把雞蛋攪拌成適量的堿，當然是食用堿！不能放太多，也不能放少！多少會改變壹下口味！然後放進壹個帶小洞的空蛋殼裏做模型，再放進鍋裏蒸透，就是石蛋。
什麽是石蛋？
應該是因為地下的石頭因為變形積壓而變得像雞蛋壹樣。
東北炒石蛋醬的配料是什麽？
材料
佐料
6個雞蛋
佐料
堿
5克
洋蔥
壹半
香腸
2件
白芝麻
1湯匙
調味品
色拉油
適量的
蒔蘿
1湯匙
辣椒粉
適量的
大蒜辣椒醬
兩勺
煎雞蛋的做法
1.把雞蛋打到小鍋裏(最好是不銹鋼或者搪瓷的，加熱快)，加堿打幾下，邊加邊看顏色。蛋液變黑發紅就好了。蛋液攪拌的越均勻，蒸出來的真蛋就越好。蛋液上的氣泡會用勺子撇去，蒸出來的真蛋表面會很光滑。
2.將攪拌好的固體蛋液放入蒸鍋，小火蒸15分鐘。煮好後壹定要用很小的火蒸固體蛋，火太大會出現蜂窩眼。
3.就算真蛋蒸到都變綠了，妳也可以用筷子把真蛋的中心紮破，把筷子拿出來。如果沒有蛋液，就是煮熟了。蒸好的雞蛋取出晾幹至不燙手時，用刀等物在雞蛋周圍畫壹圈，用手取出，放在案板上，切成厚片。
4.洋蔥切粗絲，火腿腸切小塊像真雞蛋。
5.鍋內放入適量食用油加熱，放入切好的雞蛋，煎至兩面酥脆。
6.加蒜蓉醬(我覺得天津的蒜蓉辣醬最好吃)。不用加鹽。炒好後可以嘗嘗，然後根據自己的口味加點醬。
7.加入洋蔥、白芝麻、孜然粉、辣椒粉，攪拌均勻入味。
烹飪訣竅
在街上吃炒雞蛋，洋蔥壹般是必不可少的。攤主會讓妳加火腿腸嗎？根據質量不同，種類和價格也不同。我們要把自己的火腿腸做的更好，不要用火腿罐頭或者午餐肉代替火腿腸。炒火腿不僅酥脆，味道也不對。不喜歡可以不要管，放真蛋就好。
菜肴特色
在大排檔和街頭小吃中，要提到東北的烤或煎蛋。從上世紀90年代初，俗稱亂雞蛋的真雞蛋不知何故引起了燒烤攤前所未有的關註，於是烤真雞蛋、炒真雞蛋開始風靡東北，壹經推出便受到大家的喜愛。時至今日，20年過去了，這種小吃壹直流行於東北，至今仍是街上很受歡迎的小吃。剛開始所有的受精卵都孵化了但是失敗了，但是天然真蛋的產量很低，不能完全滿足消費的需求。很多燒烤攤經常斷貨，於是聰明的東北人研發了用雞蛋和食用堿仿制的真雞蛋。這種人造真蛋在顏色和味道上都比天然真蛋好，所以這種方法被傳播開來，開始被很多人使用~ ~ ~
蒸好的真雞蛋，菜市場和超市基本都有賣。妳只需要買回家加調料炒、烤或者涼拌就可以了，但是很多賣家為了節約成本會買破雞蛋湯，挑破雞蛋殼做真雞蛋，感覺很不衛生。其實妳也可以在家做真蛋，自己在家做。可以用新鮮幹凈的原料，價格也更實惠。做真蛋很簡單，有幾個朋友跟我學，壹次就做的很好~ ~
吃石蛋有害嗎？
石蛋:由於運輸等劇烈震動，蛋黃膜破裂，產生機械性變黃；或存放過久，細菌或黴菌通過蛋殼的孔隙侵入蛋體，破壞了蛋白質結構，導致蛋液發黃渾濁。如果發黃不嚴重，沒有異味，經過水煮等高溫處理後，仍然可以食用。但如果細菌在雞蛋裏大量繁殖，蛋白質已經退化，不能帶著臭味吃了。
毛蛋:在孵化過程中被細菌或寄生蟲汙染，再加上溫度、濕度條件差，導致胚胎停止發育的蛋，稱為死胎蛋。這種雞蛋的營養發生了變化。如果長時間死亡，蛋白質會分解產生多種有毒物質，所以不適合食用。
東北有個小吃叫石蛋，最近做的。不知道是否容易消化。
那東西和雞蛋性質壹樣，當然容易消化。
石蛋是什麽做的？
