大多數人是用來熬核桃粥——用糯米煮粥，開鍋後放入核桃仁和大棗，再熬10多分鐘就可以了，營養很高。因為核桃可以補“先天之本”，大米、紅棗可以補“後天之本”，這樣搭配起來，保健效果最佳。
在家鄉，老人們還拿核桃仁老做炒貨——在鍋裏放鹽、胡椒粉、鮮辣粉，開火炒熱，然後 加核桃仁，改用小火翻炒，等鹽的顏色開始變黑時起鍋，特別的有風味。
核桃的食用方法：除了生吃核桃仁之外，可煮食、炒食、蜜炙、油炸等
推薦食用方法
核桃可以生吃，也可以加入適量鹽水，煮熟吃，還可以和薏仁、栗子等壹起煮粥吃。
壹般食用過多可導致嘔吐、頭暈等癥。。。 核桃含脂肪較多，忌食用過量，否則會影響消化。
核桃油膩滑腸，並且易生痰助火，泄瀉者、痰多咳嗽及陰虛有熱者忌食。
核桃不能與野雞肉同時食用 核桃的營養成分---當代自然療法大師莫裏森博士推薦的強心食品中就有核桃。據測定，每100克核桃中，含脂肪20—64克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，蛋白質為15—20克，蛋白質亦為優質蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營養物質。糖類為10克，以及含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質等營養物質。 核桃的實際效用---（1）補虛強體，提供營養。核桃是很難得的壹種高脂肪性物質的補養品。（2）消炎殺菌，養護皮膚。據臨床報導，將核桃仁搗爛制成的核桃焦油氧化鋅糊膏，治療皮膚炎、濕疹，有效率可達100%。（3）防癌抗癌。核桃對多種腫瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有不錯的抑制作用。此外，核桃對癌癥患者還有鎮痛、提升白血球及保護肝臟等作用。（4）健腦防老。核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能。（5）凈化血液，降低膽固醇。核桃仁能減少腸道對膽固醇的吸收，並可溶解膽固醇，排除血管壁內的汙垢雜質，使血液凈化，從而為人體提供更好的新鮮血液
桃仁又名胡桃仁、胡桃肉，為胡桃科落葉喬木胡桃果實的核仁。我國各地均廣泛栽培，華北、西北、東北地區尤多。核桃仁性味甘，溫。有補腎壯陽，斂肺定喘，潤腸通便的功效，常用於
腎虛腰膝冷痛、尿頻、耳鳴、陽萎遺精、須發早白等癥。常食可令人肥健、潤肌、黑須發。胡桃肉還有強腎補腦、潤肺燥、斂肺氣、溫腎納氣的功用， 常用於肺腎不足而致的氣喘及肺虛久咳氣逆等癥。由於本品質潤多油，還可治老年人便秘。核桃是世界四大幹果之壹，具有豐富的營養，含有各種營養素及鈉、鎂、錳、銅、硒等多種礦物質，對人有健腦益智、延年益壽之功，屬高級滋補品。核桃油中富含對人體有益的多不飽和脂肪酸、卵磷脂及維生素E，故適合高脂血癥、高血壓癥及動脈硬化、冠心病等患者食用。健康老年人經常小量食用，可以預防上述疾病的發生，但應註意本品不宜多食，多食可助濕生痰，或使氣行不暢而引起脹滿.