雞肝1腌制雞肝的具體方法
食物準備
雞肝，醬油，鹽，八角，桂皮，蔥，姜，天竺葵，甘草，肉豆蔻，胡椒和大蒜。
方法步驟
1.雞肝洗凈，用冷水浸泡2小時，中間換兩次水。
2.將雞肝放入沸水中焯壹下，直到用筷子夾住時沒有多少血滲出。
3.鍋中加水，放入蔥、姜、八角、花椒、桂皮，加入適量醬油、鹽，燒開後放入雞肝。
4.關小火燉30分鐘左右，然後關火。
5.將雞肝再用鹽水浸泡2小時，品嘗。妳可以吃它。
技巧
切記不要壹次吃太多雞肝，否則會引起維生素A中毒，出現煩躁、惡心、無精打采、嗜睡、皮膚瘙癢、幹燥等癥狀。
雞肝。具體做法2雞肝糊
食物準備
雞肝，胡蘿蔔泥，蔥，姜，鹽。
方法步驟
1.將雞肝清洗幹凈，用清水浸泡2小時，換幾次水。
2.將雞肝放入冷水鍋中，放入蔥、姜，將雞肝煮熟。
3.取出雞肝放涼，掰成小塊。
4.用勺子碾碎雞肝。
5.將雞肝泥和胡蘿蔔泥混合在壹起，加入壹些鹽，攪拌均勻。
技巧
1，選雞肝的時候要聞聞氣味，新鮮的是肉香，不好的會有魚腥味等異味。
2、新鮮的雞肝自然充滿彈性，老的失水後就幹了。
3.健康的熟雞肝呈紅色、土黃色、灰色，都是正常的；黑的要麽不新鮮，要麽醬香泛濫；鮮艷的紅色是為了吸引顧客。顏色越自然，越放心。
雞肝3醬雞肝的具體做法
食物準備
雞肝、八角、桂皮、鹽、醬油、姜、桂皮、顛茄姜、紅辣椒。
方法步驟
1.將雞肝洗凈，去除雞肝中的雜質、脂肪油和筋膜，放入冷水中浸泡2小時。
2.鍋中倒入適量清水，將雞肝倒入火中，燒開，放入水中焯壹下。
3.取出雞肝放入砂鍋中，加入適量的水，加入姜、桂皮、八角、姜、桂皮、紅辣椒。當火沸騰時，把它關小。
4.小火煮30分鐘後，倒入適量老浸膏上色，小火煮1小時。
5.加入適量鹽，煮10分鐘，關火。
6.最後將雞肝片裝盤即可食用。
技巧
在烹飪動物肝臟菜肴之前，最好用冷水浸泡，因為動物肝臟雖然營養價格高，但其中儲存了許多有毒物質。用水浸泡後，可去除部分水溶性有毒物質。
雞肝的具體做法4絲瓜炒雞肝
配料:絲瓜、雞肝、胡蘿蔔、生姜、澱粉。
調料:食用油、香油、料酒、胡椒粉、精鹽、糖、味精。
工作方法
1.絲瓜洗凈，去皮去籽，切片；雞肝洗凈切片，胡蘿蔔洗凈切片，生姜洗凈去皮；
2.雞肝用少許鹽、料酒、水、澱粉腌制5分鐘；將雞肝放入沸水中煮至八成熟，然後瀝幹；
3.鍋裏放油，燒熱，放入姜絲、絲瓜、胡蘿蔔片翻炒片刻，放入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精翻炒透，水澱粉勾芡，倒入香油即可食用。
技巧
雞肝可以補充鐵、鋅、銅、硒等微量元素，不僅保護眼睛和大腦，還可以增強體質。
雞肝的具體做法5金針炒雞肝
食材準備:鮮百合、雞肝。
調料:油和鹽。
練習:
1，先將百合洗凈，去掉轉頭和粗梗；
2.將雞肝切成大塊，用開水焯壹下血水，然後用清水洗凈備用。
3.大火燒熱炒鍋，炒鍋加油，先炒金針，再放入雞肝，炒3分鐘。
4.最後加鹽，攪拌均勻。
技巧
百合:又名少女無愁，適量食用可養血、解郁安神、清熱解毒。還能明顯改善肝火引起的頭暈、耳鳴、頭痛、不安或心悸。
雞肝:富含維生素A、B1、B2、C和礦物質鐵。具有養肝血、明目的功效，是滋補佳品。