石蛋:由於運輸等劇烈震動，蛋黃膜破裂，產生機械性變黃；或存放過久，細菌或黴菌通過蛋殼的孔隙侵入蛋體，破壞了蛋白質結構，導致蛋液發黃渾濁。如果發黃不嚴重，沒有異味，經過水煮等高溫處理後，仍然可以食用。但如果細菌在雞蛋裏大量繁殖，蛋白質已經退化，不能帶著臭味吃了。
人工制作石蛋:先將蛋殼的壹端打破，將蛋清和蛋黃全部倒出，蛋殼留作備用。將雞蛋混合均勻後，放入適量的食用堿和碘鹽中，然後放入帶小洞的空蛋殼中做模型，再放入鍋中蒸透，就是石蛋了！！估計外面賣的石蛋為了降低成本，增加口感，會加入少量的濕澱粉或者食用膠等食品添加劑。
東北地區的產蛋實踐
真雞蛋制作方法:調料:雞蛋、堿、鹽。
制作步驟:按照十個雞蛋、壹勺堿、壹勺鹽的比例，在蛋殼上開壹個小洞，倒入容器中，加入堿和鹽，攪拌均勻，然後用小勺倒入雞蛋中，放入鍋中蒸熟。小心用小火，否則雞蛋很可能會爆炸，影響外觀和口感。蒸熟，取出，去皮，食用。有興趣可以試試，但是不要吃太多。
街上賣的石蛋是什麽做的？生產流程是怎樣的？
外面燒烤的石蛋有兩種，壹種是黃色的；另壹個顏色有點綠。經過深思熟慮，我成功做出了石蛋，味道比外面賣的好多了。聽說外面賣的石蛋裏面有很多化學成分。石蛋的制作方法很簡單。下面我來解釋壹下方法:1。黃石蛋:這種蛋其實是蛋清和蛋黃的混合物，然後蒸熟。所以它的味道和雞蛋的原味基本壹樣。1.在生雞蛋的壹端開壹個小洞，用筷子把雞蛋夾到碗裏。打開小洞的方法是將雞蛋的壹端輕輕敲在尖銳的物體上，如桌角、刀背等。不要在平坦的表面上敲打它，因為它很容易破裂。2.往碗裏的雞蛋裏加壹點鹽，攪拌。讓它變得美味。3.把蛋液倒回雞蛋裏。灌蛋液的方法很簡單。用廢棄零食的塑料包裝袋形成壹個小漏鬥就可以了。4.把雞蛋放在蛋盤上，靜置兩個小時。如果妳沒有雞蛋托盤，用舊的飲料瓶蓋。因為剛攪拌好的蛋液裏有很多氣泡，如果馬上蒸，雞蛋裏會有小洞，不好吃。5、制作成熟雞蛋的方法並不難:先把雞蛋放在空飲料瓶的蓋子上，固定在壹個小鍋裏。我用牛奶壺。然後慢慢往奶鍋裏倒熱水，先倒到雞蛋的壹半，兩分鐘後繼續倒熱水到雞蛋的3/4。小心不要蓋住燉肉。否則雞蛋會噴出來。泡在熱水裏讓裏面的蛋液凝固，不管多長時間。通過小孔可以看到雞蛋是否凝固。如果雞蛋沒有凝固，就需要再泡壹次。然後蒸雞蛋:將冷水放入蒸鍋。用火蒸的時候，先開小火，蓋多開壹半檢查，不要讓雞蛋倒出來。蒸好後壹定要馬上關鍋，用余溫小火燉壹會兒，讓雞蛋慢慢凝固。然後妳可以在大火上蒸雞蛋。6.雞蛋煮熟後立即放入冷水中，否則不容易剝皮。好了，石蛋完成了。雖然有點麻煩，但是安全衛生。呵呵~ ~第二，我平時在外面買的壹種綠石蛋就是綠石蛋。我問賣家說和松子蛋差不多，但是吃了之後感覺堿性很強。我想可能是因為加了很多堿讓石蛋變快了。對了，食用堿吃多了對身體不好。按照皮蛋的制作方法，我試著做了壹下，和外面賣的差不多，但是也有很強的堿性味道。先說方法:1。將雞蛋攪入適量的堿和少量的鹽。堿就是食用堿！不能放太多，也不能放少！會或多或少的改變口味。鹽主要起到調味和防止雞蛋變質的作用。2.放進壹個有小洞的空蛋殼裏做模型，封口。三天後，雞蛋會微微變綠。3.蒸雞蛋的方法和前面第5條壹樣，這裏就不贅述了。。。
請問，我這個卵石是什麽？
這個市場有很多市場！每個20元。帶著夜晚的光芒。
什麽是石蛋？是皮蛋還是毛蛋？
酒駕都不是。他用雞蛋制作:打開雞蛋的小口，用筷子攪拌均勻。加堿，也叫燒堿Na2co3，放鍋裏蒸。