餃子
水
食用油
菜譜做法：
1.把包好的餃子放進平底鍋擺好，餃子於餃子之間要留有空隙
2.加入半碗清水，水量沒過餃子底略多些就行
3.滴幾滴食用油，以防粘底
4.羔上鍋蓋，煮至水分幾近燒幹
5.倒入食用油，這個時候的食用油用量和平時煎炒食物差不多
6.中火煎至餃子底部的皮變成金黃即可
燙面素餡鍋貼餃子
健康功效：
胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
食材用料：
普通面粉適量
水發香菇少許
水發黑木耳少許
小油菜1小棵
胡蘿蔔小半個相克食物
雞蛋2個相克食物
蔥，姜末適量
白胡椒粉1克
五香粉1克
菜譜做法：
1.準備食材
2.鍋中放水，水開焯水壹分油菜，撈出過涼水
3.撈出控幹剁碎
4.黑木耳，香菇，胡蘿蔔切碎備用
5.把蔥，姜末切碎放入盤中
6.鍋中放少許花生油，油熱把雞蛋炒熟，用鏟子劃碎
7.先將雞蛋碎和蔥，姜放入壹起拌勻
8.在把香菇，木耳，胡蘿蔔放入，加入鹽，胡椒粉和五香粉拌均勻
9.面粉用開水燙面和成團，醒20分鐘，切成條揉搓長圓條，揪出數個面擠，用搟面杖搟成餃子皮
10.包入足量餡
11.捏成餃子
12.全部包好，放入餅鐺碼放整齊，小火蓋上蓋20分鐘即可成熟
13.關火裝盤食用
白菜餡鍋貼餃子
食材用料：
五花肉500克適量
面粉適量
香菜適量相克食物
白菜莖適量
精鹽適量
食用油適量
生抽適量
菜譜做法：
1.備好食材。
2.白菜，香蔥切成末。
3.五花肉冼凈剁成肉泥。
4.將剁好的白菜，香蔥，肉泥加適是的精鹽，生抽合勻待用。
5.取適量的面粉加適量的清水揉成面團醒1小時。醒好的面團再次揉勻，搓成長條。
6.切成同待份的棋子，用搟面槳搟成面皮。
7.包進白菜肉餡。
8.包進白菜肉餡，做成餃子形。
9.包好的白菜餡餃子。
10.包好的餃子放進燒好油的鍋裏中火慢煎。
11.途中翻面。
12.途中翻面。
13.三面煎黃，煎熟透即可。
14.白菜鍋貼餃即成。
夢幻彩色餃子
健康功效：
菠菜：平肝、止血、潤燥
胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳
味精：升壓、富含蛋白質、富含鈉
食材用料：
面粉500克
肉餡500克
鮮藕500克
菠菜適量相克食物
紫甘藍適量相克食物
胡蘿蔔2根相克食物
榨好的莧菜汁適量
油適量
鹽適量
香油適量
味精適量相克食物
蔥適量相克食物
姜適量相克食物
菜譜做法：
1.菠菜，胡蘿蔔，紫甘藍，洗凈。提前榨的莧菜汁，備用。
2.榨好汁備用
3.用蔬菜汁和面
4.蓮藕洗凈去皮。
5.剁碎
6.肉餡中放入適量的油，生抽，鹽，味精，香油，蔥末，姜末。攪拌均勻。
7.放入蓮藕拌勻。
8.把面揪成小劑子。搟好皮。
9.五顏六色的餃子就包好了。
10.鍋中放入，避免粘，在水中放壹點鹽。開鍋後放入餃子。因為是蓮藕餡兒的，要點兩次水。
11.出鍋了。
12.開吃啦！
牛肉茴香餡餃子
健康功效：
茴香：和胃、理氣、促進生長、發育
食材用料：
牛肉餡適量
茴香1把
醬油少許
鹽適量
香油少許
蔥，姜末適量
菜譜做法：
1.茴香洗凈控幹水
2.切碎放入熱油鍋中煸炒段生放晾備用
3.牛肉餡放少許香油，鹽，醬油，蔥，姜末拌勻
