冬瓜是葫蘆科壹年生草本植物。原產中國南方和印度，中國各地均有栽培，主要供應季節為夏秋季。
冬瓜，果實圓形、扁圓形或長方形，因種大小不同，小的重幾公斤，大的重幾公斤；果皮綠色，多數品種成熟果實表面有白色粉末；果肉厚白，菜松多汁，味道清淡。老少瓜都可以吃。冬瓜的品質，除了早摘的嫩瓜外，壹般要求晚摘的老冬瓜:發育完全、成熟、肉質緊實、肉厚、心室小；皮膚藍綠色，有白霜，形態端正，表皮無斑點和外傷，皮膚不軟不爛。
冬瓜的營養價值
冬瓜含水量高，蛋白質、糖、胡蘿蔔素、維生素、粗纖維、鈣、磷、鐵含量高，鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。
冬瓜的食用功效
1.減肥降血脂
2.保護腎臟
調節免疫功能，改善臨床癥狀，保護腎功能。民間有用冬瓜皮、蠶豆、水煎服水的功效，可治療腎病、心臟病水腫。冬瓜鯉魚煮湯可以治療慢性腎炎。
3.清熱化痰
具有清熱化痰、消腫利水的功效。
4.抗癌
冬瓜中含有豐富的預防和治療癌癥的維生素B1和具有抗癌作用的硒。此外，冬瓜中的粗纖維還能刺激胃腸蠕動，使堆積在腸道中的致癌物質盡快排出體外。
5.保濕美容
冬瓜籽可以抑制體內黑色素的沈積，有很好的保濕美容效果。
6.7%具有改善血糖水平、降低膽固醇、降低血脂、預防動脈硬化的作用。冬瓜中含有丙醇二酸，對控制糖轉化為脂肪、防止脂肪堆積、預防高血壓、減肥有很好的作用。
選購冬瓜的小貼士
看形狀:整個冬瓜勻稱，無斑點；如果是切好的瓜，選擇肉厚、果肉少、瓜肉白的瓜；
看瓤:切好的瓜，瓤緊且與瓤緊密相連是新鮮的，瓤塌且與瓤分離時間長。
冬瓜大圖。冬瓜的jpg對比。使用jpeg文件交換格式存儲的編碼圖像文件擴展名
如果用手按，會軟塌塌的，瓜身會比較輕，形狀不對稱。市面上的冬瓜有帶霜和不帶霜兩種。無霜的肉厚，煎的時候不容易做湯，適合炒菜；磨砂的容易入味，適合煲湯。
冬瓜的貯藏技巧
冬瓜喜溫耐熱，可存放在通風處。
冬瓜的烹飪技巧
1.瓜性寒，不宜生吃。
2.冬瓜是解熱利尿的理想日常食品，如果帶皮煮湯效果更明顯。
3.冬瓜肉煮湯時，冬瓜壹定要放在後面，然後用小火慢燉，以免冬瓜煮過頭爛了。
冬瓜的食用禁忌
冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎虛怕冷、久病腹瀉、陽虛肢冷者不宜食用。
有月經來潮和寒性痛經的女性不宜食用。
冬瓜的食用建議
冬瓜去瓤去皮(若用於煲湯，則不必去皮，皮可清熱祛濕)，清水沖洗幹凈。
用於涼拌或炒菜時，可切成冬瓜薄片，用於燉湯、清蒸或榨汁時，可切成1cm厚的片或塊。
脫皮。jpg裁剪法。jpg涼拌菜時，要先將冬瓜用開水燙至透明，再加入果汁或調料調味。可以炒，也可以和各種蔬菜、肉類混合。不要把剝好的冬瓜皮扔掉，而是洗凈曬幹泡茶，有很好的清熱消腫的作用。冬瓜煮久了容易沸騰，就用冬瓜做湯，煮到透明為止。痱子:冬瓜片直接抹痱子。
曬後修復:取冬瓜汁均勻塗抹在皮膚上，有降溫、排毒、美白皮膚的作用。