竹筍做法教程，生活中很多人都喜歡吃竹筍，竹筍的營養價值很高。而且以前很多人認為竹筍雖然好吃，但是沒有營養，甚至有人認為“吃竹筍要三天才能刮油”。我們來看看竹筍做法教程。
竹筍練習教程1簡單竹筍練習
竹筍炒肉
1.將竹筍去皮，放入水中煮三到五分鐘以去除澀味，取出，冷卻後切去較老的部分，然後將嫩的部分切成粗絲。
2.在肉絲中加入鹽、味精、澱粉和水，攪拌均勻。
3.黑木耳泡發，洗凈，去掉硬的部分，然後撕成小塊。
4.鍋中加入油，用油炒出蒜粉，放入筍絲和黑木耳，翻炒，放入肉絲，加鹽，加水燒開，小火煨三到五分鐘，加入味精調味，倒入香油，翻勻。
小貼士:
1，竹筍炒前要焯水脫澀；
2、竹筍+雞肉=低脂、低糖、多纖維，適合肥胖人群；
3、竹筍炒肉，竹筍和豬肉壹起，可以降血糖；
每壹道菜都有它的營養和食療作用，竹筍也不例外，竹筍的功效還是非常多的。具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、止渴除煩、清熱益氣、宣通膈、潤腸通便、解毒透疹、養肝明目、消食開胃、健脾、通便、通便、祛痰、除油膩、解酒的功效。
竹筍排骨湯
材料
排骨250g，竹筍150g，水1000cc，姜片少許，鹽1g，雞精粉1小勺。
工作方法
竹筍洗凈，切片備用；排骨洗凈晾幹備用。
拿壹壺水。水開後，將配方1放入沸水中焯壹下，撈出備用。
拿壹個鍋，把水倒進鍋裏壹起煮，然後把方法1和方法2壹起放進鍋裏壹起煮。
燒開後，立即轉小火，蓋上鍋蓋，燉30分鐘，然後打開鍋蓋，放入姜片和調料，即可完成。
提示:
煮湯的時候加姜片是為了讓湯頭清爽不油膩。
如果竹筍不是竹筍，就要燉。時間應該控制在40-60分鐘左右。
孫淳蘑菇湯
原料:濕發香菇50克，冬筍90克，當歸10克，油面筋320克，素湯7杯。
工作方法
當歸切片；冬筍去殼，去頭去尾，焯壹下，切塊；油面筋泡水涼河，切成3毫米厚的片；將蘑菇切成兩半。
將香菇、面筋、三分之壹當歸、竹筍放入煮好的湯中，煮30分鐘後撈出瀝幹(去掉當歸)，留湯備用。
取壹個圓碗，碗內均勻抹上花生油，將蘑菇片放在碗底兩側，放入竹筍，倒入少許水煮蘑菇湯；在另壹個小碗中，放入剩余的當歸和半杯水；將兩碗放入蒸籠蒸20分鐘，取出，將圓碗中的蒸料倒入大湯碗中，將面筋鋪在壹半的香菇面上。
將煮好的香菇上面的湯燒開，加入蒸熟的當歸湯，拌勻，輕輕倒入大湯碗中。
幹貝炒竹筍
材料:鮮嫩竹筍750克，幹貝100克，料酒15克，精鹽1.5克，雞油25克，清湯500克，濕玉米粉10克。
工作方法
扇貝去筋，冷水洗凈，碗放大，清水浸泡65，438+0小時，放入抽屜蒸3小時左右，取出大碗，扇貝放入原湯浸泡65，438+0小時，取出，沖洗兩遍，再放入原湯浸泡(過篩去沙)。
用清水洗凈鮮筍尖，掰成兩半，放入開水鍋中再次取出。坐鍋，放入15g雞油，將筍炒香，再放入300g清湯，加入少許精鹽和料酒，再放入熟帶子，小火煮5分鐘左右，取出控凈水；將扇貝(不要散開)平鋪在圓盤周圍，將竹筍整齊地放在中間。
將200克清湯倒入鍋中，燒開，加入少許清蒸幹貝原湯，加入剩余的精鹽，撇去浮沫，玉米粉加水稀釋，勾成醬，淋上雞油，澆在菜上。
竹筍做法教程2如何讓竹筍好吃
(壹)竹筍指導的做法
竹筍適合煎、烤、拌、炒，也可做配料或餡料。
壹年四季都能找到竹筍，但只有竹筍和冬筍的味道最好。做菜時，無論是涼拌、炒菜還是煮湯，都鮮香四溢，是人們喜愛的菜肴之壹。食用前用開水焯壹下，去除竹筍中的草酸。
