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1.將幹紅辣椒切成小塊，用清水洗凈瀝幹水分(這樣不會很快燒掉，炒的時候幹凈)。
2.將雞肉切成小塊，香蔥切成長段，大蒜和生姜剁成糊狀，黃豆芽的根部切掉。
3.在雞丁中加入1/4茶匙鹽和1/4個雞蛋，腌制30分鐘。
4.將調味醬油、蠔油、糖、雞精、料酒、水放入碗中拌勻備用。
5.炒鍋熱的時候加壹點油，雞塊放入冷油，中火翻炒(如果可以炸的話，把油加熱，把雞塊炸到金黃色，撈出來，再把油加熱，放入雞塊炸1分鐘，效果會更好)。
6.慢慢耐心的翻炒雞塊，直到雞塊收縮，裏面的脂肪被逼出來。
7.取出雞塊和炸好的油，洗鍋。
8.燒熱鍋，再次將油倒入鍋中，放入花椒、八角、姜蒜、蔥白、幹紅辣椒，小火煸炒出香味。
9.倒入炒好的雞塊，倒入調料和黑胡椒，用大火快速翻炒至雞塊吸收醬汁，放入香蔥，倒入香醋，翻炒至水分完全幹透。
10.將幹鍋放在火上加熱，加入少許油，豆芽加入少許鹽，用小火翻炒至豆芽被切下。
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壹鍋混合鹽水的實踐
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1.雞翅鴨腎焯壹下，鵪鶉蛋煮熟去殼備用。
2.鹽鹵汁(市售)220克、水800克、料酒3湯匙、醬油2湯匙、糖2湯匙、草果2個、八角1個、陳皮1/4片、香葉3片、生姜壹大塊(去皮壓平)調成鹽鹵汁。
3.將所有材料放入壹個大鍋中，煮沸。
將肉汁放入另壹個鍋中
5.將所有材料放入腌料中，再次煮沸。
6.轉中火煮8分鐘後關火。雞翅鴨腎泡4小時再吃。
7.鵪鶉蛋泡壹晚上。
豆芽面筋泡的方法
1.在豬前腿中加入鹽、糖、醬油、白胡椒、雞蛋和蔥花，同方向攪拌均勻，然後加入適量的水攪拌幾次，最後加入水澱粉攪拌均勻。
2.用面筋戳個小洞，塞個轟轟烈烈的肉餡。這是壹道經典的南京家常菜——“釀面筋”。
3.將鑄鐵鍋放在爐子上，加入2湯匙植物油，翻炒蒜瓣和姜絲，倒入洗凈的豆芽。
4.把豆芽炒香。
5.在鑄鐵鍋中倒入500克開水，倒入100克紅燒。
6.將面筋泡沫放入鍋中，蓋上鍋蓋，用最小火燉25分鐘。
醬燒土豆球的做法
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1.首先，把買來的土豆洗幹凈，去皮。
2.然後切成厚片，放鍋裏蒸。
3.然後將蒸好的土豆倒入泥中，加入壹些鹽和味精，攪拌均勻。
4.然後加入適量的澱粉，
5.然後用手攪拌均勻，
6.然後揉成小球，
7.然後在鍋裏放適量的食用油。油溫三成熱時，放入土豆球，煎至金黃色。
8.然後把炸好的土豆丸子拿出來。
9.然後把青椒切成小塊。
10.然後將蔥、姜、蒜切成薄片。
11.鍋裏留底油，放入蔥姜蒜爆香。
12.然後倒入半碗水。
13.然後加入少許雞精，適量的糖和鹽。
14.然後加入適量的醬油，
15.然後加入壹些醬油，
16.然後加入適量的醋。
17.然後倒入土豆球煮壹分鐘左右，再放入青紅椒翻炒三分鐘。
18.壹個美味的烤土豆球就做好了。希望大家喜歡。
月亮，現在在海上變得滿滿的:
[圖片]