只有根是主刺，幾乎沒有小刺。
清蒸鱸魚這麽簡單，我壹說妳就知道了。
蔥姜切絲，魚內外抹少許鹽和黃酒，略腌壹下(可以在魚背上劃幾道斜刀，放點蔥姜絲)，大火蒸10分鐘或者微波爐裏開大火(我家微波爐有蒸魚的功能，如果沒有，看著生熟十分鐘)。
出鍋後，把湯倒掉，把蒸好的魚的蔥姜絲扔掉，在魚上放上新的蔥姜絲。
將蒸好的魚醬油倒在盤子裏。記得不要把醬油倒在魚上，而是倒在盤子裏。吃的時候把魚在湯裏蘸壹下，這樣肉最嫩。這是林大廚在中餐廳教我的手藝！
最後燒點熱油，均勻澆在魚上，刺激洋蔥絲和香菜的味道，去除魚腥味。
對了，清蒸魚基本都是這麽做的，妳學這個別人也會這麽做。
鴉片魚
黃花魚又名半魚、比目魚，身上只有壹根主刺，其他都是完整的肉！
經常有凍結的櫃臺。清蒸和鱸魚差不多(清蒸魚和醬油不壹定放)，自然又香又好吃，尤其是骨頭特別好吃(都是大骨頭，小刺)，吸指的是原魚！
還有壹種紅燒的方式，是另壹種風味。
不過這是海魚，估計離海遠的城市更容易吃到冰鮮魚。
羅非魚(非洲鯽魚)
有些人不太喜歡，因為肉厚，但是只有主刺，沒有小刺。
我自己也喜歡吃超級，因為真的很便宜，很好做！
不過需要註意的是，羅非魚比較厚，不適合煲湯，適合燜烤。特別適合和各種濃郁的調料壹起燉，因為復合的香味可以豐富羅非魚原有的粗魚，魚湯拌飯不怕魚刺，可以吃很多碗飯！
雲南餐館的烤羅非魚也相當不錯。香茅和洋蔥的味道撒上辣椒粉。嘖嘖，趕緊學學怎麽做！
秋天的餐桌上應該有壹道燉魚！
冰魚
這個就不用說了！無錫特產，太湖三白之壹！
壹根小小的主刺，脆脆的軟骨，完全滿足不愛挑刺的人的需求。
銀魚據說又小又好吃。太湖銀魚小，其他地方銀魚超級大。
但是銀魚壹出水就死了。很精致！所以新鮮的銀魚最好。
銀魚炒蛋，銀魚燉蛋，銀魚湯，都是簡單又營養，吃起來超級爽。銀魚好吃，所以壹般清淡。銀魚也可以包在餛飩裏，特別適合家裏的小朋友。
黃辣丁(恩公魚)
第壹次接觸黃辣丁的時候，真的是吃火鍋。看著挺嚇人的，是灰色的，不大，但是我試著涮了兩片，發現很好吃！
要知道，敢做火鍋菜的魚，應該是熟透了，香味淡，刺少，黃椒丁就完美了！
南方的黃椒丁比較多，北方沒那麽常見，不過沒關系，總有辦法的。
黃辣丁的日餐是用油炸的，燉的特別鮮，還加了點豆腐，香菜，辣椒，香油。
也可以紅燒，放點辣椒，或者用土豆粉、金針菇、海南燈籠椒在石鍋裏燉湯，來壹頓麻辣燙。
鯰魚
鯰魚在川菜中特別豐富，消耗量很大。
但這種魚做得好的時候特別好吃，做得不好的時候總有泥土的味道。自己在家做的話，壹定要做的重壹點，以紅燒為主，蒜瓣多壹點。豆瓣醬炒的時候會比較好吃。
我記得東北菜裏好像有壹款鯰魚烤茄子，之前在公司樓下的餐廳有賣。好多年沒吃過了，但在我的記憶裏，好吃得要命。每次去那家店都要點！
鱔魚
這個不便宜，但是真的很好吃！
燒鱔魚飯照常，蒸鱔魚，想吃湖鮮就吃蒸鱔魚，切塊放盤裏蒸，皮肥而不膩，肉嫩而不膩，沒有小刺！
發尾
但是還是有很多人喜歡吃，紅燒的，清蒸的，糖醋的，油炸的。
當然，人們喜愛它是因為它只有壹根主刺和兩根側刺，而且價格也不貴。
鯧魚
經常在海邊發現，這兩年在內地也有所增加。主刺只有壹個，大的蒸的最好，小的適合紅燒。