建議夏天冰箱保存，冬天室溫保存。？
1，涼皮調料主要是辣椒水，可以殺菌防腐。如果涼皮當天或隔夜有異味，不是保存不當，而是涼皮本身質量有問題。？
2、涼皮壹般用塑料袋包裝，只要把袋口壓緊，就能把涼皮和空氣隔絕。？
3、冷面不能存放在冰箱或保鮮櫃中。冷的時候，涼皮變得又硬又脆，失去彈性，從而失去了涼皮筋軟、透明、順滑的特點。攪拌容易碎，吃起來沒有嚼勁。
4.制作涼皮時，在面糊中加入壹些食用鹽和B型面筋源，使涼皮面筋順滑，第二天也不會硬、粘、斷。
？註意:
壹般不建議隔夜涼皮。涼皮最好吃，口感最好。當然，能不能吃還得看它本身的品質。好的涼皮在常溫下存放三四天可以正常食用沒有異味，但是如果涼皮質量不好，第二天就會有異味粘在手上，這樣的涼皮肯定是不能食用的。？
二:準備好的涼皮能放幾天？
1.不添加添加劑，白天把袋子放在陰涼的地方。晚上要過夜的話，放在保鮮盒裏放冰箱裏，最小檔。
2.直接包好放冰箱保鮮櫃裏。可以持續到第二天。第二天記得先把這些剩菜吃完。？
3.存放時保持通風幹燥，即盡可能保持敞開。當然，如果有冰箱，壹定要放在冰箱裏。如果能涼爽幹燥，過夜是沒問題的！？
三:涼皮可以放冰箱保存嗎？
涼皮可以放在冰箱裏保存。邊肖提醒大家，夏天太熱，即使放在冰箱裏，還是會滋生很多細菌。最好現煮現吃，不要放冰箱太久。如果冰箱溫度很低，可以保存很長時間，壹般冰櫃2天左右！但是，隔夜菜沒有隔夜菜營養豐富。涼皮可以放在冰箱裏保存，但不能超過2天，否則會變質。進食後會出現腹瀉等不適癥狀。
四:涼皮怎麽做？
材料:面粉200克，冷水適量，鹽3克，酵母2克。
練習:？
1，幹面粉加適量水和少許鹽揉成面團，軟硬無所謂，然後蓋上濕布醒發十幾分鐘？
2.在稍微大壹點的鍋裏放壹些冷水，把面團放進去。
3.像搓衣服壹樣用手“洗”面團？
4、水越來越白，澱粉洗入水中，剩下的就是面筋。這個時候妳手裏的面團會越來越散。沒關系，最後打撈就好。
5.當妳覺得面團洗完沒有“變小”的時候，用手去撈，把面筋撈進碗裏。碗裏的水通過細篩過濾到另壹個容器裏，得到的“渣”也和面筋放在壹起。將得到的液體放入冰箱過夜或至少四小時，以便在水中沈澱澱粉？
6、加壹點水，把相對松散的面筋像面團壹樣揉成壹團，然後繼續洗，盡量把澱粉洗幹凈。最後，妳可以從水龍頭底部得到面筋。
7.面粉水過夜或靜置至少四個小時後，澱粉已經沈澱，上層變成清水。這時候用勺子把清水撈出來，只留下表面。這時候下面的澱粉可能已經變得很粘很硬了。妳應該用力攪拌它，直到它變成壹盆均勻的面糊？
8、準備壹個不銹鋼平板，抹壹點油防粘，油不要太多，怎麽掌握？滴五六滴油，戴壹次性手套或用手均勻擦拭。用刷子多刷點其實更容易好嗎？
9.在鍋裏燒水。水快開的時候，舀壹勺面糊到盤子裏，翻到盤子裏，把面糊攤成兩三毫米厚的壹層。至於加多少，做兩三塊就能感受到了。不要憑空倒出來。用勺子量壹下。是壹勺還是半勺？根據自己的容器大小試試吧。
10，把盤子放在鍋面上。註意是放在水上的。這裏不用蒸籠蒸，直接讓盤子浮在水面上，然後馬上蓋上。如果有透明蓋，可以隨時觀察。？
11，大約2分鐘後，我看到面包開始冒泡，透過蓋子鼓起。我能打開蓋子把它拿出來嗎？
12，旁邊可以放壹盆涼水。取出盤子後，放入冷水中冷卻盤底壹分鐘，感覺不燙時再小心翼翼地沿邊緣取出。因為上了油，用冷水冷卻，會很容易揭開。如果有少量面粉粘在盤子上，壹定要清洗幹凈，重新抹油，重復步驟11-12的過程。直到面糊全部用完。我做了六七個。要不要在每張卡上抹香油防止粘卡？
13.面筋的處理:不使用時浸泡在清水中。開始做冷面的時候，在面筋裏加入壹點酵母粉，揉勻。當冷面完全蒸熟後，在鍋裏放壹個蒸籠。將面筋放入碗中，蒸15分鐘。
14，面筋和涼皮分開切？
15，焯壹些豆芽，切壹些黃瓜絲？
16，只需加鹽、辣椒油、醋、蒜水、芝麻醬等。調味很隨意。根據個人口味來。