4.把煸炒段生茴香放入牛肉餡中拌勻備用
5.面粉用溫水和成軟硬合適面團，蓋上濕布醒半小時，然後揉搓成條揪出餃子擠，用搟面杖搟成餃子皮
6.包入適量茴香餡
7.中間對捏緊
8.然後雙手姆指和食指積壓兩邊成餃子
9.全部包好餃子，放入開水鍋中煮餃子，煮到餃子浮起鼓肚就行了
10.用漏勺撈出成入盤中即可食用
健康功效：
韭菜：溫中、補腎、解毒
白糖：富含碳水化合物
食材用料：
面粉500克
肉250克
韭菜300克相克食物
老抽1湯匙（15ML）
生抽2湯匙（30ML）
鹽1湯匙（15G）
白糖0.5湯匙（7G）相克食物
香油2湯匙（30ML）
菜譜做法：
1.面粉放入盆中，加入80度以上熱水用筷子迅速攪成片，然後快速揉成團，並掰開置於案板上散熱。冷後揉成光滑細膩均勻的面團，蓋上濕毛巾餳面
2.打餡。先將老抽、生抽、鹽、白糖加入肉餡中，順壹個方向拌勻
3.慢慢加入水，等肉吃進水，徹底吸收後，才可繼續再加。同樣，還是順壹個方向拌勻，直到肉餡有了粘稠感
4.臨包前，將韭菜碎灑在肉餡上，並加入香油拌勻，讓韭菜碎的表皮上都沾上香油，以免包的過程中晰出水分
5.把面分幾份。拿出壹份均勻搓成長條，並切出大小基本壹致的劑子，每切完壹個面劑子，把面條翻轉90度，再切壹刀，這樣面劑子的切口就基本是圓的，好搟皮
6.搟皮。皮要外薄裏厚，這樣不容易掉底
7.包的時候中間封口，然後左右封口，最後用兩個手的食指和拇指擠壓緊就可以了（具體看圖說話）
8.不粘平底鍋中加入少許油，把鍋貼整齊地碼入鍋中，然後略煎1分鐘。此時準備倒入壹碗開水，並加入少許油
9.倒少許“油水”入鍋（剛淹過餃子底部），蓋上鍋蓋，用小火煎
10.等到沒有了劈劈啪啪的聲音後揭開鍋蓋，再倒入少許“油水”，蓋上鍋蓋繼續煎，這時要不停地轉動鍋底，再次沒有聲音後，餃子翻面，再煎壹分鐘出鍋
食材用料：
餃子
菜譜做法：
1.平底鍋(帶蓋)燒熱,倒入色拉油,油的份量以剛剛覆蓋住鍋底為宜
2.把火關掉,然後把餃子整齊的碼放在鍋內，壹個靠著壹個，順壹個方向擺好，不要太緊，因為餃子加熱後會有壹定的膨脹要給它壹定的空間，也不能太空，這樣起鍋時就不能成壹整塊了，影響美觀
3.往鍋中加入冷水,不能是熱水哦,這樣餃子會煎不熟,水的份量以剛好淹過餃子皮最好,水過多的話,煎熟以後餃子皮會軟趴趴的,壹是不好看,二是不酥脆,影響口感
4.蓋上鍋蓋,先用大火,看到水燒開後改中火慢煎.中途不要打開鍋蓋
5.註:鍋蓋最好是原配鍋蓋,這樣比較嚴絲合縫,不走汽,不然的話煎餃會煎得比較夾生.再就是最好是玻璃鍋蓋,這樣看得清楚狀態
6.煎的空閑可以用來調作料,先切姜絲然後將姜絲放入味碟中,加入香醋即可,根據各人口味也可加入香蔥/香菜葉/各種沾醬/辣椒油等
7.看到鍋裏的水煎幹了,只剩油的時候,不要開蓋,均勻轉動鍋,保證把每個餃子都以均勻的火力煎到,總是不轉的話,中間的餃子會糊,而外圍的餃子皮還沒焦
8.開蓋，以大火轉動著再煎壹兩分鐘，這樣做的目的壹是讓水份充分揮發，讓餃子皮更酥脆，二是讓餃子底部有壹點點糊，這樣的口感更好
9.關火，不要急於鏟動餃子，先把多余的油倒掉
10.起鍋，從餃子背的部位向下鏟起，這樣就可以成為整塊的鍋貼，底朝上裝盤，想要好看可以撒上芝麻和香蔥或香菜葉等做裝飾