油適量
芝麻油適量
壹點植物油
適量的水
練習1。淘米水裏加精鹽，把毛豆放進去，泡壹點，然後反復擦洗。
2。將洗好的毛豆瀝幹，用剪刀剪掉兩個尖角備用。
3。鍋中倒入水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入2勺精鹽，大火燒開，再煮3分鐘左右。
4。準備加冰塊的冷開水備用。
5。取出3號裏的毛豆瀝幹水分，然後迅速放入4號裏的冰水裏浸泡冷卻。取出控水備用。
6。將蒜末、姜末、蔥花和幹辣椒碎放入調味碗中。
7。鍋中倒入少許油，放入中小辣椒，撈出扔掉，繼續加熱花椒油。
8。將燒開的油倒入6號的調味碗中，拌勻，加入適量的精鹽、糖、醬油、冷醋、紅油(辣椒油)、純香油，然後將拌好的醬料倒入5號的毛豆中，稱好。
材料:大豆1磅(450克)，8杯水，1湯匙鹽，2個八角。
現磨黑胡椒1小勺，鹽半小勺，香油2小勺。
練習1。湯鍋裏放8杯水，1大勺鹽，2個八角，燒開，放入毛豆煮5分鐘，取出(取出八角待用)，用冷水沖泡冷卻，瀝幹水分備用。
2.將毛豆移入大盆中，加入八角、黑胡椒和半茶匙鹽，攪拌均勻，靜置半小時，加入香油，拌勻，放入冰箱冷藏，涼食。
材料:青豆莢500g，成品鹵水1瓶(600ml)，姜膏2茶匙(10g)。
工作方法
用大剪刀把洗好的青莢的兩個尖角壹個個剪掉。切掉豆莢的兩端，讓鹵汁更容易入味。
將切好的豆莢放入沸水中煮3-5分鐘，撈出瀝幹水分，然後攤放在盤子上冷卻。多毛的豆莢不要煮太久，以免口感酥脆。
將涼透的毛莢放入容器中，加入姜末和鹽鹵，浸泡約30-50分鐘，取出瀝幹水分，即可食用。浸泡和品嘗的過程如果放在冰櫃裏會更好。
涼拌毛豆放出來後不新鮮怎麽辦？
它變成了“納豆”，
如何讓涼拌毛豆好吃，涼拌毛豆的常見做法。
武漢的夏天，無論是街邊大排檔，還是酒店，老百姓家裏都少不了涼拌毛豆的身影，物美價廉，佐餐飲用。男人來幾瓶啤酒，壹盤涼拌毛豆，壹盤麻辣炒蛤蜊，幾個燒烤喝，成了武漢夜晚街頭的壹道風景！(收起)
食品
佐料
綠色大豆
500克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
大蒜
適量的
辣椒
壹點
調味汁
適量的
香醋
適量的
海鮮調味醬油
適量的
幹紅辣椒
三
四川胡椒
30粒膠囊
米爾西亞
2片
大茴香
二
姜片
3片
碰傷的生姜
適量的
精制糖
壹點
步驟
1.準備原料，毛豆洗凈，切去兩端；
2.大蒜去皮切碎，生姜去皮切碎，幹辣椒洗凈切絲，花椒備用；
3.煮毛豆的香料，洗凈的姜，去皮切片，胡椒，大料和香葉準備好；
4.將毛豆放入鍋中，加水；
5.加入煮毛豆的香料；
6.加鹽；
7.加入壹勺油，大火燒開後，中火煮兩分鐘；
8.關火後取出，冷水浸泡兩次，冷水浸泡兩分鐘；
9.將毛豆晾幹，放入較大的容器中；
10.加入鹽、少許糖、香醋、蒸魚醬油和石醬；
11.加入蒜末、姜末；
12.炒鍋燒熱，瀝幹油，放入辣椒炒香，然後關火，放入辣椒絲；
13.把鍋裏的熱油倒在毛豆上，調味；
14.拌勻，放冰箱30分鐘，然後吃。味道更好！
技巧
1.煮毛豆放油是為了讓煮出來的毛豆更漂亮不變色；
2.拌好的毛豆放冰箱冷藏30分鐘，味道會更好，口感更佳！
煮毛豆什麽時候把鹽放在涼毛豆裏？
先把毛豆洗幹凈，用鹽泡壹會兒，去除農藥殘留。
把毛豆的兩頭都切掉，方便入味。
加入蒜泥、八角、花椒粉和鹽，煮五分鐘。
放冰箱冷藏，夏天會更好。
清本佳人精品內衣為您解答，望采納。
毛豆的做法，涼拌毛豆怎麽吃好，涼拌毛豆的家常做法。
材料
綠色大豆
大蒜
幹紅辣椒
四川胡椒
鹽
醋
冷拌毛豆的做法
將毛豆兩端切去，洗凈。
水燒開後，放入毛豆，煮5到10分鐘(視毛豆的嫩度而定)。
將煮好的毛豆放入帶蓋的大碗中，然後加入壹些鹽和蒜末，蓋上蓋子，搖勻。
用冷油小火加熱平底鍋。將切好的幹辣椒和花椒放入鍋中，下辣椒油。
在毛豆中加入辣椒油和醋，攪拌均勻。
涼拌毛豆如何隔夜保存？壹般環境和溫度可以嗎？
放在冰箱裏，環境溫度在25度以下。