我壹直認為，壹碗好的羊肉湯應該有這幾點:
煮羊肉湯必不可少的食材自然是羊肉和羊骨頭！沒有這兩種食材，還叫“羊肉湯”嗎？但是，我覺得在做羊肉湯的時候要掌握好這幾個關鍵點:
這個問題有點迂回:壹鍋，純羊肉湯，必備食材，四大基本要素。
用基本要素設置問答，就邏輯關系而言，必然表現為缺少某壹要素。所以有壹個直接的答案，必不可少的成分是羊骨頭。
這是因為只要用羊肉、羊骨頭、水、火燉，就少不了壹鍋純正的羊肉湯。如此理解，邏輯成立。
為什麽不用調料燉羊肉湯？燉的時候不會有腥味嗎？答案是:不會，不可能不好聞。這裏有壹個行業常識。燉羊肉湯就像在飯店裏吊湯。不是食物，是食材。也就是說，燉羊肉湯不是像粥壹樣直接盛在碗裏吃。但作為羊肉湯的基本配料之壹，要和羊肉、配菜壹起融入“羊肉湯”。這種勾兌的羊肉湯是食物，可以直接食用。唯壹燉的羊肉湯不是食物“羊肉湯”，而是食材“羊肉湯”。
所以作為配料，我們需要的只是“羊肉湯”本身的材料，羊肉、羊骨頭和水，花時間燉出來，用這個湯來配制“羊肉湯”飲用。羊肉湯需要的是味道，鹹、辣、香，再加調料。當然，如果沒有燉制的羊肉湯，就沒有勾兌的羊肉湯。由此可以理解為什麽燉羊肉湯不調味，因為沒必要。
燉羊肉湯不僅要羊骨，還要羊骨。燉羊肉湯的精髓是骨頭為主肉為輔，骨頭是湯的全部精髓，肉只在湯裏煮。骨頭湯的精華在烹飪中途被吸收，肉本身只是釋放出壹定的蛋白質風味，豐富了湯的內容。
為什麽燉湯壹定要用羊骨頭，而不能只用羊肉？答案是否定的，只用羊肉燉湯真的不行，燉出鮮香的骨頭湯也不行。我想不通為什麽蒙古人不要羊骨頭，宰了挑肉，把骨頭扔掉。妳知道，當妳看著壹只沒有肉的羊的骨頭時，主人可以不留痕跡地把肉去掉。而羊骨頭骨腔裏的骨髓，關節處的筋膜，都是羊肉所缺乏的東西。沒有骨髓筋膜的滋養，羊肉也沒那麽香。而且只有燉、燒、烤才能有效調動骨頭裏的營養成分，他們沒有那種味道。
我們對羊肉湯的理解包括三大內容:骨湯、骨湯熟肉、配菜、調料。三者結合就是我們通常所說的羊肉湯。這裏我想說為什麽羊肉要放在湯裏煮，卻不能單獨煮？答案是可以的，單煮也可以，但是沒有湯香。另外煮骨頭湯煮肉還可以壹舉兩得。不要費心把肉分開煮。
我們都見過羊肉湯是怎麽煮羊肉的。都是大塊的羊肉，剛去皮去骨，對半扔進沸騰的湯鍋裏。這和我們家的做法很不壹樣。至少我們得洗洗，泡幾個小時。比較糾結的，壹定要先煮了再燉。
其實羊肉湯店的燉法是對的。剛挑出來的羊肉最新鮮。屠宰、剝皮、去骨過程中如有臟物，應清洗幹凈。如果沒有被汙染，直接進湯鍋效果最好。
綜上所述，我認為:煮壹鍋純正的羊肉湯，羊肉和羊骨是必不可少的第壹，姜是第二。如果按照問題的描述有羊肉和羊骨頭，我會選擇姜作為必不可少的配料，除非妳適應羊肉的腥味。
純羊肉湯的具體做法如下:
1.新買的羊肉用清水洗三遍，去掉血沫，放入幹凈的鍋中，倒入少量自來水，開始煮。水開後，取出羊肉，用清水洗三遍，然後瀝幹。
2.把煮羊肉的水倒掉，然後把鍋洗幹凈，加水和羊肉，開火煮。水燒開大約15分鐘後，湯的上面有壹層白色的浮沫，然後用勺子把白色的浮沫放進碗裏。這是羊肉在烹飪過程中釋放出來的臟物質。
3.生姜切片，放入湯中，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時。把羊骨頭從肉中分離出來，去掉羊肉，保留湯汁，可以作為吃面條時的底湯。想喝湯的時候，根據家人的口味加入鹽、醋等調料。
純羊肉湯烹飪註意事項:
1，羊肉洗凈，放入鍋中用冷水焯壹下。在這個階段，清洗羊肉的腥味，不加調料等。，廚房的自來水也可以。請再次用水清洗煮熟的羊肉。羊肉表面有汙垢，可以說是做純羊肉湯時去除膻味最重要的壹步。不要直接煮。
2.羊肉湯燒開後，撈出鍋上的白色浮沫，再放入姜片。切姜片時，不要切得太厚。如果姜片比較厚，煮的時候姜的味道會比較慢。羊肉煮熟後，取出羊肉時，將姜片壹起取出。
煮純羊肉湯的建議:羊肉真的很費時間。有的朋友會熬壹大鍋純羊肉湯，放兩天甚至三天才吃。其實我感覺第二天之後純羊肉湯的味道會稍微差壹點，所以我建議壹個家庭在煮完羊肉湯之後盡量在壹天之內喝完，也把羊肉吃了，而不要隔夜或者兩天以上喝羊肉湯。
