小鯡魚怎麽做好吃？
小鯡魚比較小，那麽小鯡魚怎麽才能吃好呢？
鯡魚處理後，魚肉和魚骨分離，魚骨洗凈瀝幹。將魚切成薄片，放入湯碗中。加入蔥姜料酒、鹽、黑胡椒、玉米粉、蛋清，抓勻，腌制15分鐘。酸菜洗凈後，切成細絲備用。鍋中倒入油，加入辣椒粒，小火翻炒出香味。倒入酸菜和蔥姜翻炒5分鐘左右，激發出酸菜和蔥姜的香氣。
然後加入清水燒開，中火繼續煮5分鐘。加入魚骨，加鹽、料酒、雞精，大火煮開。煮沸後，繼續煮5分鐘。用漏勺撈出魚骨和酸菜，放在湯盆底部。將鍋裏剩下的魚湯用大火煮開，將腌制好的魚片放入火中，快速切筷煮至魚片變白，立即關火。將湯汁和魚片壹起倒入盛有酸菜和魚骨的湯盆中，壹片魚片放入口中，嫩滑入味。註意魚片不要煮太久，以免影響其滑嫩口感。
如何制作沒有腥味的小鯡魚？
小青魚做腥有壹定的方法，那麽小青魚怎麽做腥呢？
首先，我們應該洗鯡魚。這壹步也很關鍵。鯡魚浸泡在水中，然後解凍。當它沒有完全解凍時，處理鯡魚是非常容易的。用剪刀剪到魚的嘴邊，不用弄破魚膽就可以直接取出內臟和鰓(弄破了魚膽就苦了)。魚肚子上的黑膜也要洗幹凈，不然會有腥味。鯡魚兩邊和後面的鰭，還有尾巴都要切掉。再洗兩遍，直到沒有血為止。
提前把魚腌二十分鐘。妳可以燉整條魚，也可以把它切成塊。在魚身上放壹把花刀，撒壹勺鹽。鹽要均勻的塗在刀口上，魚腹上，魚頭上。然後倒點料酒去腥。把姜切成塊，放入魚的肚子裏去腥。土豆去皮，洗凈，切塊，蔥斜切如眼片，姜切片，蒜拍碎，放入碗中，加入1湯匙料酒，1湯匙生抽，1湯匙老抽，2湯匙陳醋，1湯匙糖，少許雞精，1湯匙蠔油，蠔油。
如何讓風幹鯡魚變得美味
風幹鯡魚是魚幹的壹種，怎麽做才好吃？
幹毛豆鯡魚很好吃。將鯡魚幹用水浸泡，切成小塊，蔥、姜切丁，熱鍋放油，將鯡魚幹煸炒出上面的油脂，加入料酒、生抽、老抽、老幹媽、蔥末、姜末，將鯡魚幹加水，大火開四季豆繼續燒，湯汁燒開後，根據魚的鹽度加鹽，轉小火，加白糖提鮮，最後出鍋。
鯡魚幹和紅燒肉也很好吃。幹鯡魚提前泡壹夜，洗凈切成小塊備用。五花肉洗凈，用吸水紙擦幹，切成小塊。將姜片放入油鍋，炒香。倒入五花肉翻炒。煎至兩面金黃，倒入料酒。將五花肉倒入燉鍋，放入幹鯡魚，加入冰糖、生抽、老抽。向火中加水，用小火加熱。小火慢燉壹個半小時左右，直到湯汁濃稠，五花肉酥嫩。燉的時候，有很濃的香味飄出來。收汁後就可以出鍋了。
新鮮鯡魚怎麽做？
鮮鯡魚和風幹鯡魚是不壹樣的，那麽如何制作鮮鯡魚呢？
孜然燉鯡魚。鯡魚洗凈切塊，大小要適中(火柴盒大小左右)。將適量的食用油加熱，加入孜然，然後將魚塊放入鍋中翻炒至八成熟，讓孜然特有的香味融入魚塊中。然後加入鹽、醬油、食用油、姜末、蒜末、少許醋和老幹媽，炒熟魚。
生滾青魚粥。將鯡魚清洗，取肉，瀝幹，切片；將魚片放入碗中，加入適量鹽、味精、熟植物油，拌勻，略腌；粳米洗凈，用冷水浸泡半小時，取出瀝幹；鍋中加入約1000 ml冷水，放入粳米，先用武火煮沸，再用小火煮至粥熟，放入魚片；煮開後加入味精和鹽調味，撒上姜蔥絲，淋上香油。