竹筍可以生吃，也可以加工成幹品或罐頭。
靠近筍尖的地方要順切，下部要橫切，這樣不僅容易熟爛，也更容易入味。
新鮮竹筍儲存時不要剝皮，否則會失去香味。
(2)竹筍食譜
筍炒肉絲
材料:竹筍300克，瘦豬肉200克。
輔料:青椒、紅椒、黃椒、蔥姜、鹽、糖3g、醬油20g、料酒10g、澱粉、雞精、香油。
練習:
(1)準備好所有的食材。
(2)竹筍放入水中煮2分鐘。
(3)將竹筍、豬肉、彩椒切絲。
(4)肉絲中加入糖、料酒、雞精、澱粉、醬油，腌制均勻。
(5)炒鍋倒入油，放入香蔥和姜煸炒。
(6)倒入肉絲，翻炒至變色，取出待用。
(7)加入竹筍翻炒。
(8)加入醬油、糖、鹽翻炒片刻。
(9)加入肉絲翻炒。
(10)加入切絲的彩椒翻炒。最後加入少許雞精倒入香油翻炒均勻。關掉暖氣。
技巧
焯壹下竹筍可以去除壹些異味。
把肉絲炒到變色，再和其他配菜壹起炒，這樣肉絲吃起來又香又嫩。
竹筍練習教程3竹筍的功效和作用
1，提高人體免疫力。
蘆筍可以抑制異常細胞的生長，生化專家認為蘆筍是“使細胞正常生長”的守護者。蘆筍中含有的甘露聚糖具有提高人體免疫力的作用；其中所含的天冬酰胺能增強機體免疫力，是腎臟的清潔劑。
2、幹養生防癌。
蘆筍是壹種常見的蔬菜，富含多種營養成分，在多種疾病的防治中起到良好的藥理作用。蘆筍中的甾體皂甙是顯示其生物活性的主要物質。目前從蘆筍中分離的皂苷單體有19種。據報道，幾種皂苷單體在腫瘤防治中具有重要作用，因此經常食用蘆筍對預防各種腫瘤有壹定作用。
3、促進消化，有利於減肥。
蘆筍熱量低，可以用來減肥。蘆筍能促進腸胃蠕動，排除毒素，幫助消化，增加食欲。經常食用蘆筍對緩解肥胖非常有效。
4.消暑解渴。
蘆筍味甘，性寒，有清熱利濕的功效。夏季食用有清涼降火的作用，可消暑解渴。
5、保護血管降血脂。
實驗表明，用高脂飼料餵養小白鼠造成高脂血癥，同時飼餵壹定量的市售蘆筍罐頭制品，觀察蘆筍對動物實驗性高脂血癥的作用。結果表明，蘆筍能抑制血脂和肝脂肪的增加，
對高血脂動物有壹定的治療作用。蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點。還有豐富的微量元素，蛋白質含量不高，但氨基酸比例適宜。所以經常吃蘆筍還可以預防高血脂和心腦血管疾病。
吃竹筍的註意事項
中醫指出，春天吃竹筍也是不錯的選擇，有壹種生發之氣，可以振奮肝膽。
竹筍是竹子長出的芽。在它們破土之前，它們又矮又粗，是冬筍。壹旦破土纖細，就改名為竹筍。
春筍在藥理上還是寒涼的，但是有壹種生發之氣，可以振奮肝膽。所以春天吃竹筍也是不錯的選擇。嫩竹筍和海鮮壹樣，白煮時香甜可口。
但如果某人脾胃虛寒，就有點老胃病了，比如糜爛性胃炎，胃潰瘍等等。肝屬木，脾胃屬土。竹筍吃多了傷脾胃。如果妳遇到這種情況，而妳又貪吃竹筍，那就做油燜筍，也就是放在鍋裏快速炒壹下，然後加醬油燜壹下，晾幹。這消除了壹部分寒冷。如果家裏有烤箱，就把竹筍用錫紙包好，放在烤箱裏烤。味道很好，也去除了壹些寒氣。
即便如此，竹筍雖然好吃，但也不能像薺菜壹樣吃。竹筍中有不溶性草酸，可引起過敏性鼻炎、皮炎、蕁麻疹。用竹筍炒其他食物時，先將竹筍放入鹽水中煮10分鐘，然後去除澀味和草酸。
過敏體質的人不宜將竹筍和海鮮壹起食用。壹旦過敏，恐怕就很難清理了。