(1)準備配料
主料:牛腩二斤，西紅柿三至四個。
輔料:土豆兩個，胡蘿蔔兩個，洋蔥壹個，蔥段，姜片，八角，桂皮，番茄醬，鹽，雞精，黑胡椒。
(2)牛腩的加工
牛腩洗凈，切成3厘米的小塊。燒開壹壺水，把牛腩掛在開水裏，把血煮出來。燒開後，把整鍋血水倒掉，再燒壹鍋開水，把掛好的牛腩放進去，放入蔥段、姜片、八角、桂皮、鹽、雞精、黑胡椒，然後轉小火煮50分鐘。
(3)加工番茄
西紅柿洗凈去皮。削西紅柿皮有很多方法。我先用開水燙壹下，然後用刀刮。西紅柿很容易去皮，然後切成大塊備用。
(4)炒番茄醬
炒鍋放少許油，將番茄醬倒入炒鍋翻炒3分鐘，將準備好的西紅柿倒入炒鍋翻炒兩次，直接倒入牛腩湯鍋。
(5)加工輔助材料
土豆、胡蘿蔔、洋蔥洗凈，切成大塊備用。
(5)分別加入輔料，煮成美味的番茄牛腩湯。
牛腩小火煮50分鐘後，依次加入土豆、胡蘿蔔、洋蔥。我沒有太在意時間間隔，只是靠自己的感覺。反正最後所有的食材都要煮。
玉米胸湯
功效:健胃解氣，理氣止痛。特別適合養胃，能調理飯後惡心嘔吐。'
原料:鮮玉米120克，牛腩200克，香菇50克。
調料:鹽、蔥、料酒。
生產方法:
1.玉米切小塊，牛腩切塊洗凈備用。
2.將所有食材、蔥、姜、料酒放入鍋中燉約1.5小時(約3小時以上)。煮熟後，加入鹽，煮幾分鐘。
禁忌:高血脂患者不宜多吃。
蔬菜牛腩湯
材料:
牛腩300g，玉米1，胡蘿蔔1，白蘿蔔1。
姜3片，白胡椒1茶匙(最後不加白胡椒)，料酒1茶匙，桂皮1片，香葉3片，八角3片。
練習:
1，牛腩洗凈，切成3cm塊，飛水洗凈。
2.胡蘿蔔和白蘿蔔洗凈，去皮切滾刀，玉米去皮洗凈切段。
3、鍋中放水，放入牛腩塊和各種調料，煮開後小火煨至微爛(30分鐘左右)。
4.加入胡蘿蔔、白蘿蔔、玉米燉至牛腩酥爛。用鹽和雞精調味。
煲湯的時候，廚房裏彌漫著茴香肉桂的香味，真的很迷人！
黃豆燜牛腩
牛腩400克，黃豆幹30克，胡蘿蔔30克，枸杞10克，大蔥1克，生姜1克。
調料:食用油30g，二鍋頭酒1/2大勺，高湯3大勺，胡椒粉少許，精鹽2大勺，味精1小勺。
生產方法:
1.牛腩洗凈切段，幹黃豆泡透，生姜洗凈切段，蔥葉洗凈切絲，胡蘿蔔去皮切段，枸杞泡發。
2.鍋中倒入油，燒熱，放入姜和牛腩，翻炒至幹，倒入酒和肉湯，小火燉20分鐘。
3.然後加入胡蘿蔔、黃豆、枸杞，煨熟後加入鹽、味精、胡椒粉、蔥絲，煨透即可食用。
紅燒牛腩
紅燒牛腩
材料:燉牛腩，洋蔥1/4，番茄1，胡蘿蔔1，切好。
做法:加入油，將洋蔥炒香，然後加入牛腩、少許牛腩湯、西紅柿、胡蘿蔔、番茄醬、糖、白胡椒粉、鹽，燉至入味。壹道開胃的紅燒牛腩就這樣誕生了！
山藥牛腩
山藥牛腩
山藥，我們這裏也叫它胡愛山。具有滋補脾胃、益氣養血、補虛抗衰、扶正祛邪的作用，是溫補腎陽的中藥材。
做法:將山藥切塊，與牛腩、牛腩湯壹起放入砂鍋中，加入少許鹽，燉至山藥熟透。它可以在微波爐裏完成。先火高5分鐘，再火中15分鐘。
沙爹牛腩
特意買了沙爹醬，沒買牛肉。先用牛腩練的，家裏翻不出什麽配菜，就用了大蔥。先將蔥花放入油中翻炒，然後放入牛腩，加入兩勺沙爹醬、牛腩汁和少許鹽壹起燉。燉到汁液變幹。
蘿蔔牛腩
蘿蔔牛腩
蘿蔔牛腩是用白蘿蔔、新鮮牛腩、調料久制而成。
材料:牛腩、白蘿蔔丁
黑梅酒燜牛腩
原料:牛腩600g，洋蔥1根，胡蘿蔔1根。
輔料:(1)烏梅酒3杯，鹽1/2茶匙，醬油1湯匙，糖1/2湯匙。(2)水澱粉1/2湯匙。
產量:1。牛腩切小塊，先焯水後沖洗幹凈；胡蘿蔔去皮，切成滾刀塊。2.將牛腩放入鍋中，先倒入調料(1)燒開，然後關小火，再放入蔥段和胡蘿蔔段，煮半小時。3.等它熟軟了，再把湯水和澱粉倒進去，直到湯稍微濃壹點。牛腩也可以用排骨或裏脊肉代替，每種都有不同的味道。排骨筋比較有嚼勁，裏脊肉含有筋和肉，容易熟爛，但缺乏嚼勁。胡蘿蔔是甜的。因為烏梅酒有著色作用，所以不要加太多醬油，以免顏色太深。如果沒有黑梅酒，可以用紅酒代替。
魚味牛腩
材料:西冷1和1/2斤(或牛筋)、胡蘿蔔塊1杯蒸牛肉材料:姜2片、1根蔥、1大勺酒、1小勺糖、1個辣椒。1小勺姜、2大勺蔥花、少許香油、1大勺蒜、2小勺白粉、半杯牛肉湯、1大勺辣豆瓣醬、2大勺生抽。
制作:將蔥、姜、酒1湯匙、八角1和6杯開水加入整個牛肉中，煮1小時，取出，稍涼，切片，放入蒸碗中，用2湯匙熱油炒香花椒、蔥、姜，倒入蒸好的牛肉，煮2分鐘，濾入牛肉蒸碗中蒸半小時左右，再將碗中的胡蘿蔔丁放下。