現代營養學分析證實，豆制品腐竹蛋白質含量高，具有良好的健腦作用，可預防阿爾茨海默病。這是因為它的谷氨酸含量高，因為谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹還能預防高血脂和動脈硬化。在秋高氣爽的日子裏用來燉豬胗，搭配菱角消食腹脹，讓湯汁聞起來更加醇香不膩。除此之外，荸薺也是果蔬，鮮美可口，藥食兩用。豬舌就是豬舌，可以補氣。
血，豬骨的功能，補血生髓，強筋健骨。將它們組合成湯，也是秋季佳品。
材料:腐竹50g，馬蹄10，豬胗2個，排骨250g，陳皮1/4，紅棗6枚，生姜3片。
烹飪:將腐竹用溫水浸泡；將荸薺去皮洗凈，陳皮和紅棗洗凈，去瓤去核；豬胗洗凈，在開水中滾壹會兒，刮掉胗再洗凈；洗排骨。放入放有生姜的砂鍋中，加入清水3000ml(12碗)，大火燒開後文火燉兩個半小時，加入適量鹽。這個量可以供3 ~ 4人使用。
白菜膽燉豬胗
-
中國食品工業網(2007年2月5日14:35)
廣州人稱蛇、雞為“龍鳳”，鮮鴨腎、臘鴨腎為“金銀腎”，雞爪為“鳳爪”；豬、雞的肝臟“潤澤”；豬、牛、羊的胃位是“肚”，膀胱位是“小腹”；豬的胰腺是“水平的”；而豬的舌頭叫“豬”或“大豬”。豬胗因為肉質細嫩，很受歡迎。白菜膽燉豬胗鮮嫩可口，具有潤肺健脾、補中益氣的作用。它們最適合在幹燥寒冷的天氣飲用。白菜癭，即取每顆白菜中心最嫩的部分。
材料:白菜膽400克，豬胗400克，蜜棗兩個，姜3片。
烹飪:將白菜膽、蜜棗洗凈；將豬胗用開水燙過，刮去舌苔，洗凈，切成厚片。放入有姜的燉盅中，加入1000毫升涼開水(4碗水)，隔水燉3小時，飲用時加鹽食用。
蘿蔔蓮子芡實湯。
已經是仲春了，特點是乍暖還寒，陰雨連綿。蘿蔔、蓮子、芡實、煮豬胗香甜，不膩不稠，具有補血、斂精、通便的功效，既消除了春天的寒冷，又解除了春天的困倦。蓮子有健脾胃、養心安神的作用；芡實具有固腎、斂精、健脾、止瀉的作用；大棗有益氣生津、潤肺和胃的作用。豬嘴就是豬的舌頭，可以補氣血；豬骨有補血生髓、強筋壯骨的作用。
材料:白蘿蔔1000克，蓮子芡實30克，豬1頭。
骨頭750克，蜜棗3個，生姜3片。
烹飪:蘿蔔洗凈，去皮，切塊；蓮子、芡實洗凈，微泡。
泡泡；將蜜棗清洗、浸泡、去核；清洗豬胗或賣家，或反復
刮幹凈，不用刀；將豬骨洗凈，打碎。用生姜把它放在瓷磚裏。
鍋中加入3500毫升清水(14碗水)，將鍋由大火改為文火。
3個小時，加點鹽和油就行了。供4~6人使用
清熱土茵陳夏枯草豬舌湯配方名稱清熱土茵陳夏枯草豬舌湯
屬於該菜系的其他菜系
健康食譜的類型
基本特點:清肝瀉火，清濕熱。
基料為茵陳壹兩、夏枯草壹兩、蜜棗四枚、豬舌壹條。
(此湯有清肝瀉火，清濕熱的作用。喝這種湯可以避免或減輕脾氣不好、排尿不暢的癥狀，對精神緊張、高血壓也有食療作用。如果妳患了肝炎，妳的臉全身發黃，妳感到熱，口苦，口幹。肋痛、乏力、尿黃赤可作為食療。
主治:清熱瀉火，降低急慢性肝炎的血壓。
方法:將豬舌放入沸水中煮五分鐘，取出，去掉舌苔，用清水洗凈。將茵陳、夏枯草和蜜棗用水洗凈。砂鍋加水，煮至水開，放入所有材料，待水開後，用中火煮兩小時，加鹽調味，即可食用。
蓮藕豬舌湯
蓮藕豬舌湯類:蔬菜材料:蓮藕500g，豬舌壹根，章魚幹50g，紅棗12，陳皮壹塊。調料:精鹽少許。做法:①蓮藕去皮洗凈。②將豬舌放入沸水中3分鐘，撈出，刮去舌苔，洗凈。③章魚幹洗凈。(4)紅棗洗凈，陳皮泡發，刮去果肉洗凈。⑤放適量清水大火6分鐘至沸騰，加入所有食材，中火30分鐘，加鹽調味。
梅豆豬舌湯的做法
“分享並告訴朋友”□食品中國‖食品中國2007-7-22 15:43:15-
材料:
眉豆150g，豬舌壹個，紅棗兩個。
調料:
兩片姜和少許鹽。
練習:
1，將豬舌放入沸水中3分鐘，撈起，刮去舌苔，用清水洗凈。
2、將眉豆、紅棗、紅棗去核洗凈。
3、放入適量清水大火6分鐘至沸騰，加入所有食材和姜片，小火燉30分鐘，加鹽調味。