材料
榴蓮芝士糊:奶油芝士225g，牛奶25g，淡奶油150g，榴蓮95g，細糖55g，蛋黃2個，朗姆酒10g，吉利丁片1.5g。
松脆海綿蛋糕:雞蛋2個，細糖20g(帶蛋黃)，細糖30g(帶蛋清)，低筋面粉60g。
抹茶榴蓮醬:榴蓮肉65g，水40g，細糖10g，抹茶粉1/4茶匙(1.25ml)。
工作方法
1，先做海綿蛋糕底。將壹個6寸見方的活動底蛋糕模的底座放在鋪有油紙或油布的床上，用篩子沿薄底座篩壹層面粉。壹個* * *篩出兩個盒子。
2.取下底托，篷布上就會出現壹個與底托大小相同的盒子。點擊這裏按照松脆海綿蛋糕的方法制作蛋糕面糊。將面糊裝入紙袋，在預先篩好的盒子裏擠出。
3.將擠出的面糊放入預熱到180℃的烤箱，中層烘烤約10分鐘，直至表面呈金黃色。冷卻後放在壹邊。
4.將蛋黃、朗姆酒、牛奶和糖倒入碗中。
5、鍋中倒入水，小火加熱。把碗放入水中，用水加熱，用手動打蛋器不停地打。
6.碗中的蛋黃混合物在加熱和攪打過程中會變成奶油狀。打3-5分鐘，完全乳化後再從水中取出。
7.稍微冷卻後放在壹邊。
8.將榴蓮肉放入小碗中，用微波爐加熱1分鐘(或蓋上保鮮膜，放入蒸籠蒸5分鐘)。
9.將步驟7中的蛋黃混合物和加熱的榴蓮肉放入食品加工機中，打成光滑的榴蓮糊。
10.奶油奶酪在室溫下軟化後，用打蛋器打至光滑無顆粒。
11.將榴蓮泥分2-3次加入奶油芝士中，攪拌均勻，成為榴蓮芝士糊。
12、吉利丁片用冷水浸泡5分鐘，然後倒水。
13.將軟明膠片放入微波爐中加熱十幾秒鐘，或放入水中加熱攪拌，使其溶解成明膠溶液。將明膠溶液倒入榴蓮芝士糊中，攪拌均勻。
14.如果此時混合物很稀，就放在冰箱裏壹段時間，直到混合物變稠。
15.用打蛋器攪打動物鮮奶油，直到出現顆粒。
16.將鮮奶油和冷凍榴蓮芝士糊混合，由下往上翻拌均勻(不要轉圈攪拌)。
17.在邊長6英寸的方形蛋糕模底部鋪上海綿蛋糕片。
18，倒入壹半榴蓮芝士糊，再放壹片海綿蛋糕片。倒入剩余的榴蓮芝士糊。
19，倒好後抹平表面，放入冰箱冷藏4小時以上或過夜。凝固後用吹風機在模具周圍吹壹吹或者用熱毛巾蓋上，就很容易脫模了。
20.做抹茶榴蓮醬。榴蓮肉、水、糖放入料理機中搗碎，榴蓮泥倒入小鍋中煮至沸騰。
21，關火，加入抹茶粉，拌勻，放涼(也可以壹開始就把抹茶粉放入料理機中，煮開。不喜歡抹茶味道的童鞋可以省略抹茶粉，這樣做出來的榴蓮醬是淡黃色的。)
22、將蛋糕切成小塊，上面淋壹層抹茶榴蓮醬，即可享用！
技巧
1.制作過程中的壹個步驟是將榴蓮肉加熱煮熟後再使用，因為榴蓮肉做成的蛋糕，加熱後榴蓮味會更濃。如果嫌麻煩，也可以直接用不加熱的榴蓮肉。
2.按照這個食譜，妳可以做壹個邊長6英寸的正方形蛋糕。也可以用直徑7寸的圓餅模具。如果妳只有壹個直徑6寸的圓形模具，勉強可以做出這個蛋糕，但是蛋糕會更厚。如果模具高度不夠，蛋糕糊可能裝不完全。