芋頭是壹種很平常的蔬菜，大家都見過，吃過，但是妳知不道，小小的芋頭其實有很大作用的，芋頭營養豐富，其中含碳水化合物達13%，蛋白質約2%，脂肪很少。芋頭具有健脾、利濕、解毒的功效，並且可提高機體抗病能力，有助病後康復。在古代，每當稻谷欠收，產生饑荒時，高產量芋頭常用代替糧食，填飽了很多人肚子。那麽妳知道這種即可當蔬菜又可當主食的芋頭日常要怎麽做才美味呢?以下是蘋果綠養生專家為妳詳細介紹幾款美味營養的芋頭做法。
妳知道芋頭這幾款好吃又營養的做法嗎
壹、香芋扣肉——逢年過節必備
香芋扣肉是廣東地區漢族客家名菜之壹，是客家人逢年過節必做的壹道菜，招待客人用非常實在。香粉香粉的芋頭，酥軟的五花肉，香芋和五花肉配在壹起，相輔相成，香芋吸收五花肉的油和肉味，五花肉也變的不油膩了而且甘香可口，肥而不膩，非常美味，在客家菜中有著很重要的位置。
材料：五花肉600克，芋頭400克，味精，茴香籽，花椒，八角，白酒適量。
制作步驟：芋頭削皮，洗凈，切成厚片，入油鍋炸呈金黃色。五花肉洗凈，下湯鍋煮至皮能插筷，撈出趁熱抹上飴糖溶液，炒鍋上火，註入豬油，燒至六成熱，將五花肉皮朝下下鍋炸至金紅色，取出控油，切成厚片。取扣碗1只，壹片豬肉壹片芋頭整齊地碼在扣碗中，均勻地撒上白糖、鹽、味精、花椒、茴香籽。將扣碗入籠，用旺火蒸3小時至肉軟爛，取出扣入盤中即成。
二、芋頭紅燒肉——舌尖上的中國推薦
千萬不要小看芋頭紅燒肉這道菜，這道菜連舌尖上的中國都有推薦呀!芋頭與紅燒肉壹起細火慢燉，肉變得香而不油，芋頭則吸飽了肉汁，互吸收著各自的鮮美，入口即化，香而不膩，人人都愛。
材料：芋頭 250克，五花肉 500克，生抽，老抽 姜蔥，冰糖，八角適量。
制作方法：五花肉切和芋頭壹樣大的方塊，五花肉塊放開水煮幾分鐘，撈出待用。熱鍋放油，放姜片和冰糖煸炒，糖融化後，下五花肉翻炒。肉炒至發黃，加生抽老抽翻炒上色後加熱水。放蔥和八角，加鹽。倒入芋頭塊，大火燒開幾分鐘，轉小火。湯汁收幹後，撈出即可。
妳知道芋頭這幾款好吃又營養的做法嗎
三、芋頭西米糖水——女士最愛
芋頭口感細軟，綿甜香糯，含有膳食纖維的功能，能潤腸通便。西米有健脾，補肺，化痰的功效，還有使皮膚恢復天然潤澤的功能，芋頭西米糖水受到很多人們尤其到很多女士的喜愛，時不時煮上壹鍋，美顏養皮膚。
原料：西米、芋頭、椰汁、純牛奶、少許白糖。
制作方法：芋頭洗凈，切成丁備用，淘洗西米，起鍋煮水，水開時把西米倒入鍋中，當其乳白色慢慢變得晶瑩剔透時，將切成丁的芋頭壹起放入繼續煮，直至芋頭軟綿，倒入適量的椰奶和牛奶，煮開後加少許白糖即可。
四、芋頭蒸排骨——全家都適宜
芋頭蒸排骨全家老少都適宜，這道菜沒有那麽油膩，芋頭口味香糯,排骨嫩滑,非常好吃，尤其合適老人家和小朋友，怕肥膩又喜歡吃芋頭的主婦可以給家人多做這道菜。
材料：芋頭，排骨，蒜末，姜末，生抽，生粉，糖適量。
制作方法：將芋頭去皮，切小塊裝在盤子上，排骨切好塊，洗凈血水，拌上生抽、鹽、蒜頭、生粉、生油、等腌制半小時，攪拌的時候油要記得最後放。腌制好的排骨置於芋頭上面燒開水，將排骨入鍋大火蒸12分鐘就行了。
妳知道芋頭這幾款好吃又營養的做法嗎
以上就是蘋果綠為妳推薦芋頭好吃又營養的做法了，家庭主婦們可以根據自己和家人的口味，來選擇性的烹飪芋頭，做出花樣別處的芋頭來留住家人的胃口，為家人，尤其是老人和孩子的健康添磚加瓦。但是，芋頭也不宜吃得過多，尤其是有濕疹、糖尿病、胃痛等的病人，為了自己的健康，最好要少吃芋頭呀。