1.
裏脊肉切絲
2.
放鹽、胡椒粉、姜絲、蛋清腌15分鐘
3.
夾去姜絲，放在大盤裏，邊撒澱粉邊抓勻，直到所有的肉絲都沾上澱粉,相互不粘連
4.
抖去多余的澱粉，放油鍋炸至表面微黃
5.
瀝出
6.
再復炸壹遍
7.
鍋裏留少量底油，倒入蕃茄醬，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水澱粉，熬至湯汁濃稠
8.
倒入炸好的裏脊肉翻拌均勻
9.
撒上熟的白芝麻裝盤
問題二：糖醋裏脊的家常做法視頻 怎麽做 食材明細
裏脊肉 適量
蛋清 適量澱粉 適量蒜 適量
胡椒粉 適量白糖 適量鹽 適量料酒 適量番茄醬 適量白醋 適量
做法
1洗好的肉，盡量切成長方形的條。用鹽，料酒，白胡椒粉，味精，拌均勻，腌下備用。
2調個糊，這步很重要！澱粉：面粉：水的比例是2：4：8，再加點蛋清打均勻，待用。
3黃金比例酸甜醬，糖：醋：番茄醬比例是3：3：2。
4把裏脊沾少量幹澱粉（抖抖，不要太厚）沾2中的糊。油燒到5成熱（表面無青煙，稍有滾動）將肉條逐個下鍋，炸成嫩黃色，撈出。
5油至八成熱（油面有青煙） 所有裏脊下鍋復炸成金黃色，撈出控油。
6鍋留底油，改小火，放蒜片嗆香。醬料3倒進鍋中，冒泡時放壹丁點鹽（為了把甜味勾出來）繼續小火慢熬至濃稠。
7這時，快速倒肉，翻均勻即可。
問題三：糖醋裏脊的糖醋醬怎麽做？ 我今天剛做了，材料是：番茄醬3勺、醋3勺，白糖壹勺 3：3：1就可以了，在壹起攪拌壹下，讓糖充分溶解
問題四：在做糖醋裏脊的時候，怎麽才能讓裏脊肉更嫩？ 我平時都是自已做飯吃，還沒做過糖醋裏脊，不過我在做別的肉菜的時候，都會先放些鹽，五香粉，料酒，老抽，和幹澱粉抓壹下，放個10分鐘之後再下鍋大火炒。那樣做出來的肉就不顯得太幹。
問題五：糖醋裏脊怎麽做成飯店的樣子 如圖 具體點兒 把豬裏脊切成粗細壹致、均勻的長條。在切好的裏脊肉裏放入料酒、少許鹽、胡椒粉，用手抓勻。
將雞蛋打入裏脊肉裏順時針攪拌後，腌制二十分鐘
在碗內放入等量的面粉和澱粉，加少量水調成稠壹些的面糊。將腌好的裏脊肉倒入調好的面糊中，攪拌均勻
蒜切成末。在碗中放入兩小勺米醋、三小勺番茄沙司、兩小勺白糖，再摻入三小勺清水，調成料汁
鍋內放多壹些油，待七八成熱時，將裏脊肉壹根根放入油中，中火炸制。炸至外部稍上色時撈出，然後開大火，將裏脊肉重新放入鍋中再炸壹次，炸至金黃色撈出。
鍋內留少許底油，將蒜放入鍋中炒香。將兌好的調料汁倒入鍋中，燒開
放入炸過的裏脊，翻炒均勻即可出鍋
問題六：裏脊肉餅的家常做法大全怎麽做好吃視頻 裏脊肉餅的做法
1.裏脊肉切薄片加入鹽，糖，料酒，澱粉，胡椒粉拌均勻，再加入炸雞粉，吉士粉腌拌1-2個小時。
2.面粉加入酵母清水和成面團發酵好備用。
3.再次揉均勻。
4.把面團搟成長方大片。
5.在上面刷上壹層香油。
6.然後上下三折疊。
7.在左右折疊，像疊被子壹樣。
8.再次把面團搟成長方大片。
9.然後卷成長條。
10.切成等份小段。
11.每壹分兩邊封口捏緊整理成小圓球。
12.輕輕搟成圓餅依次做好全部。
13.然後蓋上保鮮膜醒置15分鐘。
14.平底鍋稍到壹點油放入圓餅。
15.壹面定型後翻面。
16.直到兩面金黃餅熟即好。
17.鍋中油燒熱放入肉片炸至
18.炸制金黃取出放在吸油紙上吸出油份。
19.撒上適量的辣椒粉和孜然粉拌均勻。
20.取壹個小餅放入油鍋中炸至金黃取出。
21.把餅放在吸油紙上吸出油份。
