材料:豆腐150g，油豆腐100g，草菇20個(罐頭)，洋蔥2個，水100g，高湯(粉)15g，醬油15g，糖4g，蔥油4g等。
制法:豆腐、油豆腐切成2cm見方的塊，鍋中加水，加入湯、豆腐、草菇、醬油、糖等。煮開後，煮10分鐘左右，用澱粉糊勾芡，放入碗中，四周淋上蔥油，表面撒上洋蔥。
2.核桃豆腐丸
材料:豆腐250克，雞蛋2個，面粉50克，色拉油500克，高湯500克，鹽，澱粉，胡椒粉，味精，核桃仁。
做法:用勺子將豆腐碾碎，打入雞蛋，加入鹽、澱粉、豆粉、胡椒粉和味精拌勻，做成20個丸子，每個丸子中間放壹個核桃仁。用色拉油將肉丸炒至五六成熱。
3.琵琶豆腐
材料:南豆腐150g，瘦豬肉末100g，雞蛋2個，澱粉適量，鹽水適量，料酒適量，胡椒粉適量，味精適量，蔥姜適量，火腿絲和水發香菇少許，紅酒100g，高湯500g。
制法:將豆腐放入沸水中焯壹下搗碎，與肉末、蛋汁、澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精混合至稠狀，加入蔥、姜、水拌勻，再加入少許香油拌勻。用10勺，每勺少許油，放豆腐糊，加入火腿絲和香菇絲，即可食用。將高湯燒開，加入紅酒，再次沸騰時淋在琵琶豆腐上。
4、白菜豆腐湯
材料:豆腐200克，雪裏蕻100克，鹽，蔥花，味精，色拉油50克。
方法:將豆腐放入沸水中焯壹下，然後切成1 cm見方的方塊。將野菜洗凈，切丁。鍋燒熱，放入蔥花炒香，加入適量清水，水開時放入雪裏蕻和豆腐丁，小火煨壹刻鐘，加入精鹽和味精即可食用。
5.麻婆豆腐
材料:豆腐1對、肉末50g、植物油100g、豆瓣辣醬35g、味精3.5g、骨湯10g、紅油15g、花椒粉0.5g、濕澱粉30g、蔥2根、姜65438+姜。
方法:將豆腐切成1 cm見方的方塊，放入容器中，倒入1000克開水，浸泡約10分鐘，倒入漏勺瀝幹。蔥、姜、蒜洗凈，切成細粉。大火燒熱鍋，放入植物油50g，肉末翻炒至變色，放入蔥姜蒜末翻炒至香，放入豆瓣辣醬翻炒紅油。在豆腐丁中加入骨湯、味精，燒開後用濕澱粉勾芡，倒入50克植物油，轉鍋，用勺子輕輕壹推，倒入紅油，撒上花椒粉，盛在深湯盆中。特點:色澤金紅，辣味濃郁，鮮香可口。要點:把燙豆腐丁的水燒開，把熟油倒在豆腐上，上桌後不出水。
6.壹品豆腐湯
材料:嫩豆腐(250g)、綠葉菜(少許)、雞肉(60g)、味精(少許)、雞蛋(3個)、精鹽(少許)、竹蓀(40g)、胡椒粉(少許)、雞湯(1碗)。
做法:先將豆腐搗成茸，用細篩過濾；用刀背把雞肉打成雞蓉，放壹點水化開，去雞筋並入豆腐；去除雞蛋中的蛋白質，然後攪拌。2.將以上材料混合，加鹽、味精、胡椒粉，倒入盆中抹平(先在盆上抹點油，防止豆腐粘在雞茸上)，表面用壹些彩色的肉料(可自行酌定)，用花、樹或其他圖案裝飾。然後在吃之前在籠子裏蒸七分鐘。第三，在熱騰騰的雞湯中加入竹筍和綠葉蔬菜，然後將蒸好的豆腐倒入其中。7.泰式油炸豆腐
材料:豆腐1塊，油炸脆皮花生80g，油600g。糖醋醬:14杯水，1湯匙糖，2茶匙酸橙汁，1茶匙紅辣椒。做法:1、糖醋汁烹調方法:水燒開後，加入糖，用文火煮至成漿狀，加入酸橙汁和紅辣椒。2.爆炒脆皮花生用刀切碎。3.將豆腐用鹽抹勻，撈出瀝幹水分，切成條狀，放入燒開的油中，炸至金黃色，撈出，去油。4、煎好的豆腐裝盤，撒上花生，拌上或蘸上糖醋汁吃。體驗:可以用檸檬汁代替檸檬汁。將花生放入鍋中炒香。去掉花生皮，做油炸脆皮花生。
8.口袋豆腐
材料:豆腐750克、冬筍50克、大白菜50克、食用堿10克、熟植物油500克、高湯500克、奶湯500克、胡椒粉2克、料酒10克、川鹽3克、味精1克。
做法:將豆腐去皮，切成6厘米長、2厘米見方的條狀，30條。把冬筍切成多米諾骨牌。把卷心菜洗幹凈。用兩個鍋，放在兩個爐子上，其中上鍋放入500克開水，加入食用堿，保持微沸。在另壹個鍋中，放入煮好的植物油燒至七成熱(約175℃)，分幾次放入豆腐條，炸至金黃色，取出，放入堿水鍋中浸泡4分鐘左右，取出後放入清水中去堿，然後第二次放入堿水鍋中，浸泡5分鐘左右，再用清水沖洗幹凈。將油炸豆腐再次浸泡在沸水中，並在肉湯中焯兩次。將牛奶湯放入鍋中燒開，加入冬筍、花椒、料酒、川鹽燒開，再加入腐竹、大白菜、味精，放入湯碗中。
9.番茄豆腐
材料:番茄500克，豆腐壹塊，洋蔥2根，油適量，糖適量，味精適量，鹽適量，玉米澱粉適量，番茄汁適量。
制作:豆腐切小塊，洋蔥洗凈切段，西紅柿切塊。將豆腐放入沸水中煮熟，然後撈起瀝幹水分。將洋蔥炒香。加入番茄炒壹會兒，然後加入豆腐煮8分鐘。加入番茄汁和洋蔥。