醬牛肉的做法很簡單。之前分享過醬牛肉的常規做法，今天分享壹種不壹樣的做法，更美味可口。
今天用高壓鍋做，很快。我也可以用其他的炊具來制作。根據竈具的特點，我可以適當加水，靈活掌握時間。
前陣子有粉絲朋友在群裏問，用搪瓷鍋醬牛肉可以嗎？搪瓷鍋醬牛肉是完全可以的。搪瓷鍋集熱性好，鎖水性強，比普通鍋更容易烹飪。當然比壓力鍋慢，水量也不能太少，只要燉的時候不粘鍋底就行。這些都需要靈活掌握。做飯的時候要註意。
好了，今天我們來看看分享方法。......
食品
牛筋1000g、香葉4片、桂皮2片、八角4片、花椒1把、茴香1把、幹山楂3片、幹辣椒5個、泡椒5個、大蔥1根、姜1根、鹽5克左右、生抽4湯匙、蠔油2湯匙、料酒2湯匙。
(壹勺約10 ml)
生產步驟
1，準備原料。
2.把牛肉切成長條。我把壹公斤牛肉切成四條。因為我不焯水，我在流水下沖洗。
3.生姜切件，大蔥切段，泡椒切件。
4.牛肉洗幹凈後直接放入容器，讓它有壹些水分，不要甩水。然後均勻撒上半勺鹽，約5克，加入4勺生抽、4勺老抽、2勺蠔油、1勺料酒，反復抹勻。
5.加入香葉、八角、桂皮、花椒、茴香、幹辣椒、幹山楂、姜片、蔥段、泡椒，再抓壹次。
沒有山楂片也不用擔心。不用加，因為有很多好處。家裏壹直都有，我就加幾片。
泡椒的加入可以更好的去腥增香。如果沒有，就不要添加。因為我家常年做壹壇四川泡菜，我愛經典。我在官網後臺回復“四川泡菜”的時候，會拿出具體的方法。非常推薦父母在家做壹壇，很開胃，日常調味很好。對於四川醬菜的問題，不用太擔心亞硝酸鹽的問題。這種發酵泡菜還含有有益菌，只需要。
6.蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制壹晚。
這種醬牛肉很入味，可以腌制壹夜，也可以腌制壹天壹夜。腌起來很入味，馬上吃也很入味。
7.將牛肉連同湯和調料壹起倒入高壓鍋。因為湯不多，所以我盡量選擇大蔥放在鍋底。
8.把鍋側過來，拍拍湯。如果湯太少，就加壹點水，加水拌勻。
壹般高壓鍋都是很節水的。為了更入味，這湯不能太多，但也要煮透，肉不要粘鍋底。
9.轉到肉攤，煮18分鐘後SAIC。中火煮，不要太濃。關火後，別人會手動釋放壓力，讓它自然釋放。
具體時間要根據自己高壓鍋的特點來定，直到軟爛到自己喜歡為止。
10，牛肉冷卻後可以切片。
喜歡重口味的可以把原湯從鍋裏倒出來當蘸料。
技巧
朋友經常問我放多少鹽。經常做飯的朋友總是根據自己的感覺來放。新手可以參考壹公斤25克左右的醬牛肉總用鹽量。我在實踐中直接用了鹽5克左右，醬油4湯匙4克左右，生抽4湯匙9克左右，蠔油兩湯匙2.5克左右，三個泡椒屬於比較大的泡椒。湯裏還有壹部分這種鹽，很適合我家吃。當然，我做的時候放這些調料不是很準確。細節要根據自己的口味來定。當然，對於那些能夠適應低鹽的人來說，低鹽飲食更好。