“大懶龍”，顧名思義，就是大懶龍。這裏的每壹條懶龍都配得上“大”字。它重八兩，長二十厘米，比妳的手掌還大。簡直就是北京孩子兒時的夢想。
蒸熟後，切成均勻的片。北京孩子以前幼兒園的時候就吃，現在長大了還想吃，但是越來越難找到那種老味道了。......
門釘肉餅很受老北京人的歡迎。據說這是廚師為慈禧做的餡料點心。慈禧吃後很喜歡，問是什麽。當時菜還沒起名字，廚師靈機壹動，覺得像法院大門上的釘帽，趕緊回答:“門釘肉餅。”所以這個小吃就叫走了。
“糊餅”是老北京著名的家常食品。在過去，面餅是老北京窮人的好咀嚼物，它可以用作食物和菜菜。吃飽喝足，躺在炕上談天，哼壹會兒歌，那叫滋補！雖然是窮人的食物，但可以精致。
老北京人不叫地攤，不叫煎餅，叫“打煎餅”。這種餡要用紫根和韭菜剁碎，配雞蛋，用蝦米點綴，提味。這壹面壹定要用玉米粉、冷水、面粉做成，然後放入鍋中用小火熬制。差不多成型的時候，鋪壹層好的餡料。煮好後，放在案板上，趁著這個熱度，用刀分成六塊。聽聽這把刀吱吱嘎嘎的聲音。
最喜歡的肉餅！！！幾天不吃東西就饞了！不要叫我吃貨！妳不喜歡嗎？妳能抵擋它的誘惑嗎？！這肉不油膩，除非肥瘦相間。餡除了食材都是肉，皮薄如紙！
這餡餅每次看著肉就差點溢出來。肉香，皮薄但不易碎，肉汁吸收充分，非常入味。
鍋貼是來北京的人最愛吃的食物。有人說鍋貼其實就是煎餃，其實根本不是那麽回事。煎餃是先煮後炸，而鍋貼只能炸，壹定不能煮。這期間需要不斷的翻鍋，揭開鍋蓋倒水。
鍋貼的餡料和餃子差不多，有純肉餡、豬肉白菜、羊肉、葫蘆、三鮮等。鍋貼和炸餃子不壹樣，所以做鍋貼的時候，妳得用扁扁的鍋貼，塗上薄薄的壹層油，把鍋貼排整齊，壹張壹張的。時不時在縫隙裏撒些水或者稀釋醋，直到底部金黃冒著熱氣，看起來很好吃。大蒜蘸醋配壹杯酒，香脆，再來壹碗小米粥，美極了！
用錢包燒是老北京常見的傳統稱呼。它的味道和外觀都類似於鍋貼，形狀也類似於古代挎在肩上的錢包，因此得名。錢包火相傳是1876年，姚春軒夫婦在順義創造的。
北京人特別喜歡餃子。他們在頭上吃餃子，在冬天的至日吃餃子，在新年吃餃子，在第五天吃餃子，在平時吃餃子！真是印證了那句老話:好吃不如餃子，舒服不如倒立！過年的時候，壹家人圍坐在壹起，做面條，搟皮，包餃子，各有分工，過年的氣氛壹下子就有了！
三鮮餡，羊肉大蔥，豬肉白菜，韭菜雞蛋，茴香豬肉，茴香雞蛋等。，都用幾個窗簾遮著，整整齊齊的，感覺強迫癥都治好了。下鍋後皮薄餡大吃在嘴裏，那叫壹個香！
比起以前的“餡”，北京人真的沒那麽經常吃蒸餃了。不同於南方米線裹糯米，北京的蒸餃類似於內蒙的“壹點麥子”，裏面各種菜肉，皮薄餡大的蒸餃，滿嘴湯汁四溢，滿嘴清香！
蒸餃在北京似乎沒有其他“餡”受歡迎，大家唯壹知道的就是前門有個地方。不同於南方的燒燒都是糯米做的，壹個地方的燒燒除了皮薄以外都是多汁的餡料~
北京的包子有兩種:熱湯面和發面。北京的面壹般大部分是面粉做的，炒肝的小籠包多是熱面。
填料函看起來有點像餡餅，但又完全不同。通俗地說:大餅扁而厚，有包子；餡盒是兩個大餃子皮做的，皮很薄。