22.把面餅劃開。
23.取壹張生菜放上炸好的裏脊肉。
24.然後夾入面餅中即可食用。
問題七：做糖醋裏脊怎麽做才能讓肉變嫩壹點 糖醋裏脊
主料豬裏脊肉250克
輔料面粉20克 澱粉50克
調料食鹽2克 蒜2瓣 料酒5毫升 番茄醬25克 白醋15毫升 白糖25克 胡椒粉少許 植物油適量
糖醋裏脊的做法
1.豬裏脊洗凈，剔去筋膜，切成5厘米長、1厘米粗的小條2.加入鹽、料酒、胡椒粉拌勻腌制片刻
3.將面粉和10克幹澱粉放入碗中，然後慢慢加水調勻，攪拌到可以裹住肉條的濃漿狀態
4.腌制好的裏脊肉沾上剩余的幹澱粉，再抖掉表面多余的澱粉，均勻的裹上壹層粉漿
5.鍋中倒入油，油溫5成熱時，將肉條壹根根地放入鍋中，用中火炸至金黃色後撈出
6.接著將油燒至七成熱，再將裏脊條放入復炸約1分鐘，然後撈出瀝油
7.把鍋中多余的油倒出，留少許底油，放入蒜末炒香，加入番茄醬、白糖、白醋、鹽和少許清水炒勻
8.燒開後放入炸好的肉條，快速翻炒均勻即可出鍋
烹飪技巧1、調粉漿的水要壹點點的放，慢慢攪勻開，濃度可以包裹住肉條就可以了，不要太稀；
2、豬裏脊又稱小裏脊，如手腕粗細，肉色發紅，肉質細嫩，是豬瘦肉中最嫩的部分。 肉條不要壹起全部放入油鍋，要壹條條放入，並用筷子撥散防止粘連，想要外焦裏嫩的口感，壹定要進行復炸壹次；
3、最後放入裏脊後要快速翻炒出鍋，做好後要盡快吃，時間長了裏脊就不脆了。
希望我的回答對妳有幫助
問題八：糖醋裏脊有沒有簡易做法 用料
豬裏脊 壹條
料A 姜末、蛋白、鹽、白胡椒
料B 地瓜粉
料C 糖1T、番茄醬3T
簡易版 糖醋裏脊的做法
裏脊肉切條狀
料A抓腌15分鐘
裹上料B，稍稍等壹下再做下壹步
起油鍋，炸裏脊，要炸兩次哦，會更酥
有沒有很美呀
油倒掉，留壹點油，直接加料C，加點水
煮開，像這樣
把炸好的肉加回去，均勻的裹上醬汁，好了
撒白芝麻，我用完了，只好蔥花代替…
問題九：糖醋裏脊怎麽做 食材與明細
裏脊肉適量
番茄醬適量
澱粉適量
雞蛋適量
芝麻適量
姜適量
小白菜梗適量
鹽適量
胡椒粉適量
難度普通
時間半小時
口味酸甜
工藝調味
糖醋裏脊的做法步驟
1.
原料圖如圖所示。姜磨成泥，擠出汁備用。
2.
裏脊肉切成等量大小的方塊，用壹個筷子放在下面，橫著切成片，豎著切成條，底部不斷。
3.
切好的裏脊絲，用鹽，胡椒（白胡椒最好），蛋清，姜汁，抓勻腌漬十分鐘。
4.
腌漬好的裏脊絲，用幹澱粉拌均勻，抖落壹下附在上面的澱粉，放在漏勺裏備用。
5.
漏勺浸入八成熱油裏，迅速炸定型，撈出來，復炸壹次。裏脊肉不要炸時間長，老了就硬，正好的才會吃起來外酥裏嫩。
6.
炸好的裏脊裝盤備用。
7.
水澱粉放入壹點芝麻備用。
8.
鍋裏放番茄醬，白糖，半碗水，壹起熬滾以後，煮壹分鐘。勾芡。
9.
勾芡。澆在立即肉上即可。
溫馨小提示
糖醋裏脊，三步走：腌漬 炸制 調汁。
1，腌漬要用鹽 胡椒粉 蛋清，鹽要放足但是不能鹹，和平時炒菜的量壹樣。
2，炸制要迅速，肉絲切細壹點不用擔心炸不熟。炸久了肉不嫩。還要二次復炸，復炸的目的是讓外面更酥。
3，調汁很關鍵，這壹口酸甜恰到好處的味兒，就在此。我用亨氏番茄醬，很好吃，亨氏番茄醬三份，綿白糖壹份，水五份，熬壹會，再勾芡，勾芡不要太厚，壹點就可以了，壹茶匙澱粉，壹湯匙水，兌成水澱粉。
問題十：糖醋裏脊的糖醋汁怎麽做 簡單做法：把醋和糖攪勻，比例按個人習慣，備用。
鍋燒熱後加少許油，將準備好的糖醋放進鍋裏，然後放如澱粉，熬至濃稠即可