現在人們的 養生 意識不斷增強，越來越重視飲食方面的問題，在做飯的時候少不了食用油，以前人們大多會選擇食用豬油。
豬油屬於動物油，其中含有較多的脂肪酸，不利於血管的 健康 ，所以現在大家壹般會選擇植物油，超市賣的植物油都是桶裝的，常見的有玉米油，花生油，菜籽油等。
我們在購買食用油的時候，不知道到底該選哪壹種，對於花生油，菜籽油和玉米油來說，到底哪壹個更 健康 壹些呢？下面我們壹起來看壹下。
花生油
花生油是壹種比較容易消化的食用油，適當吃花生油可以降低膽固醇的含量，預防動脈硬化，高血壓和冠心病等。
花生油當中含有豐富的維生素E，膽堿等成分，適當吃花生油可以增強記憶力，延緩大腦功能衰退，幫助對抗老化。
花生油當中含有的硒元素和白藜蘆醇，可以起到降低血小板聚集的作用，還能夠預防心腦血管疾病，對於防治腫瘤類疾病也有壹定的幫助，其中含有的維生素K具有止血的作用。
花生油如果食用過量，會使體內攝入過多能量，導致肥胖的情況，同時還會增加患上心腦血管疾病的幾率危害，身體的 健康 。
菜籽油
菜籽油是由油菜的種子榨制所得的透明或半透明的液體，其中散發著比較刺鼻的氣味，這是因為其中含有壹定量的芥子苷，是我國主要的食用油之壹。
適當吃菜籽油能夠起到養肝護肝，補血益氣，提高免疫力，增強記憶力，開胃消食等功效，其中含有的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E非常豐富，適當吃菜籽油還能夠幫助軟化血管和延緩衰老。
菜籽油當中含有磷脂，對血管神經和大腦的發育有促進作用，但是其中的脂肪含量較高，所以患有高血脂和冠心病的人平時盡量少吃。因為菜籽油有壹定的刺激性氣味，所以不適合用來涼拌菜。
玉米油
玉米油是從玉米胚芽當中提煉出的油，其中含有不飽和脂肪酸，對於膽固醇的累積有溶解作用，可以避免血管硬化。
玉米油對於動脈硬化和糖尿病等具有積極的防治作用，而且玉米油當中含有維生素E，再加上玉米油的穩定性比較好，所以適合快速烹炒和煎炸食品，因為玉米油吃起來口味清淡，所以烹飪出的菜肴可能沒有想象中的那麽美味。
放置太久的油
很多家庭喜歡買大桶的食用油，開封之後大約需要使用3~6個月的時間，很多人以為油不會變質，能夠儲存很長時間，其實並不是這樣的。
食用油是有保質期的，對於沒開封的食用油來說，保質期能夠達到18個月，但是開封之後因為接觸到了空氣，食用油的保質期就會縮短成三個月。
建議食用油開封之後最好在三個月之內吃完，如果食用油變質之後，其中會產生壹些有害物質，引發消化系統不良反應，甚至會引起其他的疾病。
自榨油
很多人都覺得只有原生態的東西才是最 健康 的，所以就會用自己家種的花生或者菜籽等拿到小作坊裏榨取食用油，但是不建議大家這樣做。
因為自榨油存在壹定的安全隱患，這是因為沒有經過正規的質檢，而且花生或者原料保存不當的話，很容易被感染黃曲黴菌。
黃曲黴菌是壹種致癌物，體內攝入過多會增加患上癌癥的風險，所以為了身體的 健康 ，大家盡量少吃自榨油。