羊肉湯只需要羊骨頭和水！加入任何壹種八角或調料都是失敗的。肉和骨頭浸泡兩個小時，目的是初步去除血液和水分。然後漂白，這是為了進壹步去除血液和汙垢。然後放入開水中煮。想喝白湯，請用火！想用文火喝清湯！70分鐘取出肉，骨頭留在鍋裏繼續煮。時間是免費的！如果湯太少，只能中途拌開水，嚴禁拌涼水(熱漲冷縮的原因)。禁止入湯鍋！羊肚羊腸會讓湯變臟(也就是臭)。羊肺會讓羊肉湯變黑！想吃羊肚，羊腸，羊肺，可以另起鍋煮！附上白湯和清湯的照片。
燉羊肉湯
原味簡單56分鐘***8步。大概有1018人做過。
配料:羊肉、山楂
夏小廚
？
燉羊肉湯
仙仙小學1小時20分***8步約11人做過。
食材:羊肉、香蔥、香菜、姜、八角、鹽、醋。
好廚。com
？
燉羊肉湯
輕初學者19分鐘***5步約7391人做過。
配料:羊肉、白蘿蔔、枸杞、香菜、醋、姜、料酒。
香哈菜鋪
？
燉羊肉湯
約有439人在40分鐘內完成了6步* * *。
食材:羊肉、白蘿蔔、甘蔗、姜、辣椒。
美食街
？
燉羊肉湯
鹹中級10分鐘***7步約14人做過。
配料:羊肉、羊骨、白蘿蔔、炒豆腐幹、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、茴香、香菜、鹽、白胡椒。
豆果美食
？
燉羊肉湯
光初等0天1小時***6步約8844人做過。
材料:羊腿，骨頭，血，姜，洋蔥和胡蘿蔔。
年前那幾天下雪，我在家給爸媽燉了壹大鍋羊肉湯。羊肉湯和我們平時愛吃的烤羊肉最大的區別就是湯是白的，肥而不膩，壹點腥味都沒有。烹飪方法也比較簡單。在壹個南方人眼裏，做羊肉湯和做排骨湯沒有太大區別。這兩種都需要煮開了再放。
說起來不壹樣，羊肉湯裏的羊肉不容易燉，所以羊肉湯燉的時間會比較長。吃的時候，羊肉湯裏的羊肉壹般需要稍微蘸壹下，這樣入口會更有活力；
我家做的羊肉湯是羊排做的，和排骨湯的做法差不多。吃完那鍋羊肉湯，我上網搜了詳細的做法。原來我的羊肉湯壹點都不純，真正的羊肉湯是這樣做的:
在沸湯裏熬羊骨頭，在熬湯的過程中加壹點羊脂，這樣熬出來的羊肉湯會更香。羊脂燒開後，放入切成塊狀的羊肉和清洗幹凈的羊雜，與羊骨頭壹起放入鍋中煮。羊肉煮熟後，需要取出瀝幹水分。吃的時候把羊肉和羊雜切成薄片，用開水焯壹下，然後煮熟。
煮壹鍋純羊肉湯是必不可少的食材。妳認為是什麽？
以上，我們給大家簡單介紹了壹下羊肉湯的制作方法。下面，我們開始回答題主的問答。我認為壹鍋純羊肉湯不可或缺的配料是羊骨頭和羊油，這是我在壹個南方人眼裏做羊肉湯時認為不可或缺的。具體原因如下:
1.南方人買很多豬板油，我家幾乎不買羊板油。做羊肉湯的時候不加羊脂，羊肉湯的香味實在熬不出來，所以羊脂必不可少；
2.南方冬天吃羊肉，屬於時令肉。其實壹年中吃的次數也不算太多，即使是冬天。所以家裏買的羊肉大多是羊排或者羊腿、羊骨頭、羊板油，根本不會買；
3.我嘗過美味的羊肉湯，非常好吃。雖然我是第壹次喝，但我會認為那味道是羊肉的味道。但是，等妳習慣了之後，妳就能明白羊肉真正的味道是什麽樣的了。
4、羊骨頭湯，壹次壹大鍋，我相信壹般的南方家庭是做不到的，首先是沒有這麽大的容器，所以羊骨頭湯大部分只能在飯店品嘗，在家裏幾乎不可能；
5.除了羊骨頭和羊脂油，那些羊肉湯裏的肉，比如羊雜，在南方可能不太好買。所以，壹鍋純羊肉湯，可能連我家的食材都買不到；
在我寫作的最後，我想說幾句話。在我心中，壹鍋鮮美的羊肉湯，羊骨頭，羊板油是必不可少的食材。在南方，尤其是我家，可能連食材都買不到。所以，我有這樣的認知。如果我錯了，我希望妳能教我。
如果必不可少，那壹定是羊肉。
燉羊肉的時候，如果放了大料，除了掩蓋羊肉湯的鮮味，羊肉還會變得緊實柴火，湯也黑了。羊肉是溫性食物，適合虛寒體質，大料也是溫性的，容易造成上火和肺熱壹起上，對身體不利。所以燉羊肉湯的時候，最好不要用香料。
燉羊肉湯的時候壹定要選對了再來討論。不要隨便丟下。可以提前用清水浸泡羊肉，兩次把羊肉裏的血水擠出來，這樣羊肉的氣味和味道會去除很多。不要直接漂白。等羊肉湯的時候，不僅僅是放姜蔥段。如果想讓羊肉變軟爛，也要加入少量的白糖，可以更好的去除腥味，再加入料酒，但不要加太多，否則可能會影響羊肉的鮮味。
鹽，食鹽是所有口味之首。
水！！！要煮壹鍋羊肉湯，沒有這個食材就不正宗！！！！